Great bodegas and horchaterías stand side by side with haute cuisine and trendy international culinary delights in Valencia - the chic city on Spain's coast is home to a lively culinary scene. A dream for foodies.
Hotspot Valencia müssen Foodies gar nicht lange nach dem Genuss suchen. Denn an jeder Straßenecke stößt man auf tolle Bodegas and Horchaterías, öffnen sich Türen zu nach frischem Gebäck duftenden Cafés oder tollen restaurants mit lässiger Atmosphäre und großartiger Kulinarik. Man darf sich guten Gewissens treiben lassen. Der Gaumen wird es danken.
On the one hand there are the famous Oranges von Valencia, die ihren Weg auch gerne mal in einen Cocktail, den Agua de Valencia, schaffen. Natürlich sollte man sich bei einem Abend in der Stadt auch mal in eine Bodega verirren, etwa im Ruzafa-Viertel, und von den Tapas kosten. Spezialitäten sind Chlóchinas, den Miesmuscheln ähnlich, Esgarraet or Titaina.
Größeren Hunger stillt man mit einer authentischen Paella oder der Nudelpfanne Fideuà. Die Valencianer lieben es zudem, ihre Gerichte in steinernen Töpfen anzurichten – wie den Arroz al Horno, ein Reisgericht aus dem Ofen. Apropos Ofen: Die Coca Valenciana ist eine perfekte spanische Alternative zur Pizza.
Auch einen Sinn für Süßes hat man an Spaniens schicker Küstenstadt: Churros werden hier ebenso serviert wie Fartons, Buñuelos de calabaza or Coca de Llanda, ein luftig-leichter Biscuitkuchen. Das Legacy of the Conquista zeigt sich noch heute in Süßigkeiten wie dem Turrón or Anardí, einer weichen Paste aus Kürbis, Zucker und mit Mandelsplittern, die üblicherweise in einer Tonschale serviert wird. Und am valencianischen Nationalfeiertag sowie am Valentinstag genießt man die “Frutta Martorana“: buntes Marzipan in Form von Früchten.
Für wen? (Hobby-)Köche, die lokale Produkte kennenlernen wollen
Where? an der Plaça de la Ciutat de Bruges, Ciutat Vella, Valencia
Europas größter überdachter Markt mit seiner charmanten Art-Déco-Fassade ist ein Sammelsurium aus lokalen und saisonalen Produkten. Wer gerne seine Kochkünste verfeinern möchte, findet auf rund 400 Ständen alle Zutaten für Paella, Suquet de Peix und Co. Das reicht vom herrlich weichen iberischen Schinken über lokales Gemüse und Pilze bis hin zu Meeresfrüchten oder Fischen.
Für wen? gesellige Feinspitze
Where? Carrer de Pelai 6, Extramurs, Valencia
Auf einem ehemaligen Pelota-Feld steht heute das Pelayo Gastro Trinquet: Hier serviert man klassische mediterrane Gerichte, modern gedacht von up-and-coming Küchenchef Pablo Margós. Das trendige Ambiente des Pelayo mit der riesigen Pilota-spielenden Hand lohnt ebenso den Besuch wie die hervorragenden Tapas – von Titaina to iberischem Schinken or Steak Tartar.
pelayogastrotrinquet.es
Für wen? Freunde der Fusion-Küche und trendy Ambiente
Where? Carrer de l’Arquitecte Mora, El Pla de Real, Valencia
Ganz zwanglos zeigt sich Àtic, direkt neben Valencias grüner Lunge, dem Jardín del Turia. The Dachterrassen-Restaurant vereint Avantgarde mit Tradition, nationale mit internationaler Küche. Die Küche ist einfallsreich; japanische, peruanische and thailändische Einflüsse kommen hier in Kontakt mit valencianischen Produkten – serviert werden Salmorejo mit geräuchertem Aal oder Espencat mit Katsuobushi in trendigem, lichtdurchfluteten Ambiente. Übrigens: Nachts finden im La Sala ein paar Stockwerke unter dem Àtic Konzerte und Events statt.
palaualameda.com
Für wen? Kulinarier, die es gerne süß mögen
Where? an der Plaça de Santa Caterina, Ciutat Vella, Valencia
Sie gilt als Valencias beste Horchatería: In der Santa Catalina stehen mit heißer Schokolade gefüllte Tassen, Churros, Fartons und Turrones sowie, zur süßen Erfrischung, Horchatas bereit. Diese tolle Mandelmilch schmeckt hervorragend – und soll auch gesundheitsfördernd sein. Wer während der Fallas Festivitäten im Frühjahr nach Valencia reist, sollte sich zudem die traditionellen Buñuelos de Calabaza con Chocolate nicht entgehen lassen, die es in der Santa Catalina jeden Samstag und Sonntag gibt.
horchateriasantacatalina.com
Aus Valencia abreisen, ohne eine oder mehrere Turrón-Tafeln mitzunehmen? Undenkbar. Die edlen weißen Nougatspezialitäten in verschiedenen Variationen – etwa von Original CV – sind ein perfektes Mitbringsel für Freunde, Familie (und den eigenen Gaumen).
originalcv.es
Für wen? alle, die die östlich gelegene Mittelmeer-Kulinarik zu schätzen wissen
Where? Gran Via del Marqués del Túria 63, L’Eixample, Valencia
The Baalbec versetzt seine Gäste an benachbarte Mittelmeerküsten: Man probiert sich durch die aromatische Kulinarik der Levante, von Kairo und Istanbul bis Jerusalem. Verfeinert und zubereitet werden die Spezialitäten mit valencianischen Produkten und Gewürzen. Die Mezze-Menüs, Appetizer, sollte man in gemütlicher Runde genießen und mit Harissa, einer aus Maghreb stammenden Gewürzpaste, oder Tahina verfeinern.
baalbec.es
Für wen? Gourmands, Liebhaber moderner valencianischer Küche
Where? Calle de Correus 8, Ciutat Vella, Valencia
Im schicken El Poblet im modernen Black-and-White-Look kreiert Küchenchef Luis Valls preisgekrönte valencianische Haute Cuisine. Kräftige Aromen und innovative Gerichte überzeugen – von Blauflossen-Thunfisch bis hin zu Les Pearls in eingelegtem Kürbis und Zitrusfrüchten. Auch optisch zeigen sich die Kreationen creative – hier isst das Auge mit.
elpobletrestaurante.com
Für wen? all jene, die Kuchen und feines Gebäck zu schätzen wissen
Where? Calle de Jesús 71, Extramurs, Valencia
Ob herrliche Torten, kreolische Empanadas or Alfajores, Dulce De Leche sind wir im siebten Himmel süßer Köstlichkeiten angekommen. Die Konditorei serviert – neben Kaffee und Tee – sorgfältig hergestellte Backwaren, ganz traditionell and ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Gegründet wurde Dulce De Leche von der Argentinierin Elisabet, ist die süßen Traditionen ihres Herkunftslandes mit der spanischen Dessert-Cuisine verknüpft.
pasteleriadulcedeleche.com
Für wen? Fans klassischer spanischer (Reis-)Gerichte
Where? Avenida Neptuno nº 6, Poblats Marítims, Valencia
Valencia punktet mit einer riesigen Auswahl hervorragender Paella-Restaurants – das La Pepica sticht hier jedoch als eine der Top-Adressen hervor. Das Restaurant an der Strandpromenade begann seine Geschichte als Sandwich-Bar, hat sich aber in den 120 Jahren seiner Entstehungsgeschichte zum ausgezeichneten Restaurant mit Spezialisierung auf valencianische Reisgerichte gemausert. Sogar Königin Sofía hat im La Pepica schon gespeist!
lapepica.com
