"deutsche Küche" Restaurants in Stuttgart
Vincent Klink geht gern von Tisch zu Tisch in einem Restaurant, das seiner Traditionsgerichte wegen als Unikat gilt. Hier kann man wie früher Carpaccio Cipriani und Schweinsfuß mit Trüffeln essen.
Andreas und Jörg Scherle haben die Weinsteige geprägt, aber nun stehen Holger Haag als Küchenchef und Sebastian Falge als Restaurantleiter im Vordergrund. Das Gourmetmenü gibt's auch vegetarisch.
Vielleicht die französischste Küche in Stuttgart. Hier fühlt man sich bei Kalbskopf und Étouffée-Taube schnell in die 1980er zurückversetzt. Auch die Weinauswahl der Degerlocher Wirtschaft beeindruckt.
Aus dem Gasthaus Hasen wurde vor einiger Zeit Meister Lampe – und die angedeutete Lockerheit ist überall zu spüren. Daniel Stüblers Sülze vom Duroc-Schwein verführt ebenso wie Milchreis mit Aprikosen.
Für manche ist die Terrasse das Highlight, für andere Tobias Schnees Küche. Der Chef schafft es, Klassiker wie Zwiebelrostbraten oder Kreationen wie marinierte Flusskrebse gleichermaßen sorgsam anzurichten.
Mit Matthias Kasprzyk ist hier die dritte Generation aktiv und zeigt, was sie bei Topadressen gelernt hat. Kalbsbacke in Lemberger und Schwarzwaldsaibling mit Kaviar stehen für das kulinarische Spektrum.
Leider nur tagsüber geöffnet, weil der Barbereich des eleganten Restaurants schon beinahe im Gang des Einkaufsparadieses liegt. Also: hochwertige Produkte in Sachen Fleisch, Fisch und Gemüse und zur reichhaltigen Kaviarauswahl als erweiterter Mittagstisch.
Mit der Eidgenossenschaft hat der einstige Schweizer Hof nichts zu tun, mit Chefkoch Gero Schweizer aber eine ganze Menge. Sein saisonales Gourmetmenü ist auch in vegetarischer Version zu haben.
Die Weinkarte mag überschaubar sein, doch die Küche gilt als eine der ehrlichsten der Stadt. Feine Gnocchi und echtes Schäufele werden von Thai-Suppe und Coq au Vin ergänzt und gern im Garten serviert.
Schwaben trifft die Welt. Das jugendlich-frische Restaurant begeistert sich für spätzleumkränzten Zwiebelrostbraten, hat aber auch ein offenes Ohr für Vegetarier. Reife Weine zum Schnäppchenpreis.
Im Stüble herrscht Abwechslung auf französische Art. Hoch her geht es vor allem an den freitags und samstags steigenden musikalischen »Tour de France«-Abenden. Über 600 Weine und wechselnde Tastings!
Mit dem Junior am Herd des Familienbetriebs, der auch eine Weinstube ist, wird zwischen schwäbischen Spezialitäten manches moderner und internationaler interpretiert, von Burrata über Kimchi bis zum Winterkabeljau. Schöner Garten.
Stammgäste wissen genau, in welchem der fünf Stäffele-Teile sie reservieren. Newcomer sollten sich vom Flair überraschen lassen und beim Essen die Schwäbische Platte, beim Wein Trollinger verlangen.
Gute Laune ist hier bereits im Namen verankert und tritt beim Gast schon der authentischen Einrichtung wegen im Nu ein. Die hausgemachten Maultaschen werden aber auch im hübschen Innenhof serviert.
Einst ließ hier der Herzog seine Buchhaltung führen, heute werden in der Küche saure Kutteln in Lemberger gegart, die ebenso begeistern wie Zwetschgenstreusel zum Dessert. Zwei Terrassen verschönern den Sommer.
Täglich durchgehend geöffnet hat diese schwäbische Institution. Bei Küchenchefin Alina Wolf hausgemachte Maultaschen und Kalbskutteln zu bestellen, ist eine gute Idee. Dazu Trollinger oder Kellerbier.
Auch mit neuem jungem Pächter soll in der Institution alles so bleiben, wie es schon immer, also seit 120 Jahren, war. Das Inventar zwischen den schiefen Wänden ist allerdings etwas aufgefrischt worden, ansonsten: Schwäbische Spezialitäten wie Maultaschen mit Kartoffelsalat, saure Nierle oder Zwiebelrostbraten dürfen in geselliger Runde nicht fehlen.
Bald 200 Jahre Tradition In drei übereinanderliegenden Stuben, in denen man zusammenrückt. Aufgetischt werden Fleischküchle, Ochsenbrust und Rostbraten, die Weine werden im Viertele-Glas serviert, darunter selbstverständlich auch Trollinger.
Schwäbische Brauereigeschichte zum Anfassen. Von Biercocktails dürfte Gründer Carl Dinkelacker nicht geträumt haben, aber heute gibt es sie. Dazu passen Wurstsalat und Maultaschen in Schwarzbiersauce.