L'Aligoté viene menzionato per la prima volta nel 1780 con il nome Plant de Trois. Questo strano nome si basa sul fatto che l'Aligoté produce tre grappoli per germoglio in modo relativamente uniforme. Un documento del 1807 lo elenca sotto il suo nome ormai noto e comune, Aligoté. Secondo la ricerca, Aligoté è un discendente della famiglia Pinot e ha stretti rapporti con Chardonnay, Gamay Noir e Melone. Il nome deriva probabilmente da Got, antico sinonimo del vitigno Gouais Blanc. Il vitigno, sensibile alla peronospora e al marciume acido, germoglia molto precocemente nel periodo a rischio gelate primaverili. I loro rendimenti dipendono fortemente dal suolo e dalla posizione. La loro località più conosciuta e famosa è ancora la Borgogna, dove hanno circa 2000 ettari di vigneti, distribuiti tra la Côtes de Nuits, la Côtes de Beaune e lo Chablis. A differenza dello Chardonnay, i vini Aligoté sono molto più semplici e rustici; nella migliore delle ipotesi, i migliori Aligoté possono avvicinarsi alla varietà di punta della Borgogna. È rappresentato in Ucraina con 10.000 ettari, in Moldavia con quasi 16.000 ettari e in Romania con circa 7.000 ettari. La Bulgaria ne possiede ancora circa 1.000 ettari. Occasionalmente, i produttori di vino del Nuovo Mondo, ad esempio in California o in Australia, sono interessati a questa varietà.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Aligote bijeli, Aligotay, Alligotay, Alligoté, Alphonese lavallée, Chaudenet Gras, Blanc de Troyes, Chaudenet, Giboudot Blanc, Carcairone Blanc, Carcarone, Carchierone, Karkarone Blank, Griset Blanc, Melon de Jura, Plant de Trois Raisins, Pistone, Plant Gris, Troyen Blanc, Muhranuli, Purion blanc, Mukhranuli, Plant de Trois
