Barrierefrei Cafés in Schweden

In einer umgebauten Reithalle aus dem 19. Jahrhundert stehen Säcke mit Rohkaffee und Mehl an den Wänden, während Baristas Espresso zubereiten und Bäcker Teig formen. Die Sitzplätze reichen vom Boden der Rösterei bis zu einem versteckten Innenhof. Seit 2003 hat diese Göteborger Institution den schwedischen Spezialitätenkaffee geprägt.

Benannt nach dem Armenier, der 1672 den ersten Kaffeestand in Paris eröffnete, trägt dieses Lieblingscafé in Vasastan den Pioniergeist weiter. Die drei Geschwister Seropian (ebenfalls aus Armenien) begannen hier 2013, bauten das Café zu einer Rösterei aus und betreiben nun drei Standorte. Gebäck von Compass Bakery und Mittagsangebote.

Preisgekröntes Café im Kunstmuseum Artipelag, einem anspruchsvollen Tagesausflugsziel östlich von Stockholm. Annie Hesselstad und ihr Team backen alles von Grund auf neu und kreieren für jede Ausstellung ein neues Gebäck. Das Wort "båda" bezieht sich auf den freigelegten Felsen im Inneren des Gebäudes.

Seit 2016 bezieht diese Spezialitätenrösterei 100 % rückverfolgbare Bohnen und röstet sie auf dem Land außerhalb von Linköping. Das Team mahlt achtzig Prozent des Getreides für sein Brot selbst. Die Kardamom-Brötchen sind schnell ausverkauft, der Hofgarten lädt zum Verweilen ein.

Im Schatten des höchsten Turms Skandinaviens importiert dieser elegante Newcomer (Eröffnung 2024) preisgekrönte Bohnen aus einer bulgarischen Rösterei, die von Cup of Excellence-Juror Jordan Dabov gegründet wurde. Das umfangreiche Kaffeeangebot reicht vom Haus-Espresso über Geisha bis hin zu Kopi Luwak, ergänzt durch V60, Chemex und Cold Brew.

Diese 2014 gegründete Bäckerei, die eher ein Ziel als eine Zwischenstation ist, befindet sich in einem ehemaligen Militärstützpunkt außerhalb von Karlstad. Sauerteig aus dem Steinofen und dänischer Roggen stehen auf der Ladentheke; Kaffeespezialitäten erhalten die gleiche Aufmerksamkeit. Hobbybäcker können Mehl und einen Sauerteigstarter kaufen, um zu Hause weiterzuarbeiten.

Neben preisgekrönten Brötchen und Brot bietet dieses handwerkliche Bäckerei-Café auch einen Kulturkalender mit Live-Musik und Lesungen. Als der Künstler Lars Winnerbäck 2016 den Nypon-Preis für Kultur in Linköping ins Leben rief, waren die drei Damen hinter Babettes die ersten, die ihn erhielten.

Dieser minimalistische Kaffee- und Teeraum mit koreanischer und japanischer Ästhetik befindet sich in einer umgebauten Garage. Mehrere Sorten zeremoniellen Matchas offenbaren das Geschmacksspektrum des Getränks, von blumig bis nussig. Die kunstvoll angerichteten Kuchen und Kaffeespezialitäten werden mit der gleichen Sorgfalt zubereitet. Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag.

Kaffeespezialitäten in Schwedens Fika-Hauptstadt: Dieses Café in einem renovierten Lagerhaus aus dem 18. Jahrhundert serviert Bergstrands geröstete Bohnen und hausgebackenes Gebäck aus Bio-Mehl von Vänga Kvarn. Samtsofas und Kristallkronleuchter sorgen für die richtige Stimmung; ein Innenhof wartet auf sonnige Tage.

Der Hof eines Bauernhofs aus dem Jahr 1890 in Österlen füllt sich mit Besuchern, die vom legendären Karottenkuchen und dem Sauerteig aus dem Holzofen angezogen werden. Im Laden gibt es neben den Klassikern der Bäckerei auch Müsli, Knäckebrot und Marmeladen aus eigener Herstellung. Schon früh bilden sich Warteschlangen, aber geduldige Einheimische wissen: Jeder Bissen rechtfertigt das Warten.

Ambitionierte Konditoren, die mit Tahiti-Vanille, Valrhona-Schokolade und Bio-Butter Mousse-Kuchen und große Brotlaibe herstellen. Frida Antonsson und Micke Svensson haben in einigen der besten Bäckereien Stockholms gelernt, bevor sie 2008 in ihre Heimatstadt zurückkehrten.

Seit Pelle Stålbom 1957 das Original auf dem Marktplatz eröffnete, ist dieses Lokal eine Institution mit klassischem schwedischem Gebäck. Heute finden im Garten 400 Sitzplätze für Sommerkonzerte schwedischer Spitzenkünstler statt. Kein WiFi: "Weil wir hier miteinander reden".

Kaffeespezialitäten-Bar im Zentrum von Nyköping mit geschulten Baristas und erstklassigen Victoria Arduino-Geräten. Auf der saisonalen Speisekarte stehen Salate und Suppen sowie hausgemachtes Gebäck mit Valrhona-Schokolade. Im Sommer wird auch Bio-Gelato der lokalen Molkereimarke Vår Gelato angeboten.

Reihen glänzender Pralinen füllen die Glastheke wie Edelsteine, jede einzelne von Hand geformt. Seit 2002 arbeiten hier preisgekrönte Chocolatiers, die für jede Füllung herkunftsreinen Kakao wie den fruchtigen aus Madagaskar oder den blumigen aus Ecuador verwenden. Buchen Sie eine Verkostung oder machen Sie einfach eine Pause mit einem Espresso.

In einem Stall aus dem 19. Jahrhundert, der einst der schwedischen Königsfamilie diente, stehen raue Holztische mit Blick auf das Ackerland und das Meer. Petter Polacek und Jonatan Zaar backen kaltfermentierten Sauerteig aus Biomehl und Butter. Die hauseigene Marmelade ist ein lohnenswertes Mitbringsel.

In dieser Fußgängerzone herrscht südeuropäische Stimmung: gekachelte Wände, enge Sitzgelegenheiten und eine Terrasse, die sich füllt, sobald die Sonne aufgeht. Am Nachmittag, wenn die Espressomaschine abgekühlt ist, werden stattdessen Flaschen mit natürlichem Wein geöffnet. Dieselben Besitzer wie im Nostra Café, dieselbe Aufmerksamkeit für saisonale Zutaten.

Alles auf der Karte ist hausgemacht: Bananenbrot mit Espressobutter, roher Karamellkuchen, Eier Florentine mit Hollandaise. Der Brunch am Wochenende ist schnell ausgebucht.

Marmorwände und ein glasüberdachtes Atrium: Das Latteria befindet sich in der Antikhallarna ("die antiken Hallen"), einem 1905 fertiggestellten umgebauten Bankpalast. Mit Kuchen, Gebäck, Waffeln und leichten Gerichten ist es ein beliebter Treffpunkt für den Tag. Der angrenzende British Shop ist ein Muss für unerwartete Souvenirs.

Anders Oskarsson, der diese Bäckerei aus den 1920er Jahren betreibt, wurde 2017 zum weltbesten Konditor gekürt, was eine ausgestellte Goldmedaille beweist. Er hat den Mini-Prinzessinnenkuchen in einer tacoähnlichen Schale kreiert. Alles wird von Grund auf neu gemacht, mit Vanille, Bio-Mehl aus Gotland, Valrhona-Schokolade und anderen ausgewählten Zutaten.

Buntes Retro-Café mit kreativen Freakshakes und eigenen Erfindungen wie der Wraffle, einer Waffel, die zu einem Wrap gefaltet wird. Inhaberin Susanna ehrt ihre Großmutter, die in den fünfziger Jahren ein beliebtes Vorstadtcafé betrieb. Die Einrichtung aus dieser Zeit umfasst Familienerbstücke, altes Porzellan und eine funktionierende Jukebox.