"Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Wien
Unberührt vom Umbau im Palais Coburg hält Silvio Nickol die Stellung als einer der höchstdekorierten Köche Österreichs. Sein luxuriöses Acht-Gänge-Menü nennt er »Genussreise«. Legendär: der Weinkeller.
Küchenchef Alexandru Simon sorgt im Ringstraßen-Hotel The Amauris für aufregend gute Menüs aus Topprodukten. Hier finden laufend exklusive »Wine & Dine«-Abende statt. Großes Kino!
Im neuen Mandarin Oriental Vienna sorgt der Kärntner Thomas Seifried – zuvor elf Jahre im Ritz-Carlton auf den Cayman Islands – für ein außergewöhnliches, von Seafood erster Güte dominiertes Menü.
Aus der offenen Küche im modernen Lokal kommen wahlweise fünf oder sieben Gänge – man kocht dabei äußerst kreativ einmal um die ganze Welt. Außergewöhnlich guter Service. Und sehr gute Weinselektion.
Ungewöhnlich für eine Hotelbar: Hier kann man ganz exzellent in intimem Ambiente speisen. Eigenständige Küchenlinie mit asiatisch inspirierten Gerichten wie Paprikahendl Tandoori oder Gulasch Tantan.
Der sizilianische Sternekoch Ciccio Sultano hat ein gutes Auge auf seine Filiale im Wiener Ritz-Carlton Hotel. Unter anderem exzellente Meeresfrüchte- und Pastagerichte. Tolles Service, legendäre Weinkarte.
Optisch wurde das kleine, feine Restaurant im Anantara Palais Hansen eben aufgefrischt. Küchenchef Paul Gamauf sorgt für kreative und saisonale »Carte Blanche«-Menüs mit fünf bis neun Gängen.
Japanischer Fine-Dining-Langzeitklassiker in luxuriösem Rahmen. Hoch oben im siebten Stock des Grand Hotels trifft die hohe Sushi-Kunst auf beeindruckende Teppanyaki-Perfektion. Tolle Wein- und Sake-Auswahl.
»Brasserie deluxe« ist die Ansage des Hotelrestaurants in der früheren Kassenhalle der Länderbank. Es gibt Zwiebelsuppe und Pâté en croûte, aber auch »steirisches« Tuna-Tataki oder Hamachi-Ceviche.
»Einmal alles« war das Motto bei der Planung der Gastronomie des neuen Hotels »Mandarin Oriental Vienna«. Weil das denkmalgeschützte Ex-Handelsgericht einen ganzen Straßenblock umspannt, galt es, den großzügigen Lichthof zu nützen. Eine Glaskuppel umrahmt nun den gesamten kulinarischen Bereich des Hauses. In den Randzonen liegen die Bar und das Fine-Dining-Restaurant »Le Sept«. Und mittig das Ganztages-Lokal »Atelier 7« mit dem Untertitel »Brasserie«, zugleich auch noch Café und Frühstückszone. Küchenchef für alles ist der Kärntner Thomas Seifried – seine elf Jahre Seafood-Erfahrung von den Cayman Islands bringt er unübersehbar hier ein. So steht mit Coq au Vin und dem luxuriös gepreisten Steak Frites »Oscar« mit Königskrabbe (75 Euro) auch Fleischliches auf der Karte. Meeresgetier – mit Süßwasserfischen hat Seifried nichts am Hut – dominiert das Angebot. Schon im »Le Sept« nebenan sticht ein grandioses Hamachi-Gericht hervor. Hier kombiniert Seifried das feine Tier »crudo« mit Trauben, Iberico-Chips und einer reduzierten Version der spanischen Mandelsuppe Ajo Blanco. Exzellent. Dann eher Brasserie-Style: Oktopus-Terrine mit knackigen grünen Bohnen und Sauce Basquaise, einer kräftigen Tomaten-Pimiento-Zwiebel-Knoblauchsauce. Gibt’s in Österreich ebenso nirgendwo sonst wie die überraschend gelungene Spielart eines Cordon bleu mit Heilbutt, Beinschinken und Gruyère. Wer Seezunge liebt, kommt um die – hier von der Küche ausgelöste – klassische »Grenobloise« mit Kapern, Petersil und Zitronenemulsion nicht herum. Das gut aufgestellte Service wurlt nur so herum. Jetzt muss noch gelingen, was in Wien als schwierig gilt – das hiesige Publikum hereinzulocken.
Das Flaggschiff der DO-&-CO-Gruppe ist zugleich eine Art Testbühne für Gerichte, die dann weltweit serviert werden. Sushi, Bouillabaisse, Kalbsbutterschnitzel und Tom Yam Gung sind eine Bank.
Im eleganten Restaurant des 5-Sterners Rosewood treffen Austern, Kaviar und Lobster auf Schnitzel, Steaks und Forelle Müllerin, ein »heimliches« Signature Dish. Grandioser Ausblick über die Dächer Wiens.
Auf der schmalen Terrasse (Reservieren!) lässt sich das bunte Treiben am Stephansplatz trefflich beobachten. DO & CO bürgt für Qualität, in diesem Fall asiatischer Natur. Gute Drinks, abends DJs.
Normalerweise gehen Wiener kaum in Hotels essen, das Dstrikt ist eine Ausnahme. Gegrillt wird Rind aus Österreich und Japan oder Bison aus Kanada. Legendär: die Weinauswahl mit monatlichen Schwerpunktthemen.
Gute französische Brasserie-Küche im stylischen Ambiente hoch über der Mahü – noch weiter oben lockt die herrliche Dachterrasse mit kleiner Karte, aber umso mehr Aussicht und feinen Drinks.
Hoch über der Stadt beweist auch die Küche Weitblick: Die Gäste am Fenster erfreuen sich sowohl am Menü als auch am À-la-carte-Angebot voller heimischer und internationaler Geschmäcker. Gutes Frühstück!
Der noble Rahmen: 143 Jahre alte Lobmeyer-Luster, Faistauer-Gemälde, Herend-Porzellan und tiefes Grün. Die Küche: große Klassik, etwa Poularde de Bresse mit Blätterteig oder Seezunge à la meunière.
Im Farbleitsystem des Hotel Sacher Wien steht Rot für das wienerische Restaurant im Hause. Mit Opernblick genießt man gebackenes Landei mit Kaviar, geschmorte Rindsroulade, Tafelspitz oder Seezunge.
»Europafunk« hieß hier ein Laden beim Westbahnhof, als der Gürtel noch als Demarkationslinie zur grauen Vorstadt galt. Statt auf Mixer und Radios blickt man nun in einen feschen, vom Designer Piotr Wiśniewski gestylten Raum mit Brasserie-Kugellampen und offener Küche. Das »Boca« ist Teil des Hotels »The Companion«, betrieben vom Team hinter der »Superbude« im Prater und mit »25hours Hotels«-Erfinder Kai Hollmann als Partner. Das Gründerzeithaus wurde wertig renoviert, einen Kamin und die Bar »Calypso« gibt’s auch. Zu weiteren Erstaunlichkeiten zählt, dass ein wahres Kaliber die Küche leitet. Die gebürtige Neuseeländerin Lauryn Therin war drei Jahre »Recipe Developer« von Ottolenghi in London und dann Kulinarik-Chefin der NENI-Gruppe. Die Speisekarte spricht Englisch, das kundige und auffallend freundliche Personal überwiegend auch. Die Gerichte sind ein mediterraner Mix mit Trips nach Italien, Frankreich und Spanien. »Matrimonio« vulgo »Hochzeit« ist ein fröhlich oranger Teller mit zweierlei von kantabrischen Anchovis – in Öl eingelegten Filets erster Güte und sauer eingelegten Boquerones, dazu Kräuter und Olivenöl. Mehr braucht es nicht. Witzig: »Aubergine Octopus«, krakenförmig frittierte Melanzani mit Zitronenjoghurt und scharfer Mojo Rojo. Zart angebruzzelte Thunfisch-Spieße mit gehackten Pistazien liegen in Marinade mit Tahin und Sumac. Nicht auslassen sollte man »Seabass Crudo« mit Taggiasca-Oliven, Meerfenchel und Scheibchen von winzigen, grün eingelegten Pfirsichen oder die butterzarten Short Ribs mit Nussbutter und Karfiolpüree. Viel Spaß beim Essen, weniger beim Trinken. 49 Euro für einen Naturwein, der unter 10 Euro zu haben ist, motiviert kaum zur zweiten Flasche.
Ein kulinarischer Weltenwandler: Eyal Shani verschmilzt Einflüsse von Asien bis zum Orient zu neuen Geschmackserlebnissen. Täglich wechselnde Gerichte, viel Gemüse, immer voller Finesse und Fantasie.