"slowenische Küche" Restaurants in Slowenien
Ana Roš ist sicher eine der prägenden Persönlichkeiten der internationalen Kulinarikszene. Regionale Zutaten und Traditionen gehen eine geschmackvolle Symbiose mit internationalen Einflüssen ein, gepaart mit Vielschichtigkeit und technischer Präzision. Top-Weinempfehlungen!
David Žefran setzt auf die Produkte seiner Umgebung. Mit Feingefühl bringt er sie in überraschenden Geschmackskombinationen zur Geltung, immer mit perfekter Technik realisiert. Modern, kreativ, aromatisch auf den Punkt und dabei optisch ein Highlight – so zeigt sich jeder Gang.
Die Küche ist ständig in Bewegung, die Speisekarte wechselt täglich je nach Marktangebot. Luka Košir arbeitet gern mit Trockenreifung für Fleisch und Fisch, auch Fermentation und andere Verfahren kommen zum Einsatz. Das Ergebnis ist ein nuancenreiches, teils experimentelles Menü.
Gregor Vračko hat sich als einer der besten Köche des Landes etabliert. Seine Küche vereint Bodenständigkeit, Meeresaromen und kreative Einfälle. Wunderschön komponierte Teller, alles facettenreich umgesetzt. Aus dem gut sortierten Keller kommen immer wieder Überraschungen.
Das Restaurant in einem Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert liegt auf einem kleinen Hügel mit herrlichem Blick über die grünen Hügel. Unter der Leitung des dynamischen Tomaž Kavčič stehen traditionell inspirierte Gerichte neben kreativeren, teils auch experimentelleren Gängen.
Das stimmungsvolle historische Haus hat seinen Vintage-Charme behalten. Küchenchef Uroš Štefelin verbindet slowenische Küche mit modernen Akzenten; Basis sind frische lokale Bioprodukte. Klassiker ist »Kroparska žonta«: ein Lebergericht, das Uroš von seiner Großmutter kennt.
Früher gab es hier ein Grillrestaurant, heute sorgt Betreiber, Küchenchef und Sommelier Jure Tomić für eine slowenische Nouvelle Cuisine mit Frankreichanklängen. Jeder Gang ist geradlinig und arbeitet die Aromen der Produkte wunderbar heraus. Top-Weinkeller mit 480 Positionen.
Im Mai 2026 übersiedelte das legendäre JB von Ljubljana an den Fuß der Kamnik-Savinja-Alpen ins Golfresort Arboretum. Nun steht die nächste Generation der Familie Bratovž am Herd. Tomaž prägt die Spitzenküche, die klassische Gerichte neu interpretiert. Nina ist die Weinexpertin.
Eine Burg bildet den eleganten Rahmen für Marko Pavčnik, der ein prägender Kopf in Sloweniens Kulinarikszene ist. Lokale Zutaten, Wildkräuter und die Verwendung ganzer Tiere sind wichtige Eckpfeiler. Mit viel Gespür und guten Ideen setzt er eine nuancenreiche Regionalküche um.
In der schönen Burg ist ein gastronomisches Juwel untergebracht. Küchenchef Igor Jagodic verbindet meisterhaft französische Küche mit modernen Techniken; als Basis dafür dienen lokale, saisonale Zutaten, die Aromenvielfalt bringen. Auch die Weine sind auf das Erlebnis abgestimmt.
Ein weitläufiger Park und ein Barockschloss aus dem 18. Jahrhundert bilden die stimmungsvolle Kulisse für den »Hotspot der Geschmäcker«. Der Leitgedanke der Küche ist ein Blick in die Zukunft mit Blick, ohne dabei die Tradition aus den Augen zu lassen. Großartiger Keller mit über 600 Weinen!
In einem schicken, urbanen Ambiente inszeniert Küchenchef Uroš Fakuč seine feinfühligen Menüs. Wenige Zutaten werden in den Mittelpunkt gestellt und ohne Effekthascherei mit modernem Handwerk umgesetzt. Im Keller ruhen 300 Positionen aus dem Vipava-Tal, dem Karst und der Brda.
Das Konzept hat sich bewährt. In einem Privathaus nahe Maribor werden nur vier Tische vergeben. Die kreative Regionalküche wird von Jure Brložnik mit viel Liebe, Kompetenz und immer wieder frischen Ideen zubereitet. Angeboten werden Menüs mit 5, 7 oder 9 Gängen. Gute Weine.
Die Küche respektiert die langjährige Geschichte des Restaurants. Sie nimmt lokale Traditionen auf, bereichert die Gerichte aber gern mit internationalen Einflüssen und moderner Technik. Die Teller sind mit ihren Farbkontrasten und besonderen Aromen immer wieder überraschend.
Seit 300 Jahren steht hier ein Restaurant – und die Tradition wird noch immer hochgehalten, aber auf zeitgemäße Art. Die Küche vertraut auf Bioprodukte aus der eigenen Landwirtschaft und auf kleine lokale Produzenten. Die große Weinkarte konzentriert sich auf slowenische Weine.
Das Haus schaut auf eine sehr lange Geschichte zurück. Heute steht hier ein modernes alpines Hotel, der Höhepunkt ist die junge Küche. Kochlegende Janez Bratovž steht beratend zur Seite, der junge Tom Čopar setzt die raffinierte Regionalküche mit großem Talent um.
Das familiengeführte Boutiquehotel sorgt für entspanntes Wohlgefühl. Zur alpinen Region passen authentisch slowenische Köstlichkeiten, aber auch kreative Teller, die man am besten in einem mehrgängigen Degustationsmenü genießt. Aus dem Keller kommt die perfekte Weinbegleitung.
Ein elegantes Landhotel mit wunderbarem Garten. Die Küche spiegelt die Tradition der Region mit italienischen, slawischen und germanischen Einflüssen wider. Gut kuratiert ist die Karte mit slowenischen Weinen, alternativ passt auch die alkoholfreie Getränkebegleitung gut.
Küchenchef Filip Matjaž erarbeitete sich sein Können bei Lichtgestalten wie Heston Blumenthal in London. Jedes Gericht im Menü spiegelt einen Teil der Geschichte der Küstenregion wider. Ein Signature Dish ist die Kaninchenpaté, die aussieht wie eine Salzpyramide aus den Salinen.
Man ist überrascht, dass man in einem so kleinen Ort inmitten unberührter Natur ein Luxushotel findet. Die Küche achtet die traditionelle slowenische Küche, setzt sie aber auf Gourmetniveau in Szene. Auch die Weinkarte mit 350 Positionen und Fokus auf Naturweinen beeindruckt.