Gegen den Fachkräftemangel: Steirisches Projekt zeigt Schülern die Gastronomie

Die Schüler der Mittelschule Gamlitz durften Ende Februar einen Tag hinter die Kulissen eines Gastronomiebetriebes blicken. Beim Projekt »Gastro-Vibes« standen nicht nur Betriebsführung und Einblicke in die Bereiche des »Wein- und Wellbeinghotel Rascher Landhaus« auf dem Programm – die Jugendlichen wurden selbst aktiv. Gemeinsam mit Köchen aus der Region bereiteten sie ein Drei-Gänge-Menü zu, deckten den Tisch und mixten alkoholfreie Cocktails. Ziel des Formats ist es, Gastronomie- und Tourismusberufe erlebbar zu machen und Jugendlichen einen praxisnahen Zugang zur Branche zu ermöglichen.

Initiatorin Michaela Muster, die gemeinsam mit Andreas Muster das »Ratscher Landhaus« führt, sieht darin einen wichtigen Beitrag zur Nachwuchsförderung: »Gastronomie ist nur spürbar, wenn man sie selbst erlebt hat. Diese Möglichkeit wollten wir den Kindern geben. Und wer weiß: Vielleicht konnten wir in dem einen oder anderen jungen Talent Gastro-Vibes wecken.« Alleine im letzten Schuljahr haben 20 Schulen und 482 Schüler sowie zehn steirische Betriebe teilgenommen.

Initiative mehrerer Ausbildungsbetriebe

Michaela Muster startete das Projekt 2022, es wird von mehreren Gastro-Betrieben der Region unterstützt. Beteiligt sind unter anderem der »Gasthof Sauer«, der »Sattlerhof«, das »Landgut am Pössnitzberg«, der »Landgasthof Wratschko« sowie das »Loisium Wine & Spa Hotel Ehrenhausen«.

Die Betriebe wechseln sich bei den Workshops ab und zeigen den Jugendlichen unterschiedliche Tätigkeiten – von Küche und Service bis zur Arbeit im Hotelbetrieb. Für viele ist das Projekt auch Teil einer langfristigen Strategie gegen den Fachkräftemangel. Laut den Initiatoren haben einige Teilnehmer später tatsächlich eine Ausbildung im Tourismus begonnen.

Image der Branche im Fokus

Neben der Nachwuchsgewinnung geht es bei »Gastrovibes« auch darum, das Berufsbild der Gastronomie realistischer zu vermitteln. Moderne Arbeitsbedingungen, Weiterbildungsmöglichkeiten und Zusatzleistungen in der Branche seien vielen Jugendlichen kaum bekannt. Mit Formaten wie diesem versuchen Betriebe, schon früh Kontakt zu potenziellen Lehrlingen aufzubauen – und gleichzeitig ein zeitgemäßes Bild der Branche zu vermitteln.