Die Eröffnung des Gourmetrestaurants ist für den 8. Juni geplant. Im Mittelpunkt werden moderne schottische Küche, saisonale Produkte und regionale Herkunft stehen.
Am 8. Juni 2026 eröffnet im Hotel »The Roseate Edinburgh« mit »KIN by Gary Maclean« ein neues Restaurant, das sich der modernen schottischen Küche widmet. Hinter dem Konzept steht der schottische Koch Gary Maclean, erster offizieller Nationalkoch Schottlands und Gewinner von »MasterChef: The Professionals«. Das 42 Sitzplätze umfassende Lokal verspricht, regionale Produkte, traditionelle Einflüsse und zeitgemäße Küche zu einem stimmigen Gesamterlebnis zu verbinden.
Der Name »KIN« – aus dem Englischen als Familie und Verwandtschaft übersetzt – verweist bereits auf die Grundidee des Hauses: Essen als gemeinschaftliches Erlebnis. Im Mittelpunkt stehen saisonale Gerichte, die die kulinarische Vielfalt Schottlands widerspiegeln und mit besonderem Augenmerk auf Herkunft und Produktqualität umgesetzt werden. Statt auf Inszenierung setzt die Küche auf Klarheit, handwerkliche Präzision und authentische Aromen.
»KIN« befindet sich im »The Roseate Edinburgh« im West End der schottischen Hauptstadt. Das Boutiquehotel erstreckt sich über zwei restaurierte viktorianische Stadthäuser aus den 1860er-Jahren und verfügt über 35 individuell gestaltete Zimmer und Suiten. Mit seinem ganztägigen À-la-carte-Angebot möchte sich das Restaurant langfristig als feste Adresse in Edinburgh etablieren – sowohl für Hotelgäste als auch für Einheimische und Besucher:innen der Stadt.
Die Karte wird mit den Jahreszeiten wechseln und weniger auf fixe Signature Dishes als vielmehr auf Gerichte mit klarem Produktfokus setzen. Die Speisekarte greift klassische schottische Zutaten und Gerichte auf und interpretiert sie neu. Dazu zählen etwa Cullen Skink mit geräuchertem Schellfisch, Dulse-Algen und karamellisierten Zwiebeln, ebenso wie Langustinen oder gebratener Rehrücken mit Hafer, Nüssen, Schwarzwurzel und Schlehengin-Sauce. Auch Desserts wie ein Cranachan-Cheesecake spiegeln die regionale Handschrift wider. Ergänzt wird das Angebot durch eine Auswahl an Weinen, schottischen Spirituosen und saisonalen Drinks.
Auch gestalterisch knüpft »KIN« an seine Herkunft an. Das Interieur verspricht eine Mischung aus viktorianischen Elementen und modernem Design zu werden und greift sowohl die Landschaften Schottlands als auch persönliche Einflüsse aus Gary Macleans kulinarischem Werdegang auf.
