"Ethno/International" Restaurants in Dubrovnik-Neretva
Marijo Curić wird mit seiner Kochkunst der fantastischen Lage des Restaurants in der Stadtfestungsmauer auf jeden Fall gerecht. In seiner Heimatstadt kombiniert er Gerichte aus Dubrovnik und Dalmatien mit französischem Handwerk und modernen Ideen. Exzellente Weinauswahl.
Im Sommer liebt man die mit Blumen eingefasste Terrasse, im Hintergrund glitzert das Meer. Küchenchef Lucas Lovera und Konditor Franz Terazzas sorgen für das Verwöhnprogramm – mit Hummersuppe und Wildschweinbäckchen oder Wagyu mit Pilzen.
Das Restaurant ist im Garten einer eleganten Renaissancevilla untergebracht, den Gast erwartet Fine Dining. Zu den kreativen Kombinationen, die durch viel Liebe zum Detail bestechen, zählen Kotelett mit Entenleber auf Fenchelcreme oder Pasta mit Scampi, Kokosnuss und Limette.
Bestlage mit romantisch beleuchteter Terrasse, beeindruckend ist auch die Weinkarte. Die Speisekarte basiert auf lokalen Traditionen, die gehoben umgesetzt werden. Goldgelbe Pasta harmoniert mit Garnelen, rohe Zucchini werden mit Zitrone und Olivenöl zur Geschmacksexplosion.
Das Steinhäuschen in der versteckten Bucht schmiegt sich sanft ans Wasser. Gekocht und bewirtet wird hier mit Leidenschaft für das Meer, das den Takt vorgibt. Gemüse und Olivenöl produzieren Ante Toni und Maja selbst, auch der Fisch kommt aus eigenem Fang. Tipp: Austern in Tempura.
Wildromantisch am kristallklaren Wasser gelegen und von Palmen umgeben, lockt die kleine Konoba mit einfachen Inselgerichten. Dazu gehören Austern, marinierter Meeresfrüchtesalat, knusprig gebratener Fisch mit Kartoffeln und Mangold, aber auch Pasta, die ihresgleichen sucht.
Niko und sein Bruder Ante kümmern sich herzlich um jeden einzelnen Gast, in der Konoba im Fischerdorf abseits der Trampelpfade fühlt man sich richtig wohl. Kulinarisch schwelgt man in Austern aus Ston, Pasta und Risotto. Auch die klassischen Gerichte vom selbst gefangenen Fisch begeistern.
Vielfalt und Tradition sind die Leitgedanken der beiden Betreiber, verbunden mit einer Leidenschaft für hochwertiges Fleisch und Vegetarisches. Hervorragend gelingen Fisch oder Steaks vom Grill, serviert mit saisonalem Gemüse und verfeinert mit frischen Kräutern.
Das Lokal ist in einem Haus aus dem 15. Jahrhundert untergebracht, das Steingewölbe vermittelt viel Flair. Zu kroatischen Weinen schmecken als Auftakt Beef Tatar und marinierte Fische. Bei Fritto misto, gegrilltem Huhn oder Rumpsteak auf dalmatinische Art fällt die Wahl schwer.
Klassische, sehr einladende Meeresfrüchteküche genießt man im Sommer auf der gemütlichen Terrasse mit Meerblick. Liebevoll zusammengestellte Vorspeisen sind der gelungene Start, butterweich ist der Tintenfisch vom Grill. Die optisch ansprechenden Mehlspeisen haben Suchtfaktor.