Die Besten aus »Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2026«
Im prunkvollen Grandhotel Les Trois Rois begeistert das Cheval Blanc mit französischer Haute Cuisine voller Klarheit und Finesse – verfeinert mit mediterranen und asiatischen Nuancen. Die Küche ist auf höchstem Niveau – ein kulinarisches Königserlebnis!
Dieses romantische Schloss ist der siebte Himmel für Gourmets. Hier lässt man die Seele baumeln und sich von Kochikone Andreas Caminada und seinem Team kulinarisch verwöhnen. Er zeigt immer wieder, dass Gourmetküche auch ohne exotische Zutaten hervorragend funktioniert.
Ein Besuch im Memories ist immer ein Erlebnis. Sven Wassmers Kochkunst vereint regionale Traditionen und beste Zutaten zu einer köstlichen Gourmetküche ohne Chichi. Die hervorragende Weinbegleitung von Amanda Wassmer Bulgin schafft eine vierte Dimension des Genusses.
Saisonalität, nur beste Produkte, das Handwerk und das Flair für perfekte geschmackliche und ästhetische Kompositionen zeichnen Franck Giovannini und seine Equipe aus. Die hervorragende Weinkarte, das elegante Ambiente und der perfekte Service komplettieren den Genuss.
Ein wunderbares Fine-Dining-Erlebnis dürfen die Gäste der eleganten Taverne zum Schäfli geniessen. Küchenchef Christian Kuchler verarbeitet erlesene Zutaten zu himmlischen Kreationen. Die Basis der Gerichte ist klassisch, sie sind aber gespickt mit kreativen Noten.
Anne-Sophie Pic bringt mit Küchenchef Jordan Theurillat ihre sensible, florale Küche nach Lausanne. Die Menüs wechseln regelmässig, mittags reduziert, abends ausformuliert. Französische Technik trifft auf lokale Produkte – präzise, duftig und mit viel Gespür.
Kochlegende Tanja Grandits' farbenfrohe Aromenküche sollte jeder Gourmet kennen. Ein Besuch bei ihr ist gut fürs Gemüt – ausgeklügelte, doch nicht komplizierte Gerichte, ein aufmerksamer Service und ein elegantes Ambiente sorgen fürs perfekte Fine-Dining-Erlebnis.
Das Spitzenrestaurant im Fünf-Sterne-Haus The Dolder Grand überzeugt rundum: mit der Aussicht über die Stadt, dem eleganten Ambiente, dem äusserst aufmerksamen Service, der ausgesuchten Getränkekarte und den feinen Kreationen aus der Feder des Spitzenkochs Heiko Nieder.
Im Magdalena basiert die Küche auf Produkten aus der Umgebung. Gemüse steht im Mittelpunkt des Geschehens. Die Gerichte sind elegant und finessenreich. Gerade darum spannen sie einen kulinarischen Bogen zur ursprünglichen, authentischen Bergwelt der Zentralschweiz.
In der oberen Etage des Hotels Einstein entfalten präzise thematisierte Fine‑Dining-Menüs mit vier bis sechs Gängen pure Eleganz. Die Küche verzichtet auf Effekthascherei und die Weinauswahl aus dem Gewölbeweinkeller liefert grosse Namen, aber auch spannende Überraschungen.
Über lediglich 23 Plätze verfügt das Spitzenlokal von Mitja und Florentina Birlo. Alle Gäste sitzen am Chef's Table mit Ausblick in die Schauküche, wo Birlos Team ein vorzügliches Menü zubereitet. Pescetarier und Vegetarier werden auf Anmeldung auch überglücklich.
Das focus ATELIER gehört zu den besten Restaurants der Zentralschweiz. Signature-Gerichte wie Entenleber-Eis, Taube in Albufera‑Sauce oder Schwertmuschel mit Dashi‑Walnuss‑Beurre-blanc – neben diesem kulinarischen Kunstwerk wird der Vierwaldstättersee zur Nebensache.
L'Atelier Robuchon bringt Haute Cuisine an den Counter – direkt am Genfersee, im vornehmen The Woodward Geneva. Die offene Küche wird zur Bühne, gekocht wird präzise, mit Leichtigkeit und Tiefgang. Ganz nach der Philosophie der namensgebenden Kochlegende Joël Robuchon.
Marco Campanella kocht im La Brezza so eigenständig wie souverän. Seine Menüs – «Ispirazione» oder das pflanzliche «Moving Mountains» – sind durchdacht und voller Charakter. Beeindruckend, wie es Campanella gelingt, im jungen Alter eine so klare Handschrift zu zeigen.
In der Locanda Barbarossa wird aus dem Vollen geschöpft. Hier werden die Vielfalt und Exzellenz der Tessiner Produkte gefeiert, ergänzt mit auserlesenen internationalen Spezialitäten. Das schafft Raum für eine kreative Küche, die Gaumenschmaus und Augenweide zugleich ist.
Auf über 1000 Meter und mit Blick über den Bodensee begeistert das Gasthaus zum Gupf mit regionaler Gourmetküche – präzise, leicht und herzlich. In stilvoller Holzstube oder auf der sonnigen Terrasse geniesst man ausgewählte Weine aus dem beeindruckenden Weinkeller.
In dem ehemaligen Kapellenraum unter der Erde trifft alpine Ruhe auf kreative Fine-Dining-Magie. Ein Zwei-Sterne-Tastingmenü mit Fokus auf saisonale Aromenkunst sorgt für Feuerwerke auf dem Teller. Puristisch, elegant – spektakulär im Engadiner Style.
Küchenchef Martin Göschel setzt in seiner alpinen Küche ausschliesslich auf Schweizer Proteine. Das ist keinesfalls einschränkend, sondern schärft die Sinne der Gäste für das Wesentliche: nachhaltige Gourmetküche auf höchstem Niveau in einem ruhigen, eleganten Ambiente.
Ausgezeichnet ist hier nicht nur die Küche, auch das Panorama kann punkten: Im Da Vittorio trifft italienische Spitzenküche auf alpinen Luxus. Klassiker wie Paccheri alla Vittorio und Maialino da latte con tartufo kommen kunstvoll angerichtet auf den Teller.
La Brezza in Arosa ist der alpine Gourmet-Hotspot von Marco Campanella. «Ispirazione» setzt auf feine Fisch- und Fleischgerichte, «Moving Mountains» denkt pflanzlich. Beide Menüs zeigen Haltung statt Effekte. Einmaliges Erlebnis mit Blick auf verschneite Berge.