L'antico vitigno Mauzac, particolarmente diffuso nella Francia sud-occidentale con il centro a Gaillac, fu menzionato per la prima volta nel XVI secolo. L'origine del nome non è stata ancora chiarita; si ritiene che l'origine sia in due città vicino a Tolosa, Mouzac o Méauzac. In alcuni angoli è sicuramente imparentato con la varietà Moiuzac Noir - entrambe le varietà risalgono probabilmente al vitigno Negret Castrais - ma non è una mutazione. Il Mauzac Blanc si sente particolarmente a suo agio sul calcare e sul calcare argilloso, è sorprendentemente resistente ad entrambi i tipi di oidio, ma è sensibile agli acari, all'acida, ad alcune malattie fungine e alla morte inspiegabile dei singoli bracci (il braccio morto). D'altra parte, il Mauzac è molto vario; tuttavia si possono ricavare vini secchi e vini dolci se le bucce sottili del Mauzac sono infettate dalla muffa nobile Botrytis cinerea. Gli piace anche essere inserito in una cuvée, ad esempio con il Len de L'El o il Muscadelle. A Limoux, da Mauzac si produce uno spumante straordinario, sia come crémant in combinazione con Chardonnay o secondo il Méthode Ancestrale, di cui ha poi il controllo esclusivo con il 100%. Al di fuori della Francia, solo pochi produttori nel mondo hanno adottato questa varietà.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Aiguillon, Becquin, Bequin, Bekin, Blanc Lafitte, Blanquette, Blanquette Aventice, Blanquette de Limoux, Blanquette sucrée, Caspre, Clairac, Gaillade, Mausac, Manzac, Maussac, Maousac, Gaillac, Moisac, Moissac, Mauza blanca, Mauza, Gamet blanc, Meauzac, Pied rond, Plant de Gaillac, Primard, Queue roide, Peron, Mozac, Perrond, Mozak belyi, Moysac, Queue fort, Sudunais
