"Barrierefrei" Restaurants in Provincia Bolzano
Heinrich Schneider fängt die Aromen und Düfte der Natur gekonnt ein, wobei Kräuter eine zentrale Rolle spielen. In den Gerichten kombiniert er beispielsweise Saibling mit Melisse, Bronzefenchel und Knoblauchsrauke – eine erdige und erfrischende Komposition. Auch Tee begeistert.
Küchenchef Mathias Bachmann beherrscht die gehobene Aromenküche wie kein anderer. Heimische Produkte werden mit spannenden Komponenten ergänzt und harmonieren perfekt. Kalbsschulter, in Whiskeyholz geschmort, oder Thunfisch mit Shisokresseparfait sind erst der Anfang.
Mit dem neuen Abendkonzept »Wine & Dine« zeigt sich das Restaurant-Bistro von seiner genussvollen Seite: kleine Gerichte zum Teilen, ein Menü mit Weinbegleitung oder ein Afterwork-Drink. Die Küche: regional verwurzelt, international inspiriert und mit Liebe gemacht.
Stephan Zippls mehrgängige Gourmetwahlmenüs verkörpern gehobene Kulinarik in Perfektion – er liebt Details. Seine »Neue Traditionsküche« legt großen Wert auf Nachhaltigkeit, Ressourcenschonung und hochwertige Bioprodukte. Das wunderschöne Jugendstil-Ambiente ist bemerkenswert.
Chris Oberhammer sieht sich selbst als »Cuisiner«. Seine Philosophie: die Natur in ihrer reinsten Form schmeckbar machen. Mit Respekt für jede Zutat möchte er die Aromen der Region auf authentische Weise lebendig werden lassen und seine Gäste auf eine kulinarische Reise mitnehmen.
Küchenprofi Herbert Hintner hat das Restaurant zu einer herausragenden Gourmetadresse gemacht. Zusammen mit seinem Sohn Daniel bildet er ein eingespieltes Team in der Küche. Verarbeitet werden ausschließlich die besten regionalen Zutaten und die saisonalen Schätze der Natur.
In luftigen Höhen kann man neue kulinarische Welten entdecken, die über Wolke sieben hinausgehen. Das Prinzip »From Mountain to Table« sorgt dafür, dass der authentische Geschmack alpiner Gerichte auf die Teller kommt. So entstehen Delikatessen wie Schweinebauch mit Kimchi-Sauce.
Das Restaurant befindet sich im historischen Altstadtturm aus dem 14. Jahrhundert – ein besonderes Ambiente für eine ebenso besondere Küche. Wie Kunstwerke wandern die Teller zu den Gästen, darauf befinden sich modern interpretierte Südtiroler Spezialitäten. Gut sortierte Weinkarte.
Manuel Ebner schöpft seine Inspiration aus dem Kräutergarten und kombiniert außergewöhnliche Garmethoden mit den intensiven, naturbelassenen Aromen der Wildkräuter. Diese fließen nicht nur gekonnt in seine Gerichte ein – im Salat oder in der Suppe werden sie sogar zur Hauptzutat.
»Ahs« und »Ohs« – der Name ist Programm. Geboten wird Casual Fine Dining mit einer täglich wechselnden, kleinen Karte, die stets an die Saison angepasst wird. Traditionelle Gerichte wie Kalbstafelspitz werden kreativ und modern neu interpretiert und kunstvoll auf dem Teller präsentiert.
Japan meets Südtirol: Kostbarstes, edles Wagyu- und Kobe-Rind erhält hier einen exklusiven Rahmen. Das Fleisch ist so zart, dass es förmlich auf der Zunge schmilzt. Gäste können à la carte wählen oder sich zwischen zwei Menüs entscheiden. Unbedingt gehört der Lardo dazu.
Selbermachen hat Priorität, wobei die Zutaten, wenn möglich, aus Omas Garten oder von regionalen Bauern stammen – alles in Bioqualität. Die Gerichte variieren immer zwischen chic, modern und bodenständig. Die Marillenknödel zeigen beides perfekt. Immer feine Themenwochen.
Die Burggeschichte wird hier kreativ neu interpretiert. Das Überraschungsmenü, wahlweise auch mit Fisch, bietet eine kulinarische Reise durch die Region. Auch à la carte kann man historische und moderne Einflüsse erleben – von Spanferkelstelzengröstel bis hin zu Tom Kha Gai.
Der renommierte Koch Theodor Falser setzt konsequent auf unverarbeitete, naturbelassene Biozutaten. Erst wenn die Basis stimmt, widmet er sich der aufwendigen Zubereitung. Er spricht alle Geschmäcker an. Mit einer Vorliebe für Miso bringt er viel Umami in seine Gerichte.
Viel Holz und Naturmaterialien spiegeln das alpine Ambiente des modernen Luxushotels wider. Abends verzaubert man die Sinne mit einem Gourmetmenü, zu dem stets ein perfekt abgestimmter Wein serviert wird. Die Küche verdient definitiv auch fünf Sterne – ein Fest für Feinschmecker.
Im Gourmetrestaurant des Luxusresorts fusioniert mediterrane mit orientalischer Küche. Beste Zutaten und der verführerische Duft süßer, würziger Aromen machen das Erlebnis einzigartig betörend. Am Chef's Table wird mit einer Blindkarte stets für Überraschungen gesorgt.
Im Kleinen liegt der große Geschmack. Die überschaubare Speisekarte präsentiert eine reduzierte Küche mit feinen Tellerchen. Denn die Essenz auf den Teller zu bringen, ist eine wahre Kunst. Stilistisch bewegt man sich gekonnt zwischen Italien und Mexiko – eine gelungene Kombi.
Das Geheimnis des Geschmacks liegt in den Produkten. Chefkoch Andrea Moccia verwandelt diese perfekt zusammengesetzt in echte Gourmeterlebnisse. Exotische Zutaten wie Ysop, Tapioka oder Katsuobushi werden gelegentlich und sehr dezent in die Gerichte eingebaut.
Hier ist die Welt noch in Ordnung. Ehrlich gemeinte Gastfreundschaft wird hier spürbar. Die Alpenküche ist ein zentrales Element des Luxusgasthofs. Mariniertes Selchfleisch, Schupfnudeln mit Almkäse und Buchteln mit Vanillesauce – ein echtes Südtiroler Schlemmermenü.