Gegrillte Früchte mit Labneh, Honig und Pistazien

Name: Gegrillte Früchte mit Labneh, Honig und Pistazien
Prep time: T08:00
Cook time: T00:20
Total time: T08:20
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pfirsiche oder Nektarinen, fest, entsteint und halbiert oder geviertelt, falls groß; 300 g Marillen, entsteint und halbiert; 2 EL Staubzucker; 100 g Kirschen (wahlweise); 300 g gemischte Beeren, wie Himbeeren, Heidelbeere, Stachelbeeren und Johannisbeeren; Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette; 100 g Pistazien, geschälte, grob zerkleinert; 1 Handvoll gepflückter Minze, Basilikum oder Zitronenverbene; Pflanzliches Öl; 750 g Vollfettjogurt (am besten griechisch); 0.5 TL Salz; 3 EL flüssiger Honig (+ extra zum Beträufeln)

Gegrillte Früchte mit Labneh, Honig und Pistazien

Sommer

Dessert

Labneh ist Joghurt, nur besser – und in Kombination mit diesen frischen und gegrillten Sommerfrüchten ganz unwiderstehlich!

Redaktion

Vorbereitungszeit: 8 Stunden

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten (4 Personen)
300	g	Pfirsiche oder Nektarinen, fest, entsteint und halbiert oder geviertelt, falls groß
300	g	Marillen, entsteint und halbiert
2	EL	Staubzucker
100	g	Kirschen (wahlweise)
300	g	gemischte Beeren, wie Himbeeren, Heidelbeere, Stachelbeeren und Johannisbeeren
		Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
100	g	Pistazien, geschälte, grob zerkleinert
1	Handvoll	gepflückter Minze, Basilikum oder Zitronenverbene
		Pflanzliches Öl

Zutaten für das Honig-Labneh

Zutaten (4 Personen)
750	g	Vollfettjogurt (am besten griechisch)
0.5	TL	Salz
3	EL	flüssiger Honig (+ extra zum Beträufeln)

Für das Labneh das Salz in das Joghurt einrühren, dann die Mischung in eine schmale, mit Mulltuch oder einem dünnen Küchentuch ausgelegte Schüssel geben. Die Ränder des Tuchs zusammendrücken und mit einer Schnur zusammenbinden. Zum Abtropfen 8 bis 12 Stunden über einer Schüssel in den Kühlschrank hängen.
Den Grill auf große Hitze vorheizen.
Die Pfirsiche und die Marillen mit etwas Öl bepinseln und die Schnittseiten mit Zucker bestreuen. Die Kirschen separat in ein wenig Öl schwenken. Das größere Steinobst auf dem Grillrost und die Kirschen in einem vorgeheizten Grillkorb (oder einer Aluschale) bei hoher, direkter Hitze mit der Schnittfläche nach unten 2 bis 3 Minuten grillen, bis sie karamellisiert sind (die Kirschen brauchen nur 1 Minute). Wenden und 1 weitere Minute auf der anderen Seite garen. Die gegrillten Früchte mit den Beeren, Limettensaft und -zeste mischen.
Den Honig über das Labneh träufeln und mit den gegrillten Früchten und Beeren belegen. Mit weiterem Honig beträufeln. Mit den Pistazien und den Kräutern bestreuen.