I migliori ristoranti con 2 forchette Falstaff in Svizzera
Il ristorante Hellys accoglie i suoi ospiti in uno stile sobrio e purista. Vini selezionati e fantastici cocktail sono serviti nel bar all'ingresso, mentre il ristorante offre una cena elegante sul retro. I primi piatti sono indimenticabili e la baguette è fresca come in Francia.
Un ristorante aperto tutto il giorno in una fresca atmosfera da brasserie. Il bistrot dell'Hotel Einstein offre tutto, dalla ricca colazione alla cena rilassata, dai classici come la Wiener schnitzel, il tenero filetto di luccioperca o l'entrecôte alle torte e ai gelati fatti in casa.
Nella città più piccola d'Europa, il ristorante dell'Hôtel de Ville crea piatti che valorizzano sapientemente i prodotti regionali. Gli ospiti lodano la creatività, l'armoniosa combinazione di sapori e presentazione e il servizio attento e cordiale.
Prima una macelleria, poi un pop-up e ora un "bistrot e negozio di succhi" permanente: Lehmanns" propone una cucina di mercato in continua evoluzione, vini naturali e sidro. Il ristorante, le cui piastrelle bianche ricordano la sua precedente esistenza, è semplice: non si accettano prenotazioni e il cibo viene servito su stoviglie provenienti dalla Brockenhaus. Il capo cuoco Florian Stalder si rifornisce di carne, verdure e farine da agricoltori e macellai regionali e biologici. Iniziamo la serata con olive marinate e pane fatto in casa con tzatziki. Uno sguardo alla carta dei vini, che conta quasi 100 articoli, rivela un concetto non convenzionale: i vini sono organizzati per direzione e distanza dal ristorante. Un'attenzione particolare è rivolta ai vini del collettivo di viticoltori svizzeri Satellites of Love, mentre ci sono anche sidri di Heftig Cidre e interessanti alternative analcoliche come una cuvée cassis crostata o un'acqua di luppolo al limone. Oltre a sardine in scatola, sottaceti, salumi e formaggi per l'aperitivo, si può scegliere tra una decina di piatti facili da condividere. Noi optiamo per le polpette di quark fritte servite con un chutney di pomodoro fruttato. Accompagnate da polenta con abbondante formaggio ed erbe tritate. Anche i cordon bleu di melanzane serviti al tavolo accanto sembrano allettanti. Ma lasciamo un po' di spazio per il dessert: una fetta di crema, elegantemente stratificata con millefoglie, marmellata di frutti di bosco e ripieno di vaniglia, e un clafoutis caldo di forno con prugne mirabelle. Il nostro verdetto: piatti semplici che hanno un buon sapore e colpiscono per la qualità dei prodotti.
Il centro eventi stabilisce standard in termini di architettura e tecnologia, ma rende difficile alla gastronomia sviluppare un profilo. Tuttavia, lo chef de cuisine Fabien Foare, che è anche responsabile del ristorante a buffet, si fa valere nella brasserie con il pâté en croûte e la triglia.
L'atmosfera moderna ed elegante fa venire voglia di passare le ore successive a gustare drink e cibo da bar. Poiché i piatti sono pensati per essere condivisi, è possibile mangiare il menù in un gruppo più numeroso senza sentirsi in colpa. Suggerimento: il dessert al cioccolato dovrebbe essere solo vostro!
Piero Roncoroni ha viaggiato in lungo e in largo e finalmente è approdato dove può realizzare la sua cucina: nel centro di Comano. Insieme alla moglie Mercedes, propone un menù che privilegia le verdure di prima qualità. Se non prenotate, è colpa vostra.
Spugne all'uovo o Gambero Rosso, filetto di vitello o pomodori: François Briand si diverte a cucinare con verdure regionali e ingredienti presumibilmente semplici tanto quanto con carne e pesce del tipo più pregiato. Insieme alla moglie Maëva, ha reso il ristorante del villaggio adatto al futuro.
Sabi ha un cuore per il vino, sia esso prodotto da uve francesi, vigneti tedeschi o riso giapponese. A proposito di Giappone: le influenze dell'Estremo Oriente così come le tradizioni francesi, si sentono nella cucina locale che è comunque bella.
Con vista sul Rodano, questo ristorante propone una cucina giapponese di alto livello. Un must è rappresentato dalla cernia nera con salsa di miso allo yuzu. Per le sorprese, è meglio prenotare il menù omakase al bar. Lo chef Mitsu ha imparato l'arte dell'indulgenza alla perfezione.
La terrazza offre una vista spettacolare sul Lago Maggiore, sulle montagne retrostanti e sulle case rustiche in pietra del villaggio: il massimo dei voti per la vista di "Senza Punti". Ma questo non è l'unico motivo per visitare il ristorante nascosto sopra Tenero. Markus e Gabi Baumann servono ogni sera un autentico menu di tre portate senza fronzoli, tutto fatto in casa e servito in ciotole da condividere, proprio come una tavolata italiana. L'accoglienza è calorosa, come se si facesse parte della famiglia. Per l'amuse-bouche, un vitello tonnato, il sommelier consiglia un Merlot bianco locale. Segue un'insalata mista e un melone con prosciutto crudo. La padrona di casa ha dimostrato buon senso nella scelta della frutta; i meloni sono dolci e succosi. Per il piatto principale, Markus Baumann cucina un duetto di manzo: un saltimbocca ben condito e un arrosto così tenero da sciogliersi in bocca. Peccato che l'annunciato contorno (un gratin di patate con asparagi) sia già stato consumato, quindi viene servita un'insalata di patate in sostituzione. Per i vegetariani, c'è la classica parmigiana: una forte salsa di pomodoro, melanzane morbide e il tutto condito con abbondante formaggio - proprio come dovrebbe essere. Il vino rosso per accompagnare il pasto viene preso dalla cantina. Qui troverete una piccola ma raffinata selezione di vini ticinesi e italiani. Per fortuna non si è costretti a scegliere quando si tratta di dessert e si può gustare sia una torta di quark alle fragole che una panna cotta al frutto della passione. L'unica nota negativa: Baumann's ha iniziato la sua ultima stagione in primavera. Un nuovo duo si occuperà del ristorante a partire dalla primavera del 2026.
Una visita al ristorante tailandese dietro l'angolo non sempre porta il sollievo sperato da un'acuta voglia di vagabondaggio. Troppo spesso gli involtini primavera, prodotti industrialmente, sono duri e i curry hanno il sapore di una poltiglia standardizzata. Non è così per l'elegante "Thai Isaan Restaurant" di Sciaffusa. In estate si cena in un accogliente cortile e si viene serviti da personale estremamente cordiale e attento. La cucina a vista è un alveare di attività, poiché tutti i piatti sono preparati al momento sul posto. È possibile assaggiarlo, ad esempio nel piatto di antipasti con involtini primavera, tempura di gamberi e insalata di papaya Som Tam. Verdure croccanti e panatura croccante, salsa di arachidi piccante e salsa di peperoncino dolce si uniscono in questo antipasto di successo. L'insalata agrodolce è arricchita da fagiolini, carote e arachidi tostate, mentre la tipica salsa di pesce rimane piacevolmente in sottofondo. Occorre prestare attenzione quando si specifica il livello di piccantezza: la zuppa di tom yam è una bomba di sapore, ma accende davvero il fuoco. Il curry panaeng, servito in una padella dorata su un rechaud, è più delicato. Colpisce per i sapori sottili e la piccantezza equilibrata. Come tutti i piatti, anche il classico Pad Thai è ben presentato: Il piatto di noodle, preparato in modo autentico, è adagiato in un cestino di bambù, con accanto verdure sapientemente intagliate. Non c'è solo birra thailandese da bere, ma anche una selezione di vini di Schaffhausen: un fresco Pinot Nero rosé è perfetto. Il rinfrescante gelato all'ananas, che si presenta in un frutto scavato, è il rimedio perfetto per i palati afflitti dal piccante. Conclusione: un consiglio da insider da ricordare.
Chiamare un ristorante Asian Soulfood è azzardato, perché l'Asia ha un numero infinito di culture culinarie. La cucina dello chef Ton è tendenzialmente thailandese, ma anche la Cina ha lasciato il suo segno nel menù. Mangiare crêpe suzette non è di moda, ma è consigliabile.
Non si tratta volutamente di una cucina gourmet, ma di una cucina onesta e di cuore: ravioli, risotto o cotoletta, stagionali, regionali e solidamente realizzati. I piatti sono caratterizzati dall'artigianalità, non da espedienti. Tutto è senza pretese, autentico e affascinante.
Al Drei Könige il fascino accogliente del Bruchquartier incontra una cucina onesta. Gli ingredienti di stagione arrivano freschi sul piatto, accompagnati da pane croccante e deliziosi dessert. Se volete, potete concludere la serata con un bicchiere di vino dalla piccola ma raffinata carta.
La magnifica vista sul blu intenso del lago di Brienz è accompagnata da una cucina onesta e naturale a base di ingredienti regionali: il pesce del lago, la carne di vitello della fattoria vicina e le verdure dell'orto dell'hotel sono utilizzati nei piatti del terroir di Lukas Stalder e Laura Galloni.
Al Gasthaus Engel, la tradizione con i piedi per terra incontra una cucina creativa e moderna. Piatti stagionali e regionali deliziano in un'atmosfera familiare, sia nell'accogliente sala che sulla terrazza in giardino. La selezione di vini della grande cantina completa ogni menù in modo affascinante.
L'Hide & Seek del Giardino Ascona propone una cucina stagionale dal sapore mediterraneo. Ogni venerdì vi aspetta l'aragosta in tre varianti. La vista sulla spa del giardino e sui giardini di palme crea un ambiente rilassante per una pausa culinaria.
Il cibo del Pony è stagionale e pulito. Ci sono terrine, zuppe, pesce o arrosti, oltre a verdure provenienti dalla zona circostante. Il padiglione è luminoso e tranquillo, mentre il pub vicino è più piccolo e semplice. Il giardino è in fiore e la vista spazia sull'entroterra lucernese.
Al di là dei cliché della pasta, questo locale del Kreis 4 offre una cucina italiana inventiva e attenta alla provenienza. La selezione di vini, tutta italiana, è impressionante. L'ambiente è sofisticato e senza dubbio caldo.