L'Hellys di Berna predilige la semplicità, sia nell'arredamento che nel menu. Il ristorante dispone di una decina di tavoli rivestiti di carta bianca. Dal soffitto pendono luci a sfera e alcune piante danno un tocco di colore. Non è possibile prenotare, quindi bisogna avere un po' di fortuna per trovare un tavolo. Del resto, si è sparsa rapidamente la voce che la pasta qui è fantastica. Prima di arrivare in fondo, ordiniamo una serie di antipasti: Farinata, una crêpe di farina di ceci con olio d'oliva e rosmarino. Olive aromatizzate con scorza d'arancia, acciughe con pane e burro e una ciotola di cubetti di parmigiano. Il tutto è accompagnato da un primo assaggio dalla carta dei vini, sorprendentemente ampia e caratterizzata da un'attenzione particolare ai vini tedeschi. L'inizio è semplice ma saporito e lascia la voglia di saperne di più. Particolarmente apprezzati sono gli spaghetti Cacio & Pepe. La lista degli ingredienti di questo piatto classico è breve - pasta, pecorino, Grana Padano, pepe - ma il risultato è un successo. Spaghetti perfettamente cotti, salsa cremosa e splendidamente pepata. Gli altri piatti di pasta non sono da meno: I paccheri con passata di pomodoro e abbondante burro convincono per il buon equilibrio tra dolcezza e acidità. E gli spaghetti alici soffritti con ortaggi a radice e acciughe tagliate a pezzetti sottili, con un tocco speciale da parte di quest'ultimo. Se non avete voglia di pasta, potete passare al risotto o a un piatto di carne. In ogni caso, dovreste lasciare spazio per l'enorme soufflé di Hellys. Meravigliosamente soffice, aromatizzato con vaniglia e semi di papavero e servito con due tipi di gelato. Secondo il menu, è adatto da una a tre persone - noi ne abbiamo mangiato addirittura per quattro.
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