Werbung
Stefan Wiesner ist weit über die Schweizer Landesgrenzen hinaus bekannt. Man kennt den wohl unkonventionellsten Sternekoch der Schweiz auch als «Hexer», denn seine Küche sprengt die Grenzen der klassischen Gastronomie, verbindet sie mit Alchemie, Natur und Kunst. Er verarbeitet Bücher, Filme, Architektur, Bilder und philosophische Werke in Gerichte – und verwendet dazu neben gewöhnlichen Zutaten viel Selbstgesammeltes sowie Mineralien und Holzkohle aus der Umgebung. Seine spannenden Kreationen kann man seit Frühling 2023 im mit 94 Falstaff-Punkten ausgezeichneten «Wiesner Mysterion» mit Weitblick über das Entlebuch geniessen. Dort kocht er fast ausschliesslich auf dem Feuerring, denn das Kochen auf dem Feuer ist für ihn die ursprünglichste und ehrlichste Form der Essenszubereitung.
Werbung
