Die besten 10 Restaurants für Gehobene Preisklasse in Provincia Bolzano
Heinrich Schneider fängt die Aromen und Düfte der Natur gekonnt ein, wobei Kräuter eine zentrale Rolle spielen. In den Gerichten kombiniert er beispielsweise Saibling mit Melisse, Bronzefenchel und Knoblauchsrauke – eine erdige und erfrischende Komposition. Auch Tee begeistert.
Küchenchef Mathias Bachmann beherrscht die gehobene Aromenküche wie kein anderer. Heimische Produkte werden mit spannenden Komponenten ergänzt und harmonieren perfekt. Kalbsschulter, in Whiskeyholz geschmort, oder Thunfisch mit Shisokresseparfait sind erst der Anfang.
Chris Oberhammer sieht sich selbst als »Cuisiner«. Seine Philosophie: die Natur in ihrer reinsten Form schmeckbar machen. Mit Respekt für jede Zutat möchte er die Aromen der Region auf authentische Weise lebendig werden lassen und seine Gäste auf eine kulinarische Reise mitnehmen.
Küchenchefin Tina Marcelli zaubert ambitionierte Gerichte, die kreativ und bis ins Detail durchdacht sind. Basis bilden exzellente Zutaten und ein ausgeprägter Sinn für Ästhetik. Jedes Gericht wird in perfekter Symbiose mit den Weinen von Sommelier Alessio Scholl abgestimmt.
Im Gourmetrestaurant des Luxusresorts fusioniert mediterrane mit orientalischer Küche. Beste Zutaten und der verführerische Duft süßer, würziger Aromen machen das Erlebnis einzigartig betörend. Am Chef's Table wird mit einer Blindkarte stets für Überraschungen gesorgt.
Das Geheimnis des Geschmacks liegt in den Produkten. Chefkoch Andrea Moccia verwandelt diese perfekt zusammengesetzt in echte Gourmeterlebnisse. Exotische Zutaten wie Ysop, Tapioka oder Katsuobushi werden gelegentlich und sehr dezent in die Gerichte eingebaut.
Im Weinkellerrestaurant (über 24.000 Flaschen!) wird internationale Küche auf höchstem Niveau geboten. Kreationen wie ein Kalbsbries-Mortadella-Spieß mit Granola und Kirschen sind hier einzigartig. Zudem liegt der Fokus auf Weinbegleitern wie Käse, Schokolade oder Charcuterie.
In den 12 luxuriösen Suiten des historischen Hauses trifft modernes Design auf Geschichte. Die gehobene Küche bleibt dennoch bodenständig. Chef Tomek Kinder, ein Meister seines Fachs, zaubert mit viel Liebe zum Detail faszinierende Gourmetmenüs – exklusiv für nur acht Tische.