Warme Speisen Cafés in Norwegen
Gründerin Sandra Kristiansen lud die japanische Rösterin Ayae Maki Fredheim ein, hier 2024 Hibi Kaffe zu eröffnen; die Bäckerei folgte 2025. Der Raum wird tagsüber genutzt und verwandelt sich abends in ein preisgekröntes Restaurant. Sauerteigbrot, Gebäck und herzhafte Baguettes werden zusammen mit Espressogetränken serviert.
Jeder Stuhl, jede Lampe und jeder Tisch steht zum Verkauf: Zu den Designern der skandinavischen Einrichtung aus der Mitte des Jahrhunderts gehören Birger Dahl, Fredrik Kayser und Kaj Franck. Tagsüber hausgerösteter nordischer Kaffee, abends Cocktails. Die 1963 gegründete Kaffee-Institution wurde 2012 neu aufgelegt und im selben Jahr nach Tokio erweitert.
In einem Holzhaus aus dem Jahr 1806 servieren drei Brüder aus Risø handgebrühten Kaffee und Mittagsgerichte mit arktischen Zutaten. Mitbegründer Arne ist zweifacher norwegischer Latte-Art-Champion und kreiert in jeder Tasse kunstvolle Muster. Die butterweichen Zimtbrötchen sind in der Regel schon mittags ausverkauft.
Dieses Café der dritten Welle röstet seit 2012 Bohnen und hat dazu beigetragen, den Spezialitätenkaffee in Trondheim zu etablieren. Der Gründer Tony Jacobsen begann in einem sechs Quadratmeter großen Raum hinter einem Friseursalon; heute beliefert er mehrere Spitzenrestaurants in der Region. Der Kanelboller und ein Single-Origin-Filter sind ein perfektes Paar.
Die Wände der ehemaligen Feuerwache, die heute das Literaturhaus beherbergt, sind mit raumhohen Bücherregalen bestückt. Die Küche bezieht fast alles aus der Region Trøndelag und variiert zwischen Bohnen von nordischen und internationalen Röstern. Benannt nach einer Figur in Knut Hamsuns Roman "Das Wachstum des Bodens".
Diana Elizondo, ehemals Chefkonditorin im renommierten Maaemo, kreiert fantastische Süßspeisen: karamellisierte Canelés, blättrige Croissants, Aprikosen- und Holunderblütenkuchen und luftige Zimtschnecken mit Vanillepudding sind der Beweis für ihre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie. Brasserie und Weinbar am Abend.
In einer ehemaligen Lebertranfabrik und Schreinerei eröffneten zwei Brüderpaare aus Bergen 2017 diese Café-Bar. Sie waren bei einem Kletterausflug auf das verlassene Gebäude gestoßen und legten ihre Ersparnisse zusammen, um es zu kaufen. Es gibt Hotelzimmer für diejenigen, die vom Meerblick nicht genug bekommen können.
Seit 1895 schmückt diese Konditorei das historische Viertel Kvadraturen mit Pariser Eleganz unter einer Glasdecke und gemalten Fresken. Pascal Dupuy, der neunte Pâtissier, der hier arbeitet, übernahm sie 1995. Er ist für seinen Fenchelkuchen und andere französische Klassiker bekannt.
Bergens einzige Spezialitätenrösterei betreibt ein geräumiges Café neben dem Nygårdsparken, wo die Gäste zusehen können, wie die Bohnen in einer Giesen-Trommel geröstet werden. Inhaber Carl Johannessen begann 2009 als Hobby damit und beliefert heute Cafés in der ganzen Stadt. Jeden Donnerstag lädt eine offene Verkostung dazu ein, das Geschmacksspektrum zu entdecken.
Der in Frankreich bei Bruno Moncudiol ausgebildete britische Konditor Craig Alibone brachte 2016 die klassische Technik nach Nordnorwegen. Freuen Sie sich auf flockige Croissants, makellose Macarons und handgemachte Schokolade, die mehrfach international ausgezeichnet wurde. Champagner und Weinkombinationen sind erhältlich.
Nepalesische Gebetsfahnen markieren den Eingang zu diesem Treffpunkt für Kletterer, Künstler und Fischer. "Klatre" bedeutet "klettern" auf Norwegisch, und die Fotos, Ausrüstungsgegenstände und Souvenirs an den Wänden erzählen Geschichten von exotischen Reisen. Warme Mahlzeiten, beliebte Burger, Zimtschnecken und lokales Bier bis spät in die Nacht. Im Sommer gibt es Live-Musik.
Hinter dem Restaurant Re-Naa steht Sven Erik Renaa, der zweimal zum Koch des Jahres gekürt wurde. Im Jahr 2020 eröffneten er und seine Frau Torill einen spielerischen "Zirkus" mit mittlerweile fünf Filialen in der Region. Tagsüber werden Gebäck und Gelato serviert, und bis in die späten Abendstunden gibt es Pizza, deren Teig mit lievito madre fermentiert wird.
In Oslos familienfreundlichstem Café sind die Kinder (im wahrsten Sinne des Wortes) Teil des Bildes: Sie sind eingeladen zu malen, während die Eltern bei Kaffee und französischem Gebäck verweilen. Die besten Kunstwerke landen im Schaufenster oder sogar auf den To-Go-Bechern. Montags darf sich jedes Kind, das eine Zeichnung einreicht, ein kostenloses Brötchen aussuchen.
Was 2014 als Pop-up begann, hat sich ein Jahrzehnt später zu einem festen Brunch-Spot entwickelt, vor allem für Japan-Liebhaber. Neben Shokupan (luftiges Milchbrot) liegen in der Auslage auch Sahnebrötchen und Yuzu-Käsekuchen. Das beliebte Hühnchen-Katsu-Sando (Sandwich) stärkt die Kunden vor oder nach dem Besuch der nahe gelegenen Storo Mall.
Das einzige denkmalgeschützte Gebäude im Bakklandet-Viertel stammt aus dem 18. Jahrhundert. Einst ließen die Bauern hier ihre Pferde ausruhen, um die Maut in Gamle Bybro zu umgehen, und gaben das Ersparte für Essen und einen Schuss Aquavit aus. Heute genießen die Gäste Soul Food und Waffeln mit braunem Käse - und immer noch über 350 Aquavits.
Wo Caffè Latte auf Comté trifft: Das "Cheese House East" ist teils Café, teils Feinkostladen. Das Brot kommt aus den hauseigenen Öfen, während die Käsetheke monatlich wechselnde Highlights aus nah und fern anbietet. Donnerstag- bis Samstagabend wird die Speisekarte um Tapas-Platten und ein Glas Wein erweitert.
Der Name bedeutet übersetzt "Großmutters Café" und die Küche macht diesem Geist alle Ehre: täglich gebackene Kuchen, herzhafte Mittagsgerichte und lokale Produkte aus Østfold. Die Umgebung ist etwas Besonderes: Nordeuropas besterhaltene Festungsstadt, die 1567 zur Verteidigung gegen eine schwedische Invasion gegründet wurde.
Wenn man das "Butter Square" betritt, fühlt man sich wie im Wohnzimmer einer nordischen Großmutter: alte Sofas, Tische mit Kerzenlicht und gemusterte Tapeten. Das schrullige Lokal ist eine Mischung aus Café und Secondhand-Laden und serviert starken Kaffee, offene Sandwiches, hausgemachte Suppe und wärmenden Haferflockenbrei.