"Cani benvenuti" ristoranti a Vienna
Ogni portata è una rivelazione composta con precisione di emozionanti mondi di prodotti, sapori raffinati e consistenze armoniose. Inoltre, carrello del pane e dei formaggi. Ottima carta dei vini. Un'esperienza complessiva eccezionale.
Stile e purismo dominano nel Gewölbe, e lo stesso vale per la cucina creativa di Fabian Günzel. Il suo interesse è chiaramente rivolto ai prodotti di prima qualità, alla preparazione perfetta e a un tocco di giocosità. Grandi vini!
Vedere, essere visti e gustare una formidabile cucina italiana: da quando ha aperto nel 2002, non c'è quasi mai stato un posto vuoto in prima serata. Serve "cibo con carattere". Servizio eccellente.
Nell'atmosfera semplice di un pub, la cucina è raffinata. Le verdure sono le protagoniste dei menu esclusivamente a più portate, insieme a vini rari di piccoli produttori, creando un'opera d'arte totale.
La cucina aperta del moderno ristorante serve una scelta di cinque o sette portate, con una cucina estremamente creativa proveniente da tutto il mondo. Servizio eccezionalmente buono. E un'ottima selezione di vini.
Da quando Joji Hattori, violinista, direttore d’orchestra e buongustaio di origini giapponesi, ha inaugurato il suo «Shiki» nel 2015, il ristorante ha offerto due linee: cucina da brasserie con sushi bar nella sala anteriore e cucina raffinata con menu nelle tranquille sale sul retro. Un tempo il locale aveva ottenuto una stella Michelin, che però in seguito è andata persa. Forse anche perché – secondo Hattori – «troppo spesso si è finito per servire piatti europei». Inoltre, a causa di ostacoli burocratici, Hattori non ha mai potuto assumere uno chef dal Giappone. Dopo l’addio del co-chef di lunga data Alois Traint, era giunto il momento di riorganizzare il locale principale: l’eccellente «Shiki Omakase» si è aggiunto alla fine del 2025. Insieme allo chef Gerhard Bernhauer, Hattori ha sviluppato un nuovo menu, molto più «giapponese», e ha abolito la vecchia suddivisione in zone: ora tutto è disponibile ovunque. Alcune delle novità: sashimi di toro di tonno – di altissima qualità – con tartufo estivo in emulsione di soia tsukuri o, per i vegetariani, un carpaccio davvero armonioso di zucchine e cavolo rapa con dashi a base di aceto Akazu, soia e olio di soia. I piatti principali puntano in modo rigorosamente purista sul gusto puro: filetto di orata cotto al vapore con sake, salsa ponzu fatta in casa e ravanello daikon, oppure pollo da allevamento francese marinato per 24 ore nel miso e grigliato con salsa di miso Saikyo. La novità più originale: dato che la carne di manzo Wagyu – scusate il termine – è estremamente costosa e per le bistecche rimangono sempre degli scarti, si è inventata una miscela tritata di Wagyu giapponese e australiano, fritta nel panko, per creare polpettine altamente aromatiche con jalapeño e crema teriyaki. Non va tralasciata la competenza enologica del signor René.
Da tempo uno dei migliori ristoranti italiani di Vienna. La cucina creativa è lasciata ad altri, ma qui si può gustare la "Variazione di pesce crudo" o il "Branzino in crosta di sale". Buona selezione di vini.
Nelle ex sale del Dorotheum Fünfhaus, Sören Herzig celebra grandi e piccoli menu creativi di alta cucina con una bella dose di umorismo e fascino ("brindisi in bikini"!). Grande selezione di vini!
Il ristorante esiste da tempo. Ora è stato ridefinito come steakhouse di alto livello con un'eccezionale selezione di vini: da buoni vini da tavola a Pétrus, Cheval Blanc o Romanée-Conti.
Da anni il ristorante è ai vertici per quanto riguarda il vino e la cucina è dello stesso livello. Il capo chef Michael Gubik propone una cucina creativa e incentrata sui prodotti. Menu a più portate. O semplicemente un perfetto formaggio di fegato al peperoncino.
Beisl, ma alla moda: Julian Lechner rispolvera i piatti preferiti del pub, come la carne al forno e le frattaglie, con estro e verve, mentre Simon Schubert ha sempre la bottiglia giusta a portata di mano.
Lo chef stellato siciliano Ciccio Sultano ha un occhio di riguardo per la sua filiale all'Hotel Ritz-Carlton di Vienna. Ottimi piatti di pesce e pasta, tra gli altri. Servizio eccellente, carta dei vini leggendaria.
I locali vanno e vengono, cambiano gestore e nome. Quello che Leo Doppler, gestore dell’«Hansen», ideò nel 2000 e che poi la sorella Veronika e suo marito Christian Domschitz hanno rilevato, è rimasto in attività da 26 anni. L’architetto Luigi Blau ha trasformato l’ingresso imperiale per le carrozze del Burgtheater nel «Vestibül». Nel 2009 Domschitz ha avuto l’idea di una «brasserie viennese». Ora è stato compiuto un ulteriore passo in questa direzione, realizzato dal formidabile Christoph Schuch. Domschitz, infatti, non è più in cucina ormai da anni. L’innovazione più azzeccata: rendere la cucina viennese «leggera». Infatti, la sostanziosità di molti piatti rende spesso impossibile gustare un pasto a più portate. Fantastico: l’arrosto di cinghiale sotto forma di involtini glassati con kimchi, cavolo cinese, noce di aciano e wasabi locale. La testa di vitello al forno è accompagnata da un’insalata di asparagi freschi e da una salsa alla senape Pommery. Sulla pasta fresca viene affettata la «bottarga delle Alpi viennesi» fatta in casa a base di uova di trota salmerina affumicate – un piatto che è piaciuto molto anche nella porzione grande. La maggior parte delle portate può essere gustata in porzioni ancora più piccole sotto forma di menu. Un’altra novità: fino a poco prima di mezzanotte sono disponibili stuzzichini dal menu da bar. Un classico, da alcuni dimenticato, dà un forte segno di vita.
Peter Friese è riuscito a far sembrare il nuovo ristorante Beletage come se fosse sempre stato lì. Il menu è diviso in due parti: i classici e una proposta stagionale dello chef Werner Pichlmaier.
La cucina fusion internazionale con accenti latinoamericani è un'esperienza sensoriale. Il ristorante non è agitato e lascia che i piatti siano al centro della scena: composti in modo spettacolare e pieni di emozioni.
Mentre Marcel Ruhm prepara un ottimo sushi e una cucina Nikkei creativa in cucina, suo fratello Sascha si occupa di accompagnare il vino e il sakè, entrambi con notevole passione.
Da decenni, l'autentica cucina da osteria viene onorata nell'ambiente rustico della locanda. La base è costituita dai migliori prodotti di base e il risultato sono i classici più amati, dal Krautfleckerl al Beuschel.
Sotto l'egida di Martin Pichlmaier e grazie ai piatti raffinati di Roman Artner, l'Herkner sta vivendo un vero e proprio momento di gloria. Fantastico e verdeggiante giardino interno. Consiglio: menu di quattro o cinque portate. Grandi vini!
"Brasserie deluxe" è il motto del ristorante dell'hotel situato nell'ex sala delle casse della Länderbank. Ci sono zuppa di cipolle e pâté en croûte, ma anche tataki di tonno "stiriano" o ceviche di hamachi.
Daniel Horner propone una cucina creativa contemporanea in sei portate dalla sua cucina, utilizzando sapori locali e asiatici. Emozionante: invece del vino, c'è anche un accompagnamento di tè!