I ristoranti con la migliore oca in Alta Austria
I Grabmer sono semplicemente dei veri e propri "jack of all-trades", dei calorosi padroni di casa e suonano l'intera tastiera culinaria: vini superbi, cucina casalinga, cene raffinate, un magico giardino per gli ospiti, libri di cucina - c'è tutto.
Innumerevoli chiese, dall'Australia al Messico, si chiamano "Maria del Buon Consiglio". Una di queste si trova nel piccolissimo villaggio di Gstaig, nella regione dell'Innviertel, e dà il nome a lettere giganti anche al pub che le sta accanto. Il nome è stato mantenuto come tradizione, anche se ora si legge anche "Forthuber in Gstaig". Doris e Christoph Forthuber hanno gestito per sei anni il miglior ristorante della regione nella vicina Munderfing. Lui aveva imparato le basi dallo chef svizzero Andreas Caminada, mentre lei aveva portato con sé la sua passione per il vino. Da tempo si chiedevano dove alloggiare. Quando un emissario di Hans Michael Piëch, che possiede terreni e una scuderia nella regione, oltre alla già citata pensione, ha offerto loro lo stesso, comprese sette camere in due pensioni, hanno accettato. Il mix di cucina raffinata e "classici" come offerta quotidiana è rimasto. L'offerta è sorprendentemente ampia con i due menu di sei portate "Hearty" o "Light as a feather". Il cavolfiore brasato è armoniosamente combinato con portulaca, crescione di piselli, capperi e olandese. C'è sempre un'escursione nel genere asiatico, questa volta Gyoza di pelle croccante - la polpa si attacca a un disco di pasta fritto - con mousse di cavolo rapa e schiuma di cocco. Un'emozione: la trota salmonata - il magnifico pesce proviene da Kapeller a Seekirchen - è cotta molto delicatamente in una pentola "nella sauna alle erbe", servita con zabaione al limone e senape e una nota ben dosata di aglio selvatico. La carta dei vini, che al momento del rilancio era incentrata sull'Austria, verrà gradualmente ampliata. La cultura della birra è ben posizionata con la Salzburg Augustiner alla spina e la Schnaitl in bottiglia. Gstaig ha una bandiera sulla mappa culinaria.
L'incantevole cortile interno con alberi di fico invita a sognare. Quando la cucina serve piatti classici e moderni accompagnati da vini e liquori di alto livello, sapete che è un sogno.
Se volete vivere e assaporare il Mühlviertel in tutte le sue sfaccettature, l'ideale è fermarsi al Keplingerwirt. Il Grammeltascherl è un must, così come gli ottimi piatti di selvaggina e le fette di cardinale.
Buono, pulito, giusto. Se c'è qualcuno che interpreta perfettamente la triade slow food, è il Köglerhof. Vista stupenda, la maggior parte dei prodotti proviene dall'azienda agricola biologica dell'agriturismo. La cena dell'oca è riservata per un anno.
Gli abitanti di Linz e del Mühlviertel prenotano l'oca arrosto con settimane di anticipo. E quando non è la stagione dell'oca, gli ospiti vengono deliziati con piatti di selvaggina, talvolta con animelle al forno e buoni vini.
Non c'è niente da fare per Michaela Prem e suo marito Kilian Angermeyer. In pochi anni, la coppia è riuscita a far entrare Das Attersee nel cuore di buongustai, gitanti e festaioli.