Kroatien: Best of Restaurants am Wasser
Die Bühne für Emanuele Scarellos Fine Dining ist im exklusiven Grand Park zu Hause, als Draufgabe gibt es einen großartigen Blick auf die Altstadt und den Jachthafen. Die Gerichte strahlen raffinierte Klarheit und Schönheit aus und bieten gleichzeitig geschmackliche Tiefe.
In einem Naturpark am Rande eines Bergrückens gelegen, ist die Aussicht aufs Meer grandios. Der Service ist 1a, aus der Küche kommen traditionelle Gerichte mit viel Twist – eine Augen- und Gaumenfreude zugleich. Man schwelgt in Scampi, Wild, intensiven Saucen und tollen Desserts.
Marijo Curić wird mit seiner Kochkunst der fantastischen Lage des Restaurants in der Stadtfestungsmauer auf jeden Fall gerecht. In seiner Heimatstadt kombiniert er Gerichte aus Dubrovnik und Dalmatien mit französischem Handwerk und modernen Ideen. Exzellente Weinauswahl.
Das noble Anwesen mit viel Geschichte liegt in einer zauberhaften Bucht, die Küche hält mit kreativ aufgepeppten traditionell-mediterranen Gerichten mit. Die Basis dafür bilden fangfrischer Fisch, Inselhonig, Oliven und natürlich eine gute Auswahl an exzellenten Weinen.
Im schönen Gewölbe des gehobenen Hotels nimmt man auf im Kerzenschein Platz. Eine Stärke sind die Fischgerichte, in der Neuzeit angekommen ist die große vegane Platte mit Humus, Auberginenaufstrich und Rote-Bohnen-Creme. Dazu harmonieren Weine und Champagner.
Die Zimmer der Villa bekamen ein schönes, neues Kleid, im Restaurant blieb alles wie gewohnt. Mit Blick aufs Meer genießt man einen Mix aus traditionellen und modernen Gerichten auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten. Der Service ist 1a, auch die Weinkarte bietet viele Schätze.
In der inselverbundenen Konoba werden alle Gerichte optisch ansprechend und mit Liebe zum Detail angerichtet. Sensationell ist der »Octopus Veneziano« mit Mais. Fleischfans werden mit Steak verwöhnt. Absolut tolle Desserts und eine himmlische Käseauswahl.
Die Lage am Strand ist ein Traum. Naheliegend, dass Fisch und Meeresfrüchte im Zentrum der Küche von Stiven Vunić stehen. Jeder Teller punktet mit Gespür für überraschende Kombinationen und bestem Handwerk. Auch die Desserts machen Freude. Kundig werden die kroatischen Weine ausgesucht.
Küchenchef Marko Gajski kreiert eine moderne mediterrane Küche mit Schwerpunkt auf lokalen Produkten – wilde Inselpflanzen, Olivenöl und exzellenter Fisch. Immer wieder blitzen auch exotische Aromen auf. Der Blick von der Terrasse auf das Meer und die Inselwelt ist atemberaubend.
Durch die vom Boden bis zur Decke reichenden Glasfronten genießt man herrliche Ausblicke auf die Čikat-Bucht. Executive Chef Michael Gollenz kocht vor allem mit Top-Produkten der Insel Lošinj und der Umgebung. Die Gerichte kombinieren eine französische Basis mit weltläufigen Einsprengseln.
Kleine, sehr feine Konoba mit karierten Tischdecken und Holztramen. Besitzer Danilo Skoko fängt den Fisch selbst und zaubert daraus Köstliches wie Muschelpfanne in Weißwein, Spaghetti Buzara oder einfach nur zart gebratenes Filet. Die vielen Dessertvariationen sind verführerisch.
Ein architektonisch aufregendes Designhotel mit Blick auf die Kvarner Bucht ist die Bühne. Die Küche baut auf die beste Qualität von Austern, Hummer, Thunfisch sowie Trüffeln, das Brot kommt aus dem Holzofen. Ohne Chichi lassen die Gerichte dem Geschmack der Produkte freien Lauf.
Sommelière Daniela Kramarić ist schon lange eine Fixgröße am Kvarner. Stolz ist man auf die Verwendung bester Olivenöle, Salze und Brotsorten. Die kalten Fischvorspeisen, mit Fisch gefüllte Strudel oder zart gebratenes Thunfischsteak sind geschmacklich top – und eine Augenweide obendrein.
Am Traditionshaus direkt an der Promenade kommt man in Poreč nicht vorbei. Der Service ist große Klasse, ebenso das Angebot an Weinen und Perlendem. Zu den Highlights zählen das cremige Risotto mit Prosciutto und Trüffel und das Shrimps- und Scampitatar mit Kaviar.
Das Lokal liegt idyllisch im Herzen des Kornati-Nationalparks und ist nur auf dem Wasserweg erreichbar. Erstaunlich ist die Auswahl an Weinen und Champagnern. Die gehobene Küche startet mit Bruschette mit Thunfisch und Oliven. Hummer und das Garnelenrisotto sind große Klasse.
Ein schmuckes Haus in Ziegelrot, die Schatten spendende Terrasse gibt den Blick aufs Meer frei. Zur tollen Weinauswahl genießt man am besten den Fang des Tages, den gibt es roh mariniert oder gegrillt. Beim hervorragenden Fleisch kann man sich seinen bevorzugten Cut aussuchen.
Auf einer der sonnigsten Inseln Kroatiens sind auch die Sonnenuntergänge sensationell, die man bei einem köstlichen Tropfen aus dem gut sortierten Weinkeller genießt. Kulinarisch wird man auch verwöhnt: mit Austern, Hummer-Carpaccio mit Vanille, Pasta mit Jakobsmuscheln und Obsttörtchen.
Idyllischer Zufluchtsort mit Blick auf die Stadt, der gehobenen Luxus bietet. Das Restaurant liegt am Infinitypool und verwöhnt zu Mittag mit Grillgerichten, Pizza, Salaten und italienischer Pasta. Am Abend wird ein Degustationsmenü geboten, dazu reicht man ausgewählte Weine.
Das Restaurant liegt in einem kleinen Fischerdorf, speziell ist der Weinkeller unter dem Meeresspiegel, die Auswahl an guten Weinen beeindruckend. Die Karte ist bewusst klein gehalten. Man probiert lokalen Schinken und Käse, roh marinierte Fischvorspeisen oder gegrillten Fisch.
Weiße und schwarze Trüffel, natives Olivenöl und tief verwurzelte Traditionen sind die Eckpfeiler der Küchenlinie. Am Eingang des eleganten Restaurants lockt ein Weinregal mit besten kroatischen und internationalen Weinen. Neben saisonalen Menüs wird auch ein Kindermenü geboten.