Im Glas eingelgt halten sich die Karotten bis zu drei Monate.

Name: Quick Pickle mit Karotten
Cook time: T00:20
Ingredients: 300 g Karotten; 1 Stück Knoblauchzehe; 225 ml Weißweinessig (oder Apfelessig); 225 ml Wasser; 1 1/2 TL Salz; 3 TL Zucker; 1 1/2 TL Senfkörner; 1 1/2 TL Fenchelsamen; 1 TL Pfefferkörner; 1-2 Msp. Selleriesamen etwas Chili

Im Glas eingelgt halten sich die Karotten bis zu drei Monate.

Quick Pickle mit Karotten

Gemüse

Haltbarkeit

Fermentation

Ein superschnelles Rezept mit tollem Ergebnis. Die Pickles solltest man am besten zwei bis drei Tage ziehen lassen.

Sue Ivan

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 1 Glas Zubereitung à 750 ml

Zutaten
300	g	Karotten
1	Stück	Knoblauchzehe

Für den Sud

Zutaten
225	ml	Weißweinessig (oder Apfelessig)
225	ml	Wasser
1 1/2	TL	Salz
3	TL	Zucker
1 1/2	TL	Senfkörner
1 1/2	TL	Fenchelsamen
1	TL	Pfefferkörner
1-2	Msp.	Selleriesamen etwas Chili

Die Karotten schälen und in Scheiben oder Stifte schneiden. Die Knob- lauchzehe schälen und leicht andrücken. Das Gemüse in ein sterilisiertes Glas geben.
Für den Sud Essig, Wasser und Gewürze in einem Topf aufkochen. 2–3 Minuten kochen lassen.
Den heißen Sud über das Gemüse gießen und das Glas verschließen. 4. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank lagern.

Haltbarkeit: 2-3 Monate

Buchtipp

Sue Ivan
Haltbarmachen im Glasumdrehen. Vom entspannten Einlegen bis zur prickelnden Fermentation: In 90 Rezepten durch die Vorratskammer
Löwenzahn Verlag
Seiten: 247
29,90 €

Sue Ivan

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