Streetfood-Guide: Die besten Adressen für italienische Küche in Stuttgart
Pizzakult auf die Spitze getrieben – und das gleich doppelt: Außer der Backstube in Plieningen existiert noch eine weitere in Stuttgart-Mitte. Hier wie da geht es nicht um abgedriftete Kreativität, sondern um artistische Klassik der besten Art. Spicy Calabrese gilt als Highlight.
Endlich eine Pizzeria, die nicht nur dem Ofengebäck, sondern auch den Weinen Achtung erweist. Zum kühlen Weißen aus Kampanien schmecken Pizzen wie »Mare Fuori« (mit Thunfisch) oder »Golosa« (mit Pistazien) prächtig. Burrata gilt als cooles Add-on, das Semifreddo erfrischt danach.
Zwei grundsätzliche Fragen gilt es zu beantworten nach dem Eintreten ins zentral gelegene Restaurant: Pizza oder Pasta? Tomaten- oder Sahnesoße? Danach geht es nur noch um die weiteren Zutaten, von Salami bis zu Garnelen. Überschaubares Getränkeangebot, kultige Dessertpizza.
Von wegen Pizzeria der üblichen Art! In diesem Italo-Laden geht es maximal cool zur Sache. Mit einem Crémant zu starten empfiehlt sich, die San-Marzano-Tomaten auf der Pizza sind Ehrensache. Polpette und Trüffelspaghetti schmecken noch besser, wenn man das Disco-T-Shirt trägt!
Sauerteig über alles. Die beiden Inhaber der persönlich geführten Pizzabäckerei sind ständig auf der Suche nach den besten Produkten und platzieren sie auf ihren Lievito-Madre-Fladen. San-Marzano-Tomaten, Büffelsalsiccia oder Fior di Latte sorgen am Südheimer Platz für Stimmung.
Michelina Inghese und Angelo Colacicco kennen sich nicht nur bei Barbera und Chianti aus, sondern auch bei der delikaten Unterlage für eine zünftige Verkostung. Cremigere apulische Burrata und feineren San-Daniele-Schinken als hier wird man in Stuttgart nicht so schnell finden.
Kalifornien trifft Italien – und das im Herzen der schwäbischen Metropole. Kreativität ist hier Grundprinzip. Auf den Pizzen liegen bisweilen Zutaten wie Roquefort, Manchego, Flusskrebse oder violette Kartoffeln. Wer lieber klassisch schlemmen möchte, bestellt die Margherita.
Klassisch, vegan oder sogar revolutionär? Der Gast muss sich in dem Fast-schon-Kult-Laden in Stuttgart-Hofen entscheiden, kommt dann allerdings in den Genuss von erstaunlichen Teigfladen von eher konventionell als Margherita bis zu eher kreativ mit süß-sauren Zwiebeln und Auberginen.
Tomaten sind gesetzt im apulischen Imbiss in Stuttgart-Mitte: als Belagsbasis für die Holzofenpizza oder als wichtigste Zutat in der Pastasoße. Ob es im Teigwarenfall eher Spaghetti oder Gnocchi sein sollen und welche weiteren Ingredienzien Verwendung finden, ist Ansichtssache.
Pizza an der Piazza: Vittorio und die beiden Giovannis lassen ihren Kunden die Wahl zwischen Teigfladen mit Tomatensauce und Pizza bianca ohne. So mancher Gast bevorzugt in dem zentral angesiedelten Laden allerdings Ravioli oder Gnocchi, bestens begleitet von Lugana und Aglianico.