La varietà di vino rosso, particolarmente diffusa nella Bulgaria sudoccidentale, si chiama in realtà Shiroka Melnishka, anche se raramente viene venduta con questo nome. Si tratta di un vitigno di lunga data in Bulgaria, le cui origini e origini non sono state ancora chiarite. Il Melnik prende il nome dalla città di Melnik nel sud-ovest della Bulgaria, ai piedi dei Monti Pirin, vicino al confine greco. Il Melnik ha acini medio-grandi, compatti con acini piccoli e dalla buccia spessa. Questi spessi gusci forniscono anche una certa protezione contro le malattie putrefattive. Tuttavia, il Melnik è suscettibile sia al vero che al falso Melhtau. Anche le fredde temperature invernali possono influenzarlo. Il Melnik germoglia tardi e matura solo molto tardi dopo un lungo periodo di maturazione. Pertanto, produce i migliori risultati nelle regioni con un autunno lungo, caldo e secco. Con rese basse, il Melnik produce un vino rosso intenso, denso e corposo che, da un lato, può maturare e invecchiare correttamente e, dall'altro, risponde bene anche all'affinamento in barrique. Il Melnik può anche essere trasformato bene in vini semisecchi e dolci. Attualmente sono in produzione circa 2.700 ettari, la maggior parte dei quali si trova nella valle di Struma, nel sud-ovest della Bulgaria. Non sono note presenze di Melnik al di fuori della Bulgaria.
Questo vitigno è anche conosciuto con il nome:
Chiroka Melnichka, Chiroka Melnichka Losa, Melnik 55, Melnitchko, Schiroka Melnischka Losa, Shiroka Melnishka, Shiroka Melnichka Loza
