Die Besten aus »Falstaff Online International 2025«

Unter der Leitung von Jordi Vilà, dem Aushängeschild und Verfechter der katalanischen Küche. Sein gastronomisches Angebot basiert auf traditionellen Rezepten, deren Grenzen er in einer kulinarischen Interpretation auslotet, die tief in die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft dieser Küche eintaucht. Das Restaurant wurde bereits mehrfach ausgezeichnet, unter anderem mit einem Michelin-Stern und drei Repsol-Sonnen.

Geführt von Oriol Ivern ist dieses Restaurant ein weiterer großer Klassiker der Stadt. Seine Philosophie basiert auf zeitgenössischer katalanischer Küche, die Produkte aus der Region verwendet, traditionelle Aromen betont und klassische Rezepte aus neuen Blickwinkeln betrachtet. Dabei wird Wert auf Feinheiten, Kontraste und Nuancen gelegt und werden Elemente integriert, die für Einzigartigkeit sorgen. Auf der aktuellen Speisekarte stehen Wildgerichte wie Taube, Kaninchen, Hirsch oder Wachtel im Rampenlicht. Das Restaurant wurde mit einem Michelin-Stern und zwei Repsol-Sonnen ausgezeichnet.

Im sechsten Stock des Turms bietet das Gourmetrestaurant einen tollen Blick auf Seine und Notre-Dame. Gegründet 1582, hat es sich modernisiert und bietet jetzt auch eine Dachterrasse für Cocktails. Die Weinkeller haben über 300.000 Flaschen.

Dieses entspannte Lokal stammt vom Team hinter dem »Disfrutar« (ausgezeichnet als World’s Best Restaurant 2024) und verbindet Kreativität mit Tradition.

Moderne Empordà-Küche mit atemberaubendem Meerblick geführt von Quim Casellas und Ferran Lladó.

Albert Ventura steht für eine Küche, die ein Gleichgewicht zwischen katalanischer Essenz und zeitgenössischer Kreativität hält, wobei die Technik stets im Dienste des Produkts steht. Das Lokal ist in zwei Bereiche unterteilt: eine zwanglose Bar und einen gemütlicheren, schlichteren Speisesaal im Untergeschoss.

Jordi Esteve leitet dieses Restaurant, das sich einer traditionellen mediterranen Küche mit einem aktuellen, modernen und fantasievollen Touch verschrieben hat, ohne sich jedoch in übertriebenen Fusionen zu verlieren. Er setzt auf lokale und saisonale Produkte, weshalb Gerichte mit Pilzen und/oder Wildfleisch häufig auf der Speisekarte zu finden sind.

Meeresfrüchte-orientierte Küche mit Schwerpunkt auf Hummer aus Cap de Creus, serviert mit nummerierten Illustrationen. Geführt von den Geschwistern Lluís und Maria Àngels Fernández.

Küchenchef Jordi Dalmau präsentiert Gerichte aus lokalen Zutaten mit Präzision und Persönlichkeit.

Dieses ehemalige Fischerhaus wird seit 1988 von der Familie Lores-Gelpí geführt und bietet moderne mediterrane Küche, die sich auf Tradition und saisonale Produkte aus der Region stützt.

Bonnard ist ein gemütliches, vegetarisches Restaurant in Paris, das saisonale und lokale Zutaten für kreative Gerichte verwendet. Die Weinkarte bietet biodynamische Weine aus verschiedenen französischen Regionen, die sehr gut zu den Speisen passen.

Hestia, die griechischen Göttin des Herdes, steht für dieses schicke Restaurant mit weißen Balken und Steinwänden. Chef Loïc Dantec kredenzt eine saisonale Speisekarte mit Gerichten wie gegrilltem Cantal-Schweinefleisch. Beeindruckender Weinkeller.

Im siebenten Stock von »La Samaritaine« im Hotel »Cheval Blanc« befindet sich eine italienische Meeresfrüchte-Brasserie. Hier gibt es eine lebhafte Atmosphäre, eine Cocktailbar, eine beeindruckende Weinkarte sowie frischen Fisch, Meeresfrüchte, Pasta und Desserts.

Gegenüber den Louvre-Gärten kreiert Chef Benoît Dargère mediterrane Klassiker mit sorgfältig ausgewählten Zutaten. Der Service ist hervorzuheben wie das Essen – darunter Risotto und gegrillter Oktopus. Gemütlich, elegant, romantisch.

»Mojju« vereint die Aromen der koreanischen Küche mit modernen französischen Einflüssen. Chef Thibault Sombardier bietet Gerichte wie Miso-glasierten Seeteufel, begleitet von traditionellen Banchan und einer Auswahl an Weinen.

Dieses romantische Restaurant hat einen minimalistischen Stil: eine Bar mit dunkelblauen Mosaiken, dunklen Wänden und Böden sowie stilvoller Beleuchtung. Es strahlt japanische Eleganz aus und wird von Chefkoch Satoshi Horiuchi geleitet

Katalanische Küche mit Gerichten, die vom legendären Kochbuch Sent Soví inspiriert sind und mit einem zeitgenössischen Twist neu interpretiert werden. Hier wird mit Biozutaten von kleinen Produzenten gearbeitet und Wert auf regionale Produkte sowie deren Herkunft gelegt. Das Projekt von Marc Pérez und Tania Doblas ist noch relativ neu.

»Guy Savoy« kreiert ein Menü mit erstklassigen Zutaten. Es bietet verschiedene Atmosphären: die Vinothek für Snacks, die Bibliothek für Ruhe und die Cheminée für Romantik. Ein mittelalterlicher Kamin ist das Herzstück dieses stilvollen Raums.

»Aux Crus de Bourgogne« bietet traditionelle französische Küche in einem charmant renovierten Ambiente. Klassiker wie Schnecken und Seezunge sind ebenso auf der Terrasse erhältlich. Im Herbst werden köstliche Soufflés angeboten.

Hier gibt es pflanzenbasiertes Sushi und knusprigen Reis mit Shiitake, Austernpilzen und Avocado, Gyoza mit Kimchi-Sauce und leckere Cocktails. Chef Christian Ventura setzt auf nachhaltige Zutaten. Das ruhige Ambiente hat viele Holztexturen.