Frühstück Cafés in Oslo
Ein minimalistisches Café in Grünerløkka, in dem die Rösterei im Mittelpunkt steht. Miteigentümer Odd-Steinar Tøllefsen war Zeitungsfotograf, bis eine Reise nach Neapel in seinen Vierzigern seine Leidenschaft für Kaffee entfachte. Er gewann 2015 den World Brewers Cup und brüht hinter der Theke oft selbst Pour-over.
Frédéric Aguerre vermisste echtes französisches Gebäck und eröffnete 2018 diese Crêperie in der Nähe der Majorstuen-Straßenbahn, komplett mit französischen Fliesen und Pariser Atmosphäre. Die Galettes werden nach streng bretonischer Art nur mit Buchweizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Der Kaffee kommt von Lippe Kaffee.
Die 1997 eröffnete Espressobar im italienischen Stil verwendet Bohnen aus der Kaffa-Rösterei von Inhaber Robert Thoresen. Er gewann im Jahr 2000 die allererste Barista-Weltmeisterschaft. Das von einem Architekten entworfene Interieur zeichnet sich durch ein großes grünes Mosaik hinter dem Tresen aus, das im Kontrast zu den vielen roten Details auf den Kaffeetüten und Geräten steht.
Die Australierin Talor Brown eröffnete diesen verspielten Donut-Laden, nachdem sie bei Tim Wendelboe gelernt und ihr Handwerk in Melbourne verfeinert hatte. Der Teig im Brioche-Stil gärt 18 Stunden lang, bevor er gebacken wird. Saisonale Geschmacksrichtungen wie Kardamom-Braune Butter und Rhabarber-Vanille wechseln wöchentlich und werden mit hausgeröstetem Kaffee serviert.
Neben der Kirche von Kampen steht ein merkwürdiges gelbes Haus, das seit seiner Eröffnung im Januar 2021 gut besucht ist. Das denkmalgeschützte Gebäude wurde 1878 von einem Bäcker erbaut und beherbergt heute einige der besten Kardamombrötchen Oslos. Laura Raubaite und Andrea Marambio backen mit organischem, steingemahlenem Mehl von Holli Mølle.
Nach dem Erfolg des Coffeeshops in der Universitetsgata und in Asien eröffnete das Team 2018 seine eigene Rösterei. Sie ist in einem umgebauten Stall in Gamlebyen untergebracht, und der Star des Raums ist der Probat-Röster, der einst Tim Wendelboe gehörte. Kommen Sie vorbei und probieren Sie Kaffee direkt von der Quelle.
An der Hauptstraße des Viertels Grünerløkka wird jeden Dienstag vor aller Augen geröstet. Das kalte Gebräu mit Zitrone ist ein Sommerhighlight: teeähnlich, vielschichtig und erfrischend. Das Gebäck kommt von Mendel's, und den Hinterhof teilt man sich mit der Weinbar Territoriet.
Ein Eiffelturm aus Schokolade begrüßt die Besucher der von Paris inspirierten Konditorei von Théo Romer. Er kam mit 19 Jahren aus Frankreich und eröffnete seinen eigenen Laden fünf Jahre später, im Jahr 2020. Der Zitronenkuchen und die Osloer Brötchen (runde Croissants mit reichhaltiger Füllung) sind seine Bestseller. Kaffee aus Lippe.
Die raumhohen Fenster rahmen die Konditorei auf Oslos Hauptboulevard ein. Das 2019 von Younes El Khomri gegründete Restaurant bietet eine Mischung aus französischen und norwegischen Klassikern. Zimtrollen reihen sich neben Mandel-Macarons. Der Nachmittagstee zeigt die ganze Bandbreite (Reservierung erforderlich).
Seit 2007 betreibt Tim Wendelboe dieses Minimal-Café und Schulungszentrum in Grünerløkka. Der Barista-Weltmeister von 2004 röstet sortenreine Bohnen, die er direkt von den Bauern bezieht. Die Kaffeeverkostung für zwei Personen, die nebeneinander serviert wird, offenbart subtile Nuancen in jeder Tasse.
Die dritte Welle des Kaffees in Norwegen begann hier im Jahr 2001, als Robert W. Thoresen und Trish Rothgeb in diesen bescheidenen Räumlichkeiten in Briskeby die erste Mikrorösterei des Landes eröffneten. Heute stammen die Bohnen aus ihrer „Kaffa“-Rösterei in einer größeren Anlage, doch das „Mocca“ serviert sie nach wie vor. Liebhaber von Spezialitätenkaffee bestellen den V60.
Der "Papagei" bringt Farbe ins Tøyen mit einer 100 % pflanzlichen Speisekarte, die sich nie nach Kompromiss anfühlt. Die Milchkaffees werden mit Hafermilch zubereitet, und der Affogato mit Oatly-Eis ist der Star des Sommers. Die Besitzer Anton Söderman und Adil Khan sind ehemalige Profi-Tänzer, die ihre kreative Energie in den Kaffee einbringen.
Seitdem die Würfelcroissants des Bäckers Nils-Olav Heggdalsvik (gefüllt mit Pflaumenmarmelade und Kokosnuss-Panna-Cotta) zum Verkaufsschlager wurden, sind sie meist schon vor dem Mittagessen ausverkauft. Aber auch das Pain au chocolat, das Pain suisse und die Sauerteig-Sandwiches sind den Weg nach Aker Brygge wert. Der Name? Einfach "Weizenmehl" auf Norwegisch.
In Oslos familienfreundlichstem Café sind die Kinder (im wahrsten Sinne des Wortes) Teil des Bildes: Sie sind eingeladen zu malen, während die Eltern bei Kaffee und französischem Gebäck verweilen. Die besten Kunstwerke landen im Schaufenster oder sogar auf den To-Go-Bechern. Montags darf sich jedes Kind, das eine Zeichnung einreicht, ein kostenloses Brötchen aussuchen.
Zwischen dem botanischen Garten und dem Skulpturenpark der Klosterenga bietet der französisch-italienische Bäcker Quentin Coudert Kaffeespezialitäten und saisonales Gebäck an. Das Canelé mit seinem knusprigen Äußeren und dem pudrigen Kern ist der Bestseller; die Macarons überzeugen durch ihren ausgewogenen Geschmack. Nur am Wochenende geöffnet.
Die Familie Samson bäckt seit 1894 im Egertorget, wobei die Rezepte über fünf Generationen hinweg weitergegeben wurden. Das Skolebrød ("Schulbrötchen", gefüllt mit Vanillepudding und belegt mit Kokosraspeln) ist nach wie vor das Markenzeichen. Die historische Kulisse wirkt zeitlos, obwohl sie teilweise modernisiert wurde.
Das erste Kaffeebrenneriet wurde hier 1996 eröffnet, lange bevor Kaffeespezialitäten in Oslo zum Mainstream wurden. Inzwischen ist sie mit über 40 Filialen zur größten Kette der Stadt herangewachsen, aber dieses Flaggschiff ist nach wie vor das Herzstück des Betriebs. Alle Bohnen werden im eigenen Haus geröstet und über den Direkthandel bezogen.
Norwegens erste Debio-Bio-Bäckerei wurde in Bergen gegründet und brachte 2002 ihre Philosophie der Transparenz in das trendige Viertel Grünerløkka. In diesem Flagship-Store in Oslo wird alles vor Ort gebacken: das namensgebende „gute Brot“ sowie Skillingsboller, Brownies und vieles mehr. Es gibt auch vegane Backwaren.
Nach Kveitemjøl eröffnete Nils-Olav Heggdalsvik 2023 seine zweite Bäckerei, wählte aber einen anderen Namen, damit sie nicht wie eine Kette wirkt. Mjøl ("Mehl") arbeitet mit der gleichen Handwerkskunst, bietet aber mutigere, verspieltere Kreationen wie den meistverkauften Pistazienknoten und die Sauerteigpizza.
Inhaber Issa Borr kreiert alle Rezepte selbst und lässt sich dabei von Reisen und Backtraditionen rund um den Globus inspirieren. In seiner "World Bakery" gibt es Gebäck aus der Türkei, Dänemark, Frankreich und anderen Ländern. Die bunten Burgerbrötchen werden an Restaurants in ganz Oslo verkauft.