Grüne Soße wie bei Großmutter

Name: Grüne Soße wie bei Großmutter
Ingredients: 2 Portion »Grüne Soße Kräuter«*; 200 g Quark mit 40 Prozent Fett; 250 g saure Sahne; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 TL Salz; 1/4 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Zucker; 1 TL Senf; 1/4 TL Zucker

Kräuter

Frankfurt

Obwohl die sieben Kräuter feststehen, schmeckt Grüne Soße je nach Familientradition immer ein wenig anders. Die Version von Robert Mangold überzeugt mit besonders authentischem Geschmack.

Robert Mangold

Ein echter Klassiker! Das Rezept stammt von Robert Mangold, Mitbegründer und Geschäftsführer der Frankfurter »Tiger & Palmen Gruppe«, zu der neben dem Varieté-Theater Tigerpalast auch das Gourmet-Restaurant »Lafleur« und das Caféhaus »Siesmayer« gehören.


Zutaten
2	Portion	»Grüne Soße Kräuter«*
200	g	Quark mit 40 Prozent Fett
250	g	saure Sahne
1	Spritzer	Zitronensaft
1	TL	Salz
1/4	TL	gemahlener Pfeffer
1	TL	Zucker
1	TL	Senf
1/4	TL	Zucker

*Grüne Soße Kräuter bestehen aus Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch.

Die Kräuter sorgfältig waschen, davon nur die Petersilie hacken. Alle anderen sechs Kräuter sorgfältig mit dem Messer sehr fein schneiden. Quark und saure Sahne sorgsam vermischen, die Kräuter dazugeben und mit einem Kochlöffel einrühren.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Senf, Meerrettich und Zitronensaft abschmecken. Danach rund 24 Stunden in einen kühlen Raum stellen und durchziehen lassen.
Vor dem Servieren erneut abschmecken.