"Gastgarten/Terrasse" Restaurants in Schleswig-Holstein

Zwischen Dünen bringen Patron Jan-Philipp Berner und Küchenchef Jan Fehling das Beste der Region auf den Teller. Frischer Fang und handverlesene Produkte in kreativer, nordisch inspirierter Hochgenussküche.

Legendärer Kultort mit Strandromantik und Flair: Hier warten Gambas in Knoblauchbutter, Ibérico-Schwein, Nordseesteinbutt aus dem Ofen und eine legendäre Weinkarte. Kulinarisches Erlebnis in den Dünen.

Küchenchef Quirin Brundobler begeistert mit filigranen Genüssen von Farm und Förde. Fünf bis sieben Gänge mit Roter Bete im Salzteig, Hummer und Höruper Wagyu. Feine Weine, elegantes Ambiente und Jachthafenblick.

Der Generationswechsel im »­Wullenwever« vollzieht sich nahezu mühelos: Roy Petermann, der das Lübecker Restaurant ein Vierteljahrhundert geprägt hat, übergab die Leitung vor Kurzem an seinen 26-jährigen Sohn Jean-Luc. Der junge Küchenchef, ausgebildet in Naurath in »Rüssels Landhaus« sowie im »Söl’ring Hof« auf Sylt, setzt bereits selbstbewusste Akzente. Mutter Manuela Petermann verantwortet im 1585 erbauten Patrizierhaus den gut gelaunten Service und eine umfangreiche Weinkarte mit beeindruckender Jahrgangstiefe und Schwerpunkten in Deutschland, Frankreich und Italien. Schon der auf Sanddorn ­gebeizte Limoncello-Lachs mit Sylter Rose ­skizziert die stilistische Leitlinie der Küche: Frische, Frucht und Säure. Die Sanddorncreme bringt herbe Spannung ins Spiel, das Limoncello-Öl betont den Zitruscharakter, Forellenkaviar steuert eine salzige Pointe bei – eine Hommage an die norddeutsche Küste und ein überraschendes Aromenspiel. Die teegeräucherte Wachtel zeigt die verspieltere Seite des Duos: Kürbis, gepickelt und als Flan, trifft in der Dattel-Speck-­Vinaigrette auf ein süßsaures Intermezzo, während Keule und Brust punktgenau gegart sind. Ebenso filigran gelingt das leicht glasige Rotbarbenfilet auf mediterranem Gemüse im rauchig-würzigen Bouillabaisse-Fond, begleitet von einer dezent pikanten Sauce Rouille. Gedörrter Fenchel steuert eine raffinierte, süßliche Anisnote bei. Auch die Klassik findet ihren Platz: Der à point gegarte Rehrücken mit jungem Sellerie und Steinpilzen ruht auf einer konzentrierten Jus, die mit Americana-Trauben aromatisiert ist – nur eine der vielen unprätentiösen, doch ­ideenreichen Pointen dieser Küche.

René Verse serviert Gourmetküche auf den Spuren von Nils Henkel. Tipken's Menü »Flora und Fauna« vereint Fleisch und Fisch mit feiner Gemüseküche. Kräuter und Gewürze sorgen für aromatische Tiefe.

Küchenchef Gunter Ehinger verbindet Kreativität und Präzision zu inspirierenden Menüs. Gäste wählen zwischen Menüfolgen oder à la carte und genießen stilvolles Fine Dining im Wellnesshotel am Ostseestrand.

Elegantes Gourmetrestaurant seit 1990. Mit frischem Wind begeistern Thomas Lemke und Simone Melis mit raffinierten Menüfolgen auf höchstem Niveau. Edle Tropfen dazu empfiehlt Sommelier Ralf Brönner.

Stilvolle Bankiersvilla mit Traumblick auf die Förde, elegante Präzision mit Norddeutsch-Bodenständigem in den Menüs von Lasse Knickrehm. Artischocken aus Plön, Nordsee-Rotbarbe, Bresse-Huhn von Odefey.

Wirtschaft und Gourmetrestaurant sind aufs Beste verschmolzen. Eiskrautsalat mit Moosbeeren, geschmorter Kürbis mit Safranpolenta, gesottene Rinderzunge mit Schmor-Chicorée – bodenständig und fein zugleich.

Inspiriert von der Haute Cuisine von Holger Bodendorf kommen beste Produkte als aromenstarke Kompositionen auf den Teller: bretonischer Kabeljau mit Nussbutterschaum oder Onglet vom US Prime Beef.

Saisonal-regionale, aromenreiche Landhausküche, Matthias Gförer setzt konsequent auf Nachhaltigkeit und Genuss. Gemüse aus dem Gutsgarten spielt die Hauptrolle, Fleisch als Option. (Ein) Gut für Genießer.

Purer Genuss an der Ostsee. Im eleganten Hotel verwöhnt Küchenchef Sebastian Hamester mit wechselnden, saisonalen Köstlichkeiten, fangfrischem Fisch, ausgewähltem Fleisch und feinen Sushi-Kreationen.

Jan Boddenberg mag's ursprünglich mit regionalen Klassikern, ergänzt um Modernes: Zander mit Pfifferlingen, Pulled Pork Roll oder Ursprungsburger mit Trüffel. Vielfalt lockt beim Überraschungsmenü in fünf Gängen.

Elegant mit Traumterrasse und Fördeblick. Abwechslungsreiche Karte mit internationalen Lieblingen aus der offenen Küche: von Caprese Crema und hausgemachter Pasta bis Färöer Lachs mit Kaviar-Beurre-blanc.

Köstlichkeiten mit Produkten von der hauseigenen Farm begeistern in stilvollem Industrial-Retro-Ambiente. Hausgemachte Pasta, Fish and Chips und zartes Husumer Rumpsteak. Herrlich britisch: der High Tea.

Lunden ist eine kleine Gemeinde mit rund 1700 Einwohnern in Dithmarschen. Eine der wenigen Straßen führt zum Landhotel »Lindenhof 1887«, das den kulinarischen Mittelpunkt des Dorfes und Landstrichs bildet. Dithmarschen gilt als Land der Kohlköpfe, die im Hinterland der Nordsee besonders gut gedeihen. In diesem Umfeld tüftelt Tjark Peter Maaß an seinen Gerichten; neben regionalen Klassikern wie Matjes, am Tisch tranchierter ganzer Ente oder schwarzen Windbeuteln mit Kohlwurst und Kirschen bietet er ein ambitioniertes Sechs-Gänge-Menü an. Dabei spielt er seine langjährige Erfahrung in Gourmet-Restaurants wie dem »Lorenz Adlon Esszimmer« in Berlin oder dem »Alten Meierhof« in Glücksburg aus. Das hauchdünn geschnittene, sehr saftige Reh-Carpaccio mit schwarzer Walnuss, marinierter Navette und Cranberries ist ein animierender Auftakt, der süßlich-säuerliche und erdige Geschmacksnuancen verknüpft. Die aromatische Cremesuppe von der Schwarzwurzel mit frittiertem Grünkohlblatt wird von einem panierten, fluffigen Fleischbällchen von der Kalbshaxe pointiert. Der glasig gebratene Heilbutt auf würzigem Krustentierschaum wird von Topinambur-Chips und knackig belassenen Rote-Bete-Röllchen begleitet. Maaß’ Stilistik bringt die medium rare gegarte Barbarie-Entenbrust mit nussigen Buchenpilzen, Chicorée-Vierteln mit delikater Bitternote und tiefgründiger Madeira-Jus auf den Punkt: Produkte werden im Zusammenspiel von Heimatkolorit, einer Portion Weltläufigkeit und einem raffinierten Fine-Dining-Akzent gekonnt verarbeitet. So ist der »Lindenhof 1887« eine belebende Attraktion im Dithmarscher Hinterland.

Im privaten Esszimmer am Plöner See kreiert Robert Stolz naturnahes Fine Dining voller Raffinesse und Perfektion mit Produkten aus dem eigenen Garten. Der Gang in die offene Küche ist ausdrücklich erwünscht.

Gourmetküche mit täglich wechselndem Menü. Kabeljau-Langustinen-Bouillabaisse, Tournedos mit Sommertrüffel-Polenta, Hummus mit Pimientos, Balsamico-Himbeeren – wer da nicht Appetit bekommt!

Direkt am Munkmarscher Jachthafen werden Spezialitäten aus Meer und Land vereint. Spanferkelkrone mit Spargel und Kapern-Kartoffel-Mousseline oder Skrei mit Spitzkohl und Jakobsmuschel zeigen feine Küche.

Küchenchef Pierre Binder kombiniert frische, regionale Zutaten mit kreativer Handwerkskunst zu raffinierten Kompositionen. Fangfrischer Fisch, Deichwiesenlamm und saisonales Gemüse schmecken nach Norden.