"Klassisch/Traditionell" Restaurants in Split-Dalmatien
Ein Erlebnis der besonderen Art: Das Restaurant ist in einem stylishen Hotel mit paradiesischer Umgebung untergebracht. Fine Dining ist garantiert, die kreativen Gerichte bezaubern mit intensivem, purem Geschmack – etwa Erdbeer-Gazpacho mit grünem Apfel und Gurkensorbet.
Die Düfte und Farben der Adria gibt es auf der romantischen Terrasse mit Weitblick gratis, dazu passt Prickelndes. Als Einstieg begeistern Wolfsbarsch mit Schinken, Trüffel und salzige Pannacotta. Dann kommt Pasta mit Hummer, für den Hauptgang werden Fisch und Fleisch gegrillt.
Der Außenbereich ist ein Ort zum längeren Verweilen, die Küche trägt mit ihren gelungenen mediterranen Kreationen zum Wohlfühlen bei. Klassisch, aber einfach gut ist die Schweinslende mit Bratensauce und Joghurt. Ein Gedicht ist der eingelegte Spargel mit frischer Trüffel und Sauce Hollandaise.
Im ersten Stock der Marina genießt man den Blick aufs Meer und die Altstadt. Chef Branimir Prnjak ist erst 24 Jahre alt, seine gehobene Küche bringt Klassiker im kreativen Gewand. Oder man entscheidet sich für das Meeresfrüchte-Degustationsmenü mit geschmacksintensiven Saucen.
Ein schmuckes Haus in Ziegelrot, die Schatten spendende Terrasse gibt den Blick aufs Meer frei. Zur tollen Weinauswahl genießt man am besten den Fang des Tages, den gibt es roh mariniert oder gegrillt. Beim hervorragenden Fleisch kann man sich seinen bevorzugten Cut aussuchen.
Das Restaurant liegt in einem kleinen Fischerdorf, speziell ist der Weinkeller unter dem Meeresspiegel, die Auswahl an guten Weinen beeindruckend. Die Karte ist bewusst klein gehalten. Man probiert lokalen Schinken und Käse, roh marinierte Fischvorspeisen oder gegrillten Fisch.
In der netten Konoba gelingt Entschleunigung ganz einfach. Das Meeresrauschen trägt genauso dazu bei wie die traditionellen Köstlichkeiten aus der Küche. Das reicht von Schmorgerichten und flaumigen Gnocchi mit Ragout oder Meeresfrüchtepfanne bis hin zu Lamm und Kalb aus der Peka.
Das Restaurant in der Altstadt verfügt über einen geräumigen Gastgarten, Blickfang ist das coole Weinregal. Die Küche fußt in der Tradition Dalmatiens. Man startet mit roh marinierten Garnelen, hausgemachter Pasta und Gnocchi, vom Grill kommen Rinder- und Thunfischsteaks.
Am Abend ist der Garten mit Steinmauern rundherum romantisch beleuchtet. Die spanisch-kroatischen Betreiber sorgen für erfrischend andere Gerichte. Köstlich sind frittierte Tintenfischbällchen, vegetarisch wird es bei geschmortem Kürbis auf Rucola. Ein Traum: der Zitronenkuchen.
Das nette Restaurant ist in einem Hotel untergebracht. Ein paar Stufen führen zur abgesenkten, romantisch-ruhigen Terrasse, wo man frische Meeresfrüchteküche genießt. Neben Austern, Hummer und lauwarmem Oktopussalat sollte man auch Pasta oder Steak probieren. Top Weinberatung.
Die Bucht auf der kleinen Insel Šolta ist malerisch, das Refugium von Marin und Nataša Ružič ebenso. Am Abend sitzt man romantisch auf der Terrasse. Die Leidenschaft für Wein spiegelt sich auf der Karte wider, es gibt Peka-Gerichte und mediterrane Speisen in modernem Gewand.
Der baumbestandene Innenhof des Familienbetriebs gleicht einem kleinen Paradies. Aufgetischt werden dalmatinische Klassiker wie Eintopf, Hummer oder gegrillter Fisch mit Kartoffeln und Mangold. Ein Muss: Salat mit Shrimps, Krabben und Tintenfisch sowie der Johannisbrotkuchen.
Die legere, familiengeführte Konoba liegt an einem kleinen Hafen und lockt mit dalmatinischen Spezialitäten. Von März bis April gibt es Wildspargel, fein ist der Oktopussalat. Pasta nach Buzara-Art wird hier mit Scampi, Miesmuscheln und Herzmuscheln gemacht – eine Besonderheit.
Besonders wichtig ist der sympathischen Familie, lokale Tradition zu vermitteln. Die Speisekarte bietet Authentisches und ist bewusst klein gehalten. Dafür gibt es aber viele täglich wechselnde Gerichte auf Basis von Fisch und Fleisch. Köstlich sind die diversen süßen Strudel.
So richtig gemütlich ist es im überdachten Innenhof. Die Küche hat sich den alten, überlieferten Rezepten verschrieben, die durch Einfachheit und vollen Geschmack überzeugen. Probieren sollte man Tagliatelle mit Kalbfleisch in Weißweinsauce und Kuchen mit Feigen und Orangencreme.
Der Familienbetrieb punktet mit Tradition und einer schönen Terrasse direkt am Hafen. Hervorzuheben ist auch der nette Service. Die Karte legt den Fokus auf Fisch und Meeresfrüchte. Naschkatzen werden mit einer saftigen Rožata – einer dalmatinischen Karamellcreme – verwöhnt.
Einfache Konoba mit kräftigen Wandfarben, groben Steinwänden und einer schönen Terrasse zum Meer. Die Pizza ist sehr beliebt, auch sonst bietet die Karte die typischen Klassiker wie Pasta mit Rindsragout, Risotto oder Fisch im Ganzen aus dem Ofen mit Kartoffeln und Mangold.