Streetfood-Guide: Die beste Pizza
In der Domstadt mangelt es wirklich nicht an Pizzerien, aber die neapolitanischen Pizzen schmecken hier außergewöhnlich gut. Geschmackvoller Teig und absolut frische, aromatische Zutaten sorgen für pure Glückseligkeit. Was Pizzaiolo Raffaele anders macht, bleibt sein Geheimnis.
Am Poelchaukamp wirbelt die ausgezeichnete Pizzabäckerin Natalia Terracciano den Teig durch die Luft: fluffig, 28 Stunden gereift, belegt mit Klassikern oder kreativ mit Birne, Gorgonzola und Walnüssen, Trüffel oder Scamorza, Honig und Zitronenabrieb. Neapolitanische Pizza vom Feinsten.
Pizza mal anders: Die stylishe Ehrenfelder Backstube mit dem markanten Neonschild bäckt knusprige Sauerteigpizzen und rechteckige Blechpizzen nach Detroit-Art. Teig, Teigführung und Backstil sind ein echter Gamechanger. Favorit: Double Pepperoni mit Chili-Honig. Richtig heiß!
Neu in der Stadt und ein Ausflug in den Süden Italiens. Hier ist die echte neapolitanische Pizza daheim, die so gut ist wie in Neapel. Köstlicher Urlaub mitten in Salzburg, Vorspeisen, Desserts, Weine, Drinks und chillige Musik gibt es auch. Und alles natürlich auch zum Mitnehmen.
Neapolitanischer Pizza-Traum in historischen Holz-Stuben aus einem original italienischen Holzofen! Wenige Sorten (Chorizo probieren!) inklusive saisonaler Specials, dafür alle perfektioniert und riesig. Top-Weine samt Sparkling Tea im Offenausschank oder aus der eigenen Vinothek.
Da ihm seine geliebte New York Style Pizza in Berlin fehlte, eröffnete Jonathan Margulies 2020 sein kleines Lokal Magic John's in Mitte. Auf der Karte stehen klassische Margherita, Trüffelpizza, Pizza mit Butternuss-Kürbis-Belag oder mit Vodka-Sahne-Sauce und Jalapeño.
Neapolitanische Pizzerien gibt es viele. Aber die Familie Calvello stammt tatsächlich aus dem Schatten des Vesuv. Das ist echt, vor allem aber lecker. Fluffiger Teig, ein Rand, auf dem man ein Nickerchen halten möchte, und Geschmack! Zu Recht eine der Top 50 in Europa.
Für manche Stuttgarter wird die beste Pizza der Stadt nirgendwo anders als hier serviert. Chef Nico Zingariello setzt auf klassische Zutaten – von Fior di latte über scharfe Salami bis zu Thunfisch – und weiß, das die dunklen Bläschen am Pizzarand ein Qualitätsmerkmal sind.
Giuseppe und Luca Giugliano orientieren sich bei den Pizza-Kreationen an den Rezepten ihrer Urgroßväter aus Neapel. Ganz unprätentiös isst man bei Pizza Nostra in Prenzlauer Berg authentische neapolitanische Klassiker wie Calzone, Focaccia und Pizza mit Burrata.
Stylishe Bar, samtige Sessel, goldener Ofen – und Pizza wie aus Neapel. Mit Burrata, Trüffel, Mortadella oder Salsiccia. Spannend: die »Pizza White« ohne Tomaten. Unbedingt probieren: Trüffelpizza. Dazu Limoncello Spritz oder Gin Basil Smash. Italien-Feeling in Winterhude!
Köstliche neapolitanische Pizza in allen Varianten: von der klassischen Margherita bis zur eleganten Bianca (ohne Tomatensauce). Besonders edel ist die Tartufata mit geräuchertem Scamorza und Trüffel. Und mit individuellen Add-ons wird jede Pizza zum persönlichen Lieblingsstück.
In puncto neapolitanische Pizza bleibt das Bestia alternativlos. Der Teig – bei 480 Grad maximal 90 Sekunden gebacken – ist zart und fluffig. Die Belagzutaten aus Italien sind von guter Qualität. Besonders fein: die weiße Pizza mit Fior di latte, Mortadella und Pistazienpesto.
Köstliche neapolitanische Pizza in allen Varianten: von der klassischen Margherita bis zur eleganten Bianca (ohne Tomatensauce). Besonders edel ist die Tartufata mit geräuchertem Scamorza und Trüffel. Und mit individuellen Add-ons wird jede Pizza zum persönlichen Lieblingsstück.
Köstliche neapolitanische Pizza in allen Varianten: von der klassischen Margherita bis zur eleganten Bianca (ohne Tomatensauce). Besonders edel ist die Tartufata mit geräuchertem Scamorza und Trüffel. Und mit individuellen Add-ons wird jede Pizza zum persönlichen Lieblingsstück.
Dass neapolitanische Pizza in Mode ist, tut ihrer Beliebtheit und ihrem köstlichen Geschmack keinen Abbruch. Im Una Pizza ist der Teig perfekt weich und luftig, die Beläge sind klassisch aus besten Zutaten. Saison-Varianten, Calzone, tolle Pasta und Tiramisù della casa zum Dessert.
Kalte Drinks, leckere Pizza Napoletana und gelebte Nachbarschaft: Das Büdchen am Südpark ist ein lebendiger Veedel-Treffpunkt für Jung und Alt mit dem schönen Extrabonus, dass die guten Gespräche hier nicht mit leerem Magen geführt werden müssen. »Pizza Veganchen« for the win!
Ein Kandidat für ein Stammlokal, denn mithilfe des wuchtigen Steinofens verwandelt sich der hausgemachte Sauerteig in zarte Pizza, Panini oder Brot mit Sardinen aus der Dose und frischem Zitronensaft. Dazu hausgemachtes Sauergemüse und ein Cynar-Tonic? Starke Performance!
Gewöhnliche Pizza? Viel zu ordinär! Wer kreative Kreationen kosten möchte, die aber nie überkandidelt sind, sollte zu Napoli Rush. Die vegane »Chili Padron« zum Beispiel kommt mit Grillpaprika und Knoblauch und macht aus dem Körper einen eigenen Pizzaofen – und das im besten Sinn!
Das Drängende zuerst: Saluki ist eigentlich der Name eines persischen Windhunds. Warum das Lokal so heißt, fragt man am besten vor Ort, während man die Küche mit Einflüssen aus Korea, Deutschland, Norwegen, China und Italien genießt. Ganz schön viel? Ganz schön gut!
Die Lokale von Napulé bringen schon seit Jahren einen Hauch Süditalien in die Schweiz. Den neapolitanischen Pizzen wird mindestens 48 Stunden Teigruhe gegönnt, so werden sie besonders luftig. Genauso delikat ist der Belag, denn auf diese Pizzas kommt nur das Beste.