La viticoltura nella Repubblica Ceca risale ai tempi dei Celti. Quando l'imperatore Probo invase la Bassa Austria con le sue legioni nel III secolo d.C. e vi stabilì la viticoltura, vagò anche per la Moravia e i soldati di Vienna piantarono qui i primi vigneti. Con la crescente cristianizzazione, le superfici viticole si espansero e i monasteri e le abbazie si occuparono della produzione del vino. L'imperatore Carlo IV bandì addirittura l'importazione di vini dall'estero per proteggere i vini locali. La viticoltura nella Repubblica Ceca conobbe il suo primo grande periodo di massimo splendore tra il XIV e il XVI secolo, finché l'inizio della “piccola era glaciale” e la fillossera bloccarono la viticoltura alla fine del XIX secolo. Già allora le regioni meridionali della Moravia e della Boemia erano i centri della viticoltura. Alla fine del XIX secolo furono fondate numerose scuole di viticoltura, di cui oggi rimane la Scuola vitivinicola di Valtice. e un corso dedicato alla viticoltura presso l'Università Mendel di Lednice. Tuttavia, all'inizio del XX secolo, la superficie vitata diminuì notevolmente. Quando nel 1993 l'allora Cecoslovacchia venne separata, quasi i 2/3 dei vigneti passarono alla neonata Slovacchia. Oggi nella Repubblica Ceca circa 18.500 ettari di vigneti sono coltivati da poco più di 20.000 viticoltori, il che indica che nella maggior parte dei casi si tratta probabilmente di piccoli viticoltori. Il paese vinicolo della Repubblica Ceca è composto da 2 regioni famose, da un lato la regione vinicola della Boemia a sud-ovest e la regione della Moravia più a est. Entrambe le regioni confinano a sud con l'Austria e con la regione vinicola della Bassa Austria, Weinviertel. I terreni in Boemia sono diversi e sono costituiti da marna o basalto. Il clima è piuttosto secco e continentale, protetto dai fiumi vinicoli dell'Atlantico. La Moravia, invece, è un po' più fresca e piovosa; il terreno qui è costituito, ad esempio, da ghiaia o loess. In entrambe le regioni un'altra gamma molto diversificata di vitigni, che riflette in parte le influenze austriache. In entrambe le regioni dominano il Grüner Veltliner, il Rheinriesling, il Welschriesling e il Müller-Thurgau, ai quali in Moravia si aggiungono il Traminer e il Sauvignon Blanc. Tra i vitigni rossi domina St. Laurent. Blaufränkisch, Pinot Nero, Zweigelt e Blauer Portugieser. Tuttavia, anche le varietà locali e autoctone vengono coltivate in misura minore. La cucina ceca è fortemente influenzata dalla Boemia, con i ravioli in molte varianti al centro della scena. “Vepro-knedlo-zélo”, maiale brasato con Gnocchi di pane e cavolo rosso, conditi con cumino, maggiorana, coriandolo e aglio. Molto popolari e tipici sono anche il gulasch, originario dell'Ungheria, l'anatra arrosto, ovviamente con gnocchi, e la zuppa all'aglio. Naturalmente va menzionato anche il famoso prosciutto di Praga. Il pesce gioca solo un ruolo minore, ma la carpa viene spesso utilizzata durante le festività come il Natale.
