"deutsche Küche" Restaurants in Schleswig-Holstein
Legendärer Kultort mit Strandromantik und Flair: Hier warten Gambas in Knoblauchbutter, Ibérico-Schwein, Nordseesteinbutt aus dem Ofen und eine legendäre Weinkarte. Kulinarisches Erlebnis in den Dünen.
René Verse serviert Gourmetküche auf den Spuren von Nils Henkel. Tipken's Menü »Flora und Fauna« vereint Fleisch und Fisch mit feiner Gemüseküche. Kräuter und Gewürze sorgen für aromatische Tiefe.
Feine Küche auf Friesisch. René und Daniela Dittrich zaubern Aromatisches in der Küche und der herzliche Service offeriert dazu passende Weine. Weltläufige Aromen, nordische Akzente, handgemacht bis ins Detail.
Elegantes Gourmetrestaurant seit 1990. Mit frischem Wind begeistern Thomas Lemke und Simone Melis mit raffinierten Menüfolgen auf höchstem Niveau. Edle Tropfen dazu empfiehlt Sommelier Ralf Brönner.
Wirtschaft und Gourmetrestaurant sind aufs Beste verschmolzen. Eiskrautsalat mit Moosbeeren, geschmorter Kürbis mit Safranpolenta, gesottene Rinderzunge mit Schmor-Chicorée – bodenständig und fein zugleich.
Lunden ist eine kleine Gemeinde mit rund 1700 Einwohnern in Dithmarschen. Eine der wenigen Straßen führt zum Landhotel »Lindenhof 1887«, das den kulinarischen Mittelpunkt des Dorfes und Landstrichs bildet. Dithmarschen gilt als Land der Kohlköpfe, die im Hinterland der Nordsee besonders gut gedeihen. In diesem Umfeld tüftelt Tjark Peter Maaß an seinen Gerichten; neben regionalen Klassikern wie Matjes, am Tisch tranchierter ganzer Ente oder schwarzen Windbeuteln mit Kohlwurst und Kirschen bietet er ein ambitioniertes Sechs-Gänge-Menü an. Dabei spielt er seine langjährige Erfahrung in Gourmet-Restaurants wie dem »Lorenz Adlon Esszimmer« in Berlin oder dem »Alten Meierhof« in Glücksburg aus. Das hauchdünn geschnittene, sehr saftige Reh-Carpaccio mit schwarzer Walnuss, marinierter Navette und Cranberries ist ein animierender Auftakt, der süßlich-säuerliche und erdige Geschmacksnuancen verknüpft. Die aromatische Cremesuppe von der Schwarzwurzel mit frittiertem Grünkohlblatt wird von einem panierten, fluffigen Fleischbällchen von der Kalbshaxe pointiert. Der glasig gebratene Heilbutt auf würzigem Krustentierschaum wird von Topinambur-Chips und knackig belassenen Rote-Bete-Röllchen begleitet. Maaß’ Stilistik bringt die medium rare gegarte Barbarie-Entenbrust mit nussigen Buchenpilzen, Chicorée-Vierteln mit delikater Bitternote und tiefgründiger Madeira-Jus auf den Punkt: Produkte werden im Zusammenspiel von Heimatkolorit, einer Portion Weltläufigkeit und einem raffinierten Fine-Dining-Akzent gekonnt verarbeitet. So ist der »Lindenhof 1887« eine belebende Attraktion im Dithmarscher Hinterland.
Im privaten Esszimmer am Plöner See kreiert Robert Stolz naturnahes Fine Dining voller Raffinesse und Perfektion mit Produkten aus dem eigenen Garten. Der Gang in die offene Küche ist ausdrücklich erwünscht.
Gourmetküche mit täglich wechselndem Menü. Kabeljau-Langustinen-Bouillabaisse, Tournedos mit Sommertrüffel-Polenta, Hummus mit Pimientos, Balsamico-Himbeeren – wer da nicht Appetit bekommt!
Direkt am Munkmarscher Jachthafen werden Spezialitäten aus Meer und Land vereint. Spanferkelkrone mit Spargel und Kapern-Kartoffel-Mousseline oder Skrei mit Spitzkohl und Jakobsmuschel zeigen feine Küche.
Ulf Sierks und Anna Bandholt verwöhnen mit Regionalem in gemütlicher Friesenstube: Roastbeef von Holstein-Färsen, Rehschnitzel oder hausgemachte Wildbratwürstchen. Lauschig am Kamin, herrlicher Garten.
Küchenchef André Schneider zaubert großartige Menüs mit Wolfsbarsch-Ceviche, Kikok-Huhn-Roulade und auf Lavastein gegrilltem Filet. Spannend skandinavisch inspiriert, purer Genuss an der Flensburger Förde.
Im schmucken Hotel im Grünen kommen regionale Klassiker auf den Tisch – als Menü oder à la carte mit Schnitzel, Zanderfilet und Pasta. Nachmittags hausgemachte Kuchen am Kamin oder im schönen Gutsgarten.
In fünfter Generation bringt Familie Hansen in der gemütlichen Gaststube nordische Klassiker und Bodenständiges auf den Teller. Im Hauptgang wählt man zwischen Spezialitäten »von der Waterkant« oder »vom Lande«.
Die Speisekarte richtet sich nach den Jahreszeiten. Das Küchenteam kombiniert traditionelle Methoden wie Räuchern oder Einwecken mit moderner Kochkunst. Das Ergebnis: eine weltoffene Spreewaldküche.
Raffinierte Hausmannskost mit nordischer Note, von Holsteiner Kartoffelsuppe bis Lachstatar mit Senf-Dill-Sauce. Ob kleiner Lunch, Tea Time oder Dinner auf der schönen Sonnenterrasse – alles Genuss pur!
Sehen und gesehen werden aufs Schönste, und zwar vom Frühstück über Kaffee und Kuchen aus der hauseigenen Konditorei bis zum Dinner. Vielfältiges Menü: von Carpaccio über Bowls und Burger bis Fisch und Fleisch.
Stilvolles Ambiente, raffiniertes Menü mit nordischen Klassikern und internationalen Favoriten von Wiener Schnitzel bis Seeteufelbäckchen. Champagnerbar auf der herrlichen Außenterrasse. Kampen-Feeling pur.
Nordisch inspirierte Küche unter Reet und mit großartiger Aussicht im Naturschutzgebiet Morsum Kliff. Vorweg Sylter-Royal-Austern oder Nordseekrabbensuppe, dann gratinierter Kabeljau oder Wiener Schnitzel.
Feinkost und Restaurant in einem: Bei Familie Tegge gibt's mediterran-regionale Küche. Ravioli mit Steinpilz, Blumenkohl in verschiedenen Variationen oder Entenleber mit Zwetschgenchutney überzeugen.
Kabeljau auf Schmorgurken, Kikok-Hähnchen mit Kräuterstampf, Lavendel-Crème-brulée mit Blaubeereis. Traditionell norddeutsche Gerichte werden im charmanten Landhotel neu interpretiert und elegant verfeinert.