"Sistemazione" ristoranti a Vienna
Senza essere stato toccato dalla ristrutturazione del Palais Coburg, Silvio Nickol mantiene la sua posizione di chef tra i più decorati d'Austria. Egli definisce il suo lussuoso menu di otto portate un "viaggio di piacere". Leggendaria: la cantina dei vini.
All'hotel The Amauris, sulla Ringstrasse, lo chef Alexandru Simon crea menu di qualità eccitante con prodotti di prima scelta. Qui vengono organizzate costantemente esclusive serate "Wine & Dine". Grande cinema!
Al nuovo Mandarin Oriental Vienna, il carinziano Thomas Seifried - che in precedenza ha trascorso undici anni al Ritz-Carlton delle Isole Cayman - crea un menu eccezionale dominato da frutti di mare di alta qualità.
La cucina aperta del moderno ristorante serve una scelta di cinque o sette portate, con una cucina estremamente creativa proveniente da tutto il mondo. Servizio eccezionalmente buono. E un'ottima selezione di vini.
Insolito per un bar d'albergo: Qui si può cenare in modo eccellente in un ambiente intimo. Cucina indipendente con piatti di ispirazione asiatica come il Paprikahendl Tandoori o il Gulasch Tantan.
Lo chef stellato siciliano Ciccio Sultano ha un occhio di riguardo per la sua filiale all'Hotel Ritz-Carlton di Vienna. Ottimi piatti di pesce e pasta, tra gli altri. Servizio eccellente, carta dei vini leggendaria.
Il piccolo e raffinato ristorante dell'Anantara Palais Hansen è stato appena rinnovato. Il capo chef Paul Gamauf propone menu creativi e stagionali "carte blanche" con cinque-nove portate.
I classici della cucina giapponese in un ambiente lussuoso. Al settimo piano del Grand Hotel, l'arte del sushi incontra la perfezione del teppanyaki. Ottima selezione di vini e sakè.
"Brasserie deluxe" è il motto del ristorante dell'hotel situato nell'ex sala delle casse della Länderbank. Ci sono zuppa di cipolle e pâté en croûte, ma anche tataki di tonno "stiriano" o ceviche di hamachi.
"Tutto una volta sola" è stato il motto per la progettazione dell'area ristorazione del nuovo hotel Mandarin Oriental Vienna. Poiché l'ex tribunale commerciale, sottoposto a vincolo, si estende su un intero isolato, l'obiettivo era quello di sfruttare l'ampio atrio. Una cupola di vetro incornicia ora l'intera area gastronomica dell'hotel. Il bar e il ristorante di cucina raffinata "Le Sept" si trovano nelle zone periferiche. Al centro si trova il ristorante aperto tutto il giorno "Atelier 7" con il sottotitolo "Brasserie", che è anche una caffetteria e un'area per la colazione. Lo chef carinziano Thomas Seifried è il responsabile di tutto: i suoi undici anni di esperienza nel settore dei frutti di mare provenienti dalle Isole Cayman sono qui ben evidenti. Il menu comprende anche piatti di carne come il coq au vin e la lussuosa bistecca "Oscar" con granchio reale (75 euro). I frutti di mare - Seifried non ha nulla a che fare con i pesci d'acqua dolce - dominano il menu. Anche al "Le Sept", accanto, spicca un magnifico piatto di hamachi. Qui Seifried combina il pregiato "crudo" animale con uva, patatine iberiche e una versione ridotta della zuppa di mandorle spagnola Ajo Blanco. Eccellente. Poi, più in stile brasserie: terrina di polpo con fagiolini croccanti e salsa basquaise, una salsa forte a base di pomodoro, pimiento, cipolla e aglio. Non la troverete da nessun'altra parte in Austria, così come la versione sorprendentemente riuscita del cordon bleu con halibut, prosciutto e groviera. Se amate la sogliola, non potrete fare a meno della classica "grenobloise" con capperi, prezzemolo ed emulsione di limone, qui preparata dalla cucina. Il servizio ben posizionato è solo un tiro di dadi. Resta da fare qualcosa che a Vienna è considerato difficile: attirare la clientela locale.
Il fiore all'occhiello del Gruppo DO & CO è anche una sorta di palcoscenico di prova per i piatti che vengono poi serviti in tutto il mondo. Sushi, bouillabaisse, cotoletta di vitello al burro e tom yam gung sono una banca.
Nell'elegante ristorante del Rosewood a 5 stelle, ostriche, caviale e aragosta incontrano cotolette, bistecche e la trota Müllerin, un piatto "segreto". Magnifica vista sui tetti di Vienna.
La stretta terrazza (da prenotare in anticipo!) è un luogo ideale per osservare il colorato trambusto di Stephansplatz. DO & CO garantisce qualità, in questo caso di natura asiatica. Ottimi drink, DJ la sera.
Di solito i viennesi non mangiano quasi mai in hotel, ma il Dstrikt è un'eccezione. Qui si grigliano carni di manzo provenienti dall'Austria e dal Giappone o di bisonte dal Canada. Leggendaria: la selezione di vini con specialità mensili.
Una buona cucina francese da brasserie in un ambiente elegante sopra il Mahü - ancora più in alto, la meravigliosa terrazza sul tetto invita a un menu ridotto, ma con una vista ancora più ampia e ottimi drink.
In alto, sopra la città, anche la cucina dimostra di essere lungimirante: Gli ospiti alla finestra apprezzano sia il menu che le offerte à la carte ricche di sapori locali e internazionali. Buona colazione!
L'ambiente elegante: lampadari Lobmeyer di 143 anni, dipinti Faistauer, porcellane Herend e verde intenso. La cucina: grandi classici, come la poularde de Bresse con pasta sfoglia o la sogliola à la meunière.
Nel sistema di codifica dei colori dell'Hotel Sacher Wien, il rosso sta per il ristorante viennese dell'edificio. Con vista sull'opera, potrete gustare uova di campagna al forno con caviale, involtini di manzo brasato, bollito di manzo o sogliola.
"Europafunk" era il nome di un negozio vicino a Westbahnhof quando il Gürtel era ancora considerato una linea di demarcazione verso la grigia periferia. Al posto di mixer e radio, ora ci si trova in una stanza elegante, arredata dal designer Piotr Wiśniewski con lampade a sfera da brasserie e una cucina a vista. Il "Boca" fa parte dell'hotel "The Companion", gestito dal team dietro il "Superbude" al Prater e con l'inventore di "25hours Hotels" Kai Hollmann come partner. L'edificio, in stile guglielmino, è stato ristrutturato in modo eccellente e ospita anche un camino e il bar "Calypso". Un'altra caratteristica sorprendente è che la cucina è gestita da un vero talento. Lauryn Therin, di origine neozelandese, è stata per tre anni sviluppatrice di ricette di Ottolenghi a Londra e poi responsabile della ristorazione per il gruppo NENI. Il menu parla inglese, così come la maggior parte del personale, preparato e straordinariamente cordiale. I piatti sono un mix mediterraneo con escursioni in Italia, Francia e Spagna. "Il "Matrimonio" è un allegro piatto arancione con due tipi di acciughe del Cantabrico: filetti di alta qualità marinati in olio e boquerones marinati, serviti con erbe e olio d'oliva. È tutto ciò che serve. Divertente: "Polpo alle melanzane", melanzane fritte a forma di polpo con yogurt al limone e mojo rojo piccante. Spiedini di tonno teneramente scottati con pistacchi tritati e marinati con tahini e sumac. Da non perdere il "Crudo di branzino" con olive taggiasche, finocchio di mare e fettine di piccole pesche verdi in salamoia o le costolette tenere al burro con burro di noci e purea di cavolfiore. Divertitevi a mangiare, meno a bere. 49 euro per un vino naturale, che si trova a meno di 10 euro, difficilmente vi spinge a comprare una seconda bottiglia.
Un cambia-mondi culinario: Eyal Shani fonde le influenze dell'Asia e dell'Oriente per creare nuove esperienze di gusto. Piatti che cambiano ogni giorno, tante verdure, sempre pieni di finezza e fantasia.