»Seasons«: Erstes rein pflanzliches Restaurant in Südthailand eröffnet
Im »Aleenta Resort& Spa« setzt Küchenchef Luca Mancini bei der Gestaltung seines Menüs ausschließlich auf lokale Produkte.
»Das Restaurant soll ein neues Erlebnis für pflanzenbasierte Ernährung schaffen. Unsere Zutaten stammen ausschließlich aus eigenem Anbau oder aus der Region, speziell aus der Gegend um unser Hotel«, erklärt Anchalika Kijkanakorn. Sie ist Geschäftsführerin des »Aleenta Resort & Spa Phuket-Phang Nga«, einem Boutique-Hotel in Phuket, das mit seinem neueröffneten Restaurant den veganen Trend aufnimmt und sich damit selbst in einer Vorreiterrolle in der Region begibt. Als erstes Restaurant Südthailands setzt man in der Küche des »Seasons« auf rein pflanzliche Zutaten.
Zum Auftakt: Drei Zutaten im Fokus
Das erste Menü des im Februar eröffneten Restaurants rückt vor allem drei Zutaten in den Mittelpunkt: Reis, Algen und Tofu. Letzteren bezieht man von einem seit fast 40 Jahren bestehenden Tofu-Händler, dem »Non Pla-Tau-Kua Tofu-Shop«. Hier wird bereits in dritter Generation neben weißem auch gelber Tofu hergestellt. Auch der Reis ist ein spezielles Produkt: »Rai Dok Galangal« heißt die Sorte, die nur in der Gegend Phangnga/ Phuket wächst. Außerdem werden ihm positive Eigenschaften wie Anti-Aging, Senkung des Cholesterinspiegels, Verbesserung des Kreislaufs und Stärkung des Immunsystems zugeschrieben.
Echt asiatisch oder westlich angepasst
Beim Menü des aus Italien stammenden Mancini können die Gäste zwischen einem asiatisch- oder einem westlich angepassten Menü wählen. Angeboten werden je nach Wahl beispielsweise Chili Sin Carne oder Har Gao, eine regionalen Spezialität aus gedämpften Knödeln, die aus handgemachtem organischem gelbem Tofu bestehen.