"Sonntags geöffnet" Restaurants in Staat Freiburg
In den Freiburger Voralpen widmet man sich einer naturnahen Küche, in der Wildkräuter, Pilze und Gemüse aus den umliegenden Wäldern die Hauptrolle spielen. Die präzisen Menüs folgen dem Rhythmus der Natur. Grosse Finesse und viel Gespür für das Terroir prägen den Stil.
Am Ufer des Neuenburgersees kocht Chef Marc Strebel mit genauem Blick auf lokale Produkte: viele Kräuter, Fisch aus dem See, Gemüse vom Bauernhof – modern inspiriert, aber bodenständig umgesetzt. Auf der Terrasse mit Seeblick lässt es sich wunderbar entspannen.
Die Auberge de la Couronne in Enney ist ein Herzensprojekt: Der aus dem Elsass stammende Chef zelebriert eine saisonale Gourmetküche mit regionalem Fokus. Kräuter stammen aus dem eigenen Garten, die Produkte von lokalen Produzenten. Familiär, naturnah, authentisch.
Farben, Texturen, Aromen. Die saisonale Küche schafft mit ihren Menükompositionen einen harmonischen Dreiklang. Grossartig ist das vegetarische Gärtner-Menü: Raffiniert zubereitetes Gemüse und Käse stehen hier im Mittelpunkt. Überaus fair kalkulierte Weinkarte.
Im De l'Ours wird regionaler Hochgenuss zelebriert: Im alten Winzerhaus trifft Saisonküche auf charmanten Jugendstil. Auf der Terrassenbank mit Blick auf den Broyekanal schmeckt jeder Bissen besser – besonders zu einem Wein von der preisgekrönten regionalen Weinkarte.
In einem stimmungsvollen Kellerrestaurant in der Altstadt serviert die Freiburger Falle Fondue‑Hausmischungen, Fleisch auf dem heissen Stein und Meringues aus dem Holzofen – alles mit regionalen Zutaten und viel Herz. Echt charmant, währschaft und gemütlich.
Tradition trifft Neugierde: Bewährte Klassiker, saisonale Überraschungen und vegetarische Optionen entstehen mit regionalen Produkten, immer frisch und mit grosser Sorgfalt zubereitet. Dazu lädt der stimmungsvolle Gewölbekeller zum entspannten Verweilen.
Das stattliche Gasthaus im Herzen des Greyerzerlands bietet in der Brasserie Nova regionale Klassiker mit einem saisonalen Twist. Die schön angerichteten Teller sind eine Augenweide, die Frischprodukte stammen aus der Region, der Fonduekäse aus der örtlichen Molkerei.
Patron Philippe Roschy hat strenge Schulen durchlaufen und weiss, wie Gastronomie funktioniert. So wie im Boulevard 39, wo man mit Frites maison, Tournedos Rossini oder Meringues mit Crème double Eindruck schindet. Attraktion Nummer eins bleibt aber das Entrecôte!
Mehr als ein Restaurant – aber leider nur für ein paar Monate in der warmen Jahreszeit. Das kulturelle Projekt samt Integrationsbetrieb ist unverrückbarer Bestandteil der Freiburger Gastroszene. Manche kommen auf ein Glas Chasselas oder Eistee, andere loben das Tatar.