I ristoranti con la migliore oca in Bassa Austria
Un indirizzo di spicco nel Bosco Viennese: idilliaco all'esterno vicino al laghetto, romantico ambiente da fienile all'interno. Qualità eccellente, soprattutto nella cucina di selvaggina. Una leggenda: la cantina dei vini superaccessoriata.
Tomaž Fink ha un duplice approccio: deliziare i viaggiatori con piatti classici (i migliori "viennesi") e servire ai buongustai il suo elaborato menu da chef, modificato al ritmo delle stagioni. Con maestria, in entrambi gli stili!
Il ristorante offre un menu vegetariano (e "0% di accompagnamento") e prodotti pregiati a cui Sebastian Butzi aggiunge il suo tocco sapiente: Merluzzo nero, tartufi e granchio nei piatti più raffinati.
Josef "Pepi" Sodoma ha sempre avuto un ruolo speciale tra gli albergatori più leggendari dell'Austria. Nessuno chiamava la sua locanda di Tulln "Zur Sonne" con quel nome; la gente si recava a "Zum Sodoma" da decenni. Questo si riferiva a lui come padrone di casa e all'eccellente cucina di sua moglie Gerti. E quando l'ultimo ospite se ne andava il sabato sera, le cose si mettevano davvero in moto: i Sodoma salivano in macchina e si recavano nelle migliori cantine del sud o nei migliori ristoranti d'Europa. Questo ha avuto due effetti: una cantina con le migliori scorte, soprattutto in Italia. E una cucina che ha sempre offerto molto di più del solito. Qualche anno fa, i due Sodoma, ormai settantenni, si sono ritirati al primo piano della casa. Al piano inferiore, i figli Susanne, entrambi cinquantenni, hanno assunto il ruolo di padrona di casa e Markus quello di cuoco. E qual è la differenza? Nessuna. La coda di bue brasata al burro di noci con pioppini - "piatto molto caldo" - è come sempre soul food. I canederli di grammel con insalata di cavolo calda sono un punto di riferimento. Continuano a spuntare nuovi piatti, come gli involtini primavera di carne di coscia con cavolo alla paprika. Come sommelier e addetto a tutto, Jan Finz si comporta quasi come un altro membro della famiglia. Chiunque voglia sapere cosa significa continuità dovrebbe fermarsi qui.
Un sofisticato menu a più portate con accompagnamento di vini o un aperitivo spontaneo con raffinati stuzzichini: qui nessuno rimarrà deluso! Molti vini pregiati sono disponibili al bicchiere. Il menu è dominato dai vini di Wagram e della Wachau. Hirtzberger, F.X. Pichler e Jamek sono da non perdere.
La natura e le delizie culinarie del Waldviertel portano la chiara firma di Norbert Steiner. Egli si concentra sui prodotti regionali, su un'accurata lavorazione artigianale e su sapori di spessore. Grande selezione di vini inclusa!
"L'ora del pasto è tutta la vita" - si celebra al Refugium di Mörwald. Quale modo migliore di trascorrerla se non con una cucina di altissimo livello? In alto: canederli di grammel con cavolo champagne.
Qui conta la qualità dei prodotti, per questo in cucina si utilizzano ingredienti regionali. Il ristorante rimane fedele alla classica cucina da pub, ma le dà un tocco moderno, ad esempio con il tataki di cervo del Waldviertel o le frittelle di sedano rapa.
Il manzo di bue è sinonimo di massimo godimento della carne. Anche i valori interni contano, ad esempio con i cuori d'anatra o i Blunzenburger. La JungWIRT è una locanda di lusso con una firma moderna. Qualità biologica!
Tutto è nuovo da Stefan e Martin Görg! La ristrutturazione ha spostato visivamente la selezione di vini al centro. La loro cucina creativa, basata su prodotti regionali, continua a fare tutto il possibile per deliziare i buongustai.
Qui viene servito tutto ciò che proviene dalla stalla, dal pascolo, dall'acqua e dal giardino. Radicato nella cucina regionale, Martin Weiler combina la concretezza con una cucina delicata per creare piatti che fanno stare bene.
Ristorante di culto con un'accozzaglia di decorazioni stravaganti e sovraccariche: lo stupore è garantito! Il menu con i classici regionali è ancora più tranquillo. Il classico della casa: Tafelspitz. Una divertente meta escursionistica.
La zuppa di manzo e l'arrosto di maiale rivelano subito la qualità della cucina che ha in San Floriano il suo patrono. La selezione di vini della casa sa come sorprendere. Anche la fetta di crema è sempre buona.
La cucina del ristorante, ricca di specialità stagionali (come la selvaggina), permette di conoscere i migliori produttori locali. La selezione di vini curata da Martin Windbichler aggiunge ulteriore piacere alla visita.
Una vera e propria azienda familiare: le due figlie Tanja e Julia sono in prima linea. La cucina serve i classici locali e le specialità del Waldviertel, come la carpa al forno.