Crostata di prugne con mascarpone

Preparazione:

• Taglia a metà le prugne e lasciale marinare con il ribes rosso, un pizzico di cannella, lo zucchero semolato e un goccio di amaretto.
• Nel frattempo prepara la pasta frolla: setaccia la farina su una spianatoia, aggiungi il burro, le uova, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Impasta rapidamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per circa un’ora.
• Scalda il forno a 175 °C. Stendi la frolla fredda in uno strato di circa mezzo centimetro e sistemala in uno stampo per crostate. Premi bene lungo i bordi e rimuovi l’eccesso pizzicandolo con le dita. Distribuisci le prugne marinate con il lato tagliato verso l’alto e disponi i grappolini di ribes tra una e l’altra.
• Per la crema al mascarpone, mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza morbida e uniforme. Versala sulle prugne e cuoci in forno a 170 °C per 45 minuti.
• Lascia intiepidire la crostata, poi spolvera con zucchero a velo prima di servirla.