"Location d'eccezione" osterie a Burgenland
Il roast beef di cervo fatto in casa, il muflone con couscous o il cinghiale con polenta mettono in risalto la deliziosa predilezione per la carne e la selvaggina. Allo stesso tempo, sono disponibili ottime opzioni vegetariane e vegane. Molti prodotti sono certificati biologici e di provenienza locale. Fantastico!
Qui la sostenibilità è una realtà concreta, dal prodotto di base al condimento alle erbe. Gli ingredienti provengono dalla regione, il pesce direttamente dal Lago di Neusiedl. Da non perdere: la zuppa di pesce. Il menu è variegato, con piatti freddi e caldi per tutti i gusti.
Produttori selezionati forniscono carne, formaggio, pane e altri prodotti; lo stretto rapporto con i fornitori è tangibile. La provenienza non è al centro dell’attenzione solo per i vini rossi di punta. La selvaggina proviene direttamente dalla riserva. Il gelato di cinghiale e le salsicce di cervo sono delle specialità!
La cosa migliore è arrivare e lasciar vagare lo sguardo. Perché questa azienda è uno di quei luoghi davvero speciali! Dal «Groszecco» alla cuvée corposa, affinata per 18 mesi, Andreas Grosz ha inoltre in cantina tutto ciò che serve per soddisfare gli intenditori.
Quando si accende la luce, da Hoffmanns significa: «It’s wine o’clock» – e il tempo vola. Atmosfera sempre fantastica, tra vini e cucina curata, dalla merenda del viticoltore alla tarte flambée, dai panini farciti agli hamburger. C’è tutto ciò che il cuore desidera.
Persino l’ente austriaco per la promozione del vino ha scelto l’Eder come testimonial della cultura degli Heurigen. Infatti, non è ovunque che si possano gustare le migliori salsicce di selvaggina insieme a vini di Hau come il «Sir Henri». Un altro punto a favore è l’ampio giardino: un piacere immerso nel verde!
Il buon umore di Fabian è contagioso, e il divertimento continua anche nel bicchiere: con il “quartetto di degustazione” si assaggiano vini bianchi, rossi e dolci. Il tutto accompagnato da un assortimento di prelibatezze da sgranocchiare – meraviglioso! Basta rilassarsi, godersi il momento e lasciar scorrere la giornata.
Spuntini con pane e salumi, sanguinacci e Leberkäse fatto in casa rappresentano la cucina casalinga tradizionale, arricchita da piatti moderni come l’hamburger “Stadl”, la padellata di tofu o il pane fatto in casa alla “Bella Italia”. È proprio questo mix a fare la differenza. Un locale adatto alle famiglie con tante attività.
Un esempio lampante di come tradizione e modernità possano fondersi armoniosamente senza perdere il fascino di un tempo delle taverne di montagna. I cocktail vanno per la maggiore, ma l’attenzione è rivolta soprattutto ai vini biologici ricchi di carattere. Da provare, tra le bevande analcoliche, il «Verjuly»!
Kathrin e Rainer Stubits mantengono viva la tradizionale ospitalità del sud del Land. I meravigliosi vini bianchi – per non parlare poi del Blaufränkisch – traggono il loro carattere dalla geologia del «Csaters». Anche l’accompagnamento è altrettanto gustoso.
I Pillingers vivono la loro passione per la cucina raffinata: quando si tratta di vino, dimostrano un raffinato intuito per gli aromi, e anche nell’Heuriger la qualità non è da meno. Le specialità regionali fatte in casa alzano l’asticella. Lo Sturm è di prima classe!
Autentico, divertente, Uhudler: sono questi i tre pilastri su cui si fonda la Schenkhaus, dove Eva e Martin Weinek fanno rivivere la vera ospitalità del Burgenland meridionale. Il profumo dell’arrosto cotto al forno e del vino «Rebellen» – disponibile anche in versione frizzante – invitano a trattenersi.
Si respira lo spirito del tempo: «Conservare il vecchio, creare il nuovo». I classici più amati rimangono fedeli alle loro origini: l’arrosto alle cipolle ha lo stesso sapore di un tempo. Allo stesso tempo, i piatti più noti vengono reinterpretati in chiave moderna, come ad esempio nelle riuscite varianti vegetariane.
Oltre al vino, l’Heuriger è la seconda grande passione della famiglia Kaiser: un luogo in cui i rinomati vini vengono valorizzati al meglio. Un locale che segue i ritmi stagionali, ricco di idee e sorprese, ma le specialità a base di selvaggina sono molto richieste tutto l’anno.
Dalla terrazza soleggiata con vista sui vigneti si può letteralmente osservare la maturazione dell’uva, che in seguito troverà la sua destinazione finale nel vino. Dal punto di vista culinario, viene proposta la classica cucina da Heuriger, sia fredda che calda: genuina e senza troppi fronzoli.
Situato proprio nella Kellergasse, l’atmosfera all’aperto è davvero impareggiabile. Ci si delizia con lo “Grammelschmalztopf” della nonna, la gelatina marinata o i “Blunzen” fatti in casa con rafano e senape: una cucina genuina, senza fronzoli. E il vino è sempre perfetto.
Situata nel cuore del vigneto sul Gaaser Berg, questa taverna offre un’atmosfera che difficilmente potrebbe essere migliore. Con un bicchiere di Uhudler in mano e una gustosa merenda sul tavolo, ci si trova praticamente in prima fila a osservare l’uva che cresce. Un posto da sogno!
Dolce Vita nel Burgenland: prosciutto, formaggio e un buon bicchiere di vino – ed ecco che si entra subito in modalità vacanza! Le prelibatezze austriache e gli antipasti accompagnano i vini rossi di grande carattere, a base di Blaufränkisch e Merlot, ma anche i vini bianchi hanno un ruolo di primo piano.
Crema spalmabile, salumi e specialità a base di carne, accompagnati da ottimi vini, distillati e succhi di frutta: gran parte dei prodotti è di nostra produzione, ed è proprio questo che gli ospiti apprezzano. Il piacere è assicurato: una breve sosta si trasforma presto in un soggiorno più lungo.
Tradizione nel cuore, modernità nell’aspetto: la taverna unisce la tradizione allo spirito giovanile. Eventi come la «Bradl-Fête» hanno ormai raggiunto lo status di cult, l’atmosfera è perfetta. A tavola si punta volutamente sulla tradizione: il piatto della casa rimane il numero 1!