"Hunde willkommen" Restaurants in Slowenien
Marko Pavčnik gehört zu den wichtigsten Vertretern der slowenischen Nouvelle Cuisine. Die Zutaten seiner Umgebung spielen die Hauptrolle – mit den neuesten Kochtechniken gibt er ihnen ein neues Gewand, bleibt in seinen Kreationen aber klar und fokussiert. Sehr guter Weinservice.
Igor Jagodic holte sich sein Können bei Dieter Müller und René Redzepi im Noma. In der Burg von Ljubljana konzentriert er sich auf saisonale und mikrosaisonale Zutaten, die zu Höchstleistungen inspirieren. Die Weinkarte bietet lokale sowie französische und italienische Flaschen.
Andrej Smogavc kocht in einem ehemaligen Kloster, das auch das Zuhause des ältesten Gasthauses Sloweniens ist. Der junge talentierte Koch zelebriert eine zeitgemäße slowenische Küche mit modernen Ideen. Der Service ist sehr bemüht und charmant, die Weintipps passen auch.
Sabina Repovž verbindet die Tradition von sechs Generationen mit ihrem kreativen Zugang zur Küche. Viele Produkte kommen aus der eigenen Biolandwirtschaft mit höchsten Qualitätsansprüchen. Sabines Mann Gregor kuratiert eine hochwertige Weinkarte und fördert lokale Winzer.
Das naturbelassene Savinja-Tal lockt vor allem Angler, Wanderer und Radfahrer an – dank des hübschen Boutiquehotels aber auch Genießer, die das feine Essen schätzen. Die neue Küchenchefin Helena Bizjak Žerovni sorgt für raffinierte Regionalkreationen. Der Keller bietet 250 Weine.
Der Name ist Programm. COB steht für »cooking outside the box« und beschreibt den außergewöhnlichen Stil von Filip Matjaž. Hinter jedem seiner Gerichte steht eine Geschichte der istrischen Küche. Oft sind es ganz einfache Rezepte, die innovativ in die Neuzeit übersetzt werden.
Ein Bistro mit legerem Flair. Die Karte bietet weit mehr als Trendgerichte. Küchenchef Gregor Jelnikar lässt den Gästen die Wahl: Bistro-Lunches, Gourmetsnacks oder Degustationsmenüs mit bis zu neun Gängen – alles ist möglich. Die Weinkarte mit Fokus auf Naturweinen passt dazu.
Der Umzug in das renovierte Schloss hat sich für Familie Komel ausgezahlt. Der Rahmen ist stimmungsvoll und die lokalen Karstprodukte wie hausgemachter Pršut, Salami und Käse sind die Basis für einige feine Kreationen. Der Service agiert besonders engagiert, sehr gute Weinkarte.
Auch das Restaurant Jaz by Ana Roš überzeugt auf ganzer Linie. Das Lokal ist jung und modern ausgerichtet, die Gerichte orientieren sich nach den Jahreszeiten. Alles darf gern geteilt werden – ob traditionelle Speisen oder Neuinterpretationen. Köstlich!
Eines der ältesten Lokale Pirans, das mit einer Kombi aus Glas, Gold und Schwarz in ein elegantes Fine-Dining-Restaurant verwandelt wurde. Kristian Zule übersetzt traditionelle Gerichte in die Neuzeit, schön anzusehen sind sie auch. Die Weinkarte hat einige Schätze auf Lager.
Exklusives Boutiquehotel nur für Erwachsene, das auf 130 Jahre Geschichte zurückblickt. In einem modernen Glasanbau der runderneuerten austro-ungarischen Villa mit Park und Pool serviert Küchenchef Jože Godec eine raffinierte, optisch ansprechende Küche aus lokalen Produkten.
In der wunderschönen Villa mit großer Gartenanlage erlebt man die Geschichte moderner slowenischer Küche, basierend auf überwiegend lokalen Zutaten. Die Gerichte sind kleine Kunstwerke, in drei- bis achtgängigen Degustationsmenüs verzaubert das Spiel von Texturen und Aromen.
Holztramen, schöne Rundbögen und ein gemauerter Holzofen versprühen nostalgischen Charme; über dem Türrahmen steht die Zahl 1905. Die vierte und fünfte – junge – Generation der Familie Martinčič nimmt diese Tradition auf und überträgt die Rezepte von gestern ideenreich ins Heute.
Sportliche Menschen sieht man im Bergdorf öfter, aber auch Genießer. Denn Tomaž Sovdat und seine Frau Yuki Nakao sorgen für eine Küche mit Anspruch. Ihr vorzügliches Handwerk lernten beide im Toprestaurant Hiša Franko, nun servieren sie Gänge wie Gämsenhirn und Zucchiniblüten.
Martin Blejec tritt mit großem Engagement an. Aus der Küche kommen Gerichte, die die Tradition schätzen, aber interessante neue Ideen bringen. Sommelier Damir Dautović kann aus 160 gut ausgewählten Weinetiketten aussuchen. Garniert wird alles mit dem Blick auf den Bleder See.
Fleischliebhaber fühlen sich hier zu Hause. Eintöpfe, Burger, Mangalitzaspeck, Bograč und Krainerwurst schmecken hervorragend. Das Steakfleisch wird wochenlang selbst gereift. Süßer Abschluss ist die Gibanica, ein Schichtkuchen. Im Shop kauft man Gourmetprodukte aus Fleisch.
Küchenchef Izidor Kržišnik bringt viel frischen Schwung in die Altstadt. Über den ganzen Tag spannt sich der kulinarische Bogen: vom Frühstück über den günstigen Lunch bis zum avancierten Abendmenü. Traditionelle Gerichte werden zeitgemäß interpretiert. Sympathischer Service.
Entspanntes, modernes Restaurant in einem Außenbezirk. Südliche Küche gelingt bestens. Das Risotto mit Garnelen ist herrlich cremig mit dem nötigen Biss. Seafood ist auch immer eine gute Wahl, nur die frischesten Zutaten werden verwendet. Topweinkarte mit 400 Etiketten!
Sich an einen Tisch im Marina zu setzen, ist wie zu Hause ankommen. Das liegt zum einen am herzlichen Personal und zum anderen an Ivica Evačić-Ivek – seit über 20 Jahren ein Garant für eine gehobene mediterrane Küche. Manche Gänge sind klassisch gut, andere innovativer. Guter Weinservice.
In der Ausgehmeile von Portorož ist das Angebot groß, mit ihrer engagierten Küche stechen Tomaž und Patrizia Bevčič aber heraus. Die Herkunft der Produkte und die artgerechte Haltung der Tiere sind ihnen wichtig. Auf die Teller kommt authentische Mittelmeerküche mit feiner Klinge.