Die Restaurants mit dem besten Gansl in Niederösterreich
Eine Topadresse im Wienerwald: draußen idyllisch am Teich, drinnen romantisches Scheunenambiente. Exzellente Qualität, vor allem in der Wildküche. Eine Legende: der grandios bestückte Weinkeller.
Zweigleisig fährt Tomaž Fink, der Wanderer mit Klassikern (Top-»Wiener«) erfreut, Gourmets aber sein elaboriertes Chef-Menü – im Takt der Jahreszeiten abgewandelt – serviert. Gekonnt, in beiden Stilen!
Vegetarisches Menü (und »0 % Begleitung«) hat das Lokal ebenso zu bieten wie Edelprodukte, denen Sebastian Butzi sein gekonntes Gepräge gibt: Black Cod, Trüffel oder Krabben in feinsten Speisefolgen.
Unter Österreichs legendärsten Gastwirten nahm Josef »Pepi« Sodoma stets eine Sonderrolle ein. Sein Tullner Gasthaus »Zur Sonne« nannte niemand so, seit Jahrzehnten fuhr man »zum Sodoma«. Gemeint waren er als Gastgeber und die exzellente Küche seiner Frau Gerti. Und wenn Samstagabend der letzte Gast weg war, ging es richtig los – die Sodomas setzten sich ins Auto und brausten zu den besten Weingütern im Süden oder den feinsten Restaurants Europas. Das hatte zwei Auswirkungen: einen vor allem im Kapitel Italien bestbestückten Weinkeller. Und eine Küche, die stets viel mehr bot als Beliebigkeiten. Vor ein paar Jahren haben sich diese beiden Sodomas – nun in den 70-ern – in den ersten Stock des Hauses zurückgezogen. Unten übernahmen fließend die Kinder Susanne als Gastgeberin und Markus als Küchenchef – beide in den 50-ern. Und was ist der Unterschied? Keiner. Der geschmorte Ochsenschlepp in Nussbutter mit Pioppini – »sehr heißer Teller« – ist Soulfood wie eh und je. Die Grammelknödel mit warmem Krautsalat haben Referenzcharakter. Immer wieder taucht Neues auf wie Frühlingsrolle vom Beinfleisch mit Paprikakraut. Als Sommelier und Mann für alles agiert Jan Finz fast wie ein weiteres Familienmitglied. Wer wissen will, was Kontinuität heißt, sollte hier einkehren.
Raffiniertes Mehr-Gänge-Menü mit Weinbegleitung oder einen spontanen Absacker mit feinen Häppchen – enttäuscht wird hier niemand! Viele edle Tropfen gibt's glasweise. Auf der Karte dominieren Wagram und Wachau. Da dürfen Hirtzberger, F.X. Pichler oder Jamek nicht fehlen.
Natur und Kulinarik aus dem Waldviertel tragen die klare Handschrift von Norbert Steiner. Er setzt auf regionale Produkte, präzises Handwerk und Aromen mit Tiefe. Grandiose Weinauswahl inklusive!
»Essenszeit ist Lebenszeit« – in Mörwalds Refugium wird sie zelebriert. Wie könnte man sie besser verbringen als bei Küche auf höchstem Niveau? Top: Grammelknödel mit Champagnerkraut.
Hier zählt Produktqualität, daher kommen regionale Zutaten in die Küche. Der Wirtshausklassik bleibt man treu, hebt sie aber modern an – etwa mit Waldviertler Hirsch-Tataki oder Sellerie-Bratl.
Ox-Rind steht hier für höchsten Fleischgenuss. Auch die inneren Werte zählen – etwa bei Entenherzen oder Blunzenburgern. Der JungWIRT ist ein gehobenes Wirtshaus mit moderner Handschrift. Bio-Qualität!
Alles neu bei Stefan und Martin Görg! Der Umbau hat das Weinangebot optisch in die Mitte gerückt. Ihre Kreativküche rund um regionale Grundprodukte tut weiterhin alles, um Gourmets Freude zu machen.
Hier kommt auf den Tisch, was Stall, Weide, Wasser und Garten hergeben. Verwurzelt in der regionalen Küche, verbindet Martin Weiler Bodenständigkeit mit filigraner Kochkunst zu Wohlfühlgerichten.
Kultlokal mit einem Sammelsurium an skurriler, überladener Deko – Staunen garantiert! Umso ruhiger wirkt die Karte mit regionalen Klassikern. Der Hausklassiker: Tafelspitz. Ein amüsantes Ausflugsziel.
An der Rindsuppe und dem Schweinsbraten erkennt man schnell die Qualität der Küche mit dem hl. Florian als Küchenpatron. Die Weinauswahl im Haus weiß zu überraschen. Immer gut auch die Cremeschnitte.
Lokale Topproduzenten lernt man in der mit Saisonschwerpunkten (etwa Wild) gespickten Küche des Hauses ganz nebenbei kennen. Die kuratierte Weinauswahl Martin Windbichlers erhöht die Freude am Besuch.
Ein Betrieb, der nie stehen bleibt: Kulinarik, Ambiente und Angebot entwickeln sich stetig weiter. Geblieben sind Familiensinn und der hohe Anspruch, Gäste wirklich glücklich zu machen – Tag für Tag.
Ein echter Familienbetrieb – auch die beiden Töchter Tanja und Julia sind an vorderster Front dabei. Aus der Küche kommen heimische Klassiker und Waldviertler Spezialitäten wie gebackener Karpfen.