Biologisch zertifizierte Weine Top-Heurige in Wien
Dass seine Weine Weltklasse sind, ist bekannt. Weniger bekannt: Alle Weine von Fritz Wieninger sind biodynamisch. Weltklasse ist auch die Lage der Buschenschank mit einem der spektakulärsten Blicke über die Stadt und das Buffet. Tipp: Tagesteller und Veganes.
Projekt von Juan »Hans« Amador und Fritz »Wien Wein« Wieninger. Zu prämierten Weinen vom Fritz labt man sich an Joseph-Brot mit Käse aus dem Paznaun, Mangalitza-Würsteln oder Leberpastete im Glas. Spektakuläre Aussicht, kleine Amador-Gerichte, »Respekt«-Weine.
Wie der Wiener Wein insgesamt hat auch jener aus Mauer einen Qualitätssprung hingelegt. Exemplarisch zu überprüfen beim Edlmoser. Tipp: Innereien und Schweinsbraten vom Hödl – Wiens letztem Fleischhauer, der auch selbst schlachtet. Dazu ein Glas Natural Wine!
Eine glückliche Kombination, denn Helmut Krenek hat ein feines Händchen für die Nuancen der Wiener Küche. Sein knuspriger Schweinsbraten vom Strohschwein gilt vielen als bester der Stadt (dieser Saft!). Und Göbels Bio-Kreszenzen spielen auf gleichem Niveau.
Der gebürtige Tiroler Norbert Walter sammelte während acht Saisonen auf unterschiedlichen Almen Erfahrung in Sachen Käse, bevor er sich 2004 in die idyllische Buschenschank am Bisamberg verliebte. Dort keltert er zu Tiroler Spezialitäten – Speck und Käse – edle Burgundersorten.
Beim Wieninger stimmt alles. Der begrünte Hof und rustikale Stuben laden zum Verweilen ein, das Buffet ist bestens aufgestellt. Schnitzel und Cordon bleu gibt’s auch. Dann sind da noch die Weine, auch Großflaschen (»Grand Select«). Dazu? Die »Winzerkönig«-Platte!
Nur wenige Gehminuten vom Grinzinger Platzl entfernt sitzt man beim Obermann im traumhaften Garten im Schatten alter Oleanderbäume. Der Wein ist Bio, das kalte und warme Heurigenbuffet spielt alle Stückeln. Hendl und Ente vom Grill gibt’s auf Vorbestellung!
Großartige Küche, große Weine, alles bio. Die Weißen leichtfüßig, klar, trocken; die Rotweine stets mehr elegant als wuchtig. Geführte Weingartenwanderungen, exklusive Kellerführungen, kommentierte Verkostungen. Toller Verkostungsraum und großer Gastgarten.
Miriam, bildende Künstlerin, betreibt mit ihrem Mann Ron Eichhorn, Filmemacher, einen Heurigen der »dritten Art«. Ihre naturnahen Low-Intervention-Weine sind alles, nur nicht langweilig – wie Sophia Loren und Philippe Noiret. Weiterer Tipp: hauseigener Wermut!
Im naturbelassenen Garten schmaust man traditionelle Speisen nach alten Familienrezepten, begleitet von Stefan und Alexander Fuchs’ vielfach prämierten Naturweinen. Stammgäste schätzen besonders den rassigen Cabernet Franc und den leichtfüßigen Pinot Noir.
Im ehemaligen »Kaiserwalzer« hört man noch immer den Satz »Das Körberl, bitte«. Nur geht es nicht um Gebäck zum Gulasch, sondern um die Vorspeisen, die hier zu den Spritzer-Variationen begehrt sind. Ein magischer Garten wurde zur Stadtoase mit steter Weinversorgung.
Mit Sinn für Moderne, doch stets Respekt vor Tradition, führt die charmante Sissi Huber ihren stattlichen Heurigen. Scheune, Salettl, Stube, Garten stehen zur Wahl – Verliebte kuscheln im verborgenen Dachboden. Gute Küche, gepflegte Weine und Wienerlied-Abende.
Seit 250 Jahren ein bäuerlicher Familienbetrieb mit Schweinen, Hühnern, Hasen und Co., bespielen die Steindls seit 2010 auch das Presshaus. Im Naturgarten schmaust man zu hauseigenen Bioweinen Schmankerln vom Buffet. Spezialität: Cremeschnitte und Edelbrände.
Hinter einem schmalen, zweistöckigen Häuschen – wo auch das Buffet untergebracht ist –, öffnet sich inmitten der Rebenpracht ein pittoresker Naturgarten. Tolle Weine und gegrillte Schmankerl (Ripperl). Achtung: Unbedingt Aussteckzeiten beachten und reservieren!
Bei einem der schönsten Heurigen der Stadt schmücken rote Blumenkisterln das traditionelle Haus, daneben laden klassische grüne Bänke zum Verweilen ein. Österreichische und saisonale Spezialitäten. Tipp: hausgemachter Winzersekt (in Kooperation mit Kattus).
Der Platzhirsch am Platzl vis-à-vis der Grinzinger Pfarrkirche glänzt mit großer Auswahl an Speisen und ausgewählten Weinen. Trumer Bier gibt’s vom Fass, Tafelspitz, Gulasch und Zwiebelrostbraten in heimischer Bio-Qualität und hauseigenen Grappa vom Burgunder.
Fruchtig, spritzig, jung zu trinken sind Rudolf Burners Bioweine. Seine alten, fast vergessenen Obstsorten wie Champagner-Renette oder Winterkalvill sorgen nicht nur für ein buntes Blütenmeer, sondern auch für gesunde Böden. Achtung: Nur bei Schönwetter!
Geheimtipp seit bald einem Vierteljahrhundert: Tapas mit Wildkräutern und -pflanzen, »wilde« Salate, feine Weine (Orange Veltliner) von den besten Lagen am Bisamberg. Das hausgemachte, geräucherte Brot ist großartig! Tipp: Kräuter- und Wild-Cooking-Seminare.
Der Name ist Programm. Vom Lainzer Tiergarten nämlich kommt das Wild, welches hier etwa zu Ragouts verarbeitet wird. Die Weine – Wieninger, Christ, Mayer am Pfarrplatz – sind ein feines, kleines Best-of-Wien. Zauberhaftes Holzhäuschen in ebensolchem Garten.