Dorfer-Bacher: »Zu einem Weinland wie Niederösterreich gehört guter Wein einfach dazu.«

Welche Besonderheiten hat Niederösterreich im Vergleich zu anderen Weinbaugebieten in Österreich?
Susanne Dorfer-Bacher: Der Grüne Veltliner ist eine Rebsorte, die in allen Bereichen präsent ist, vom leichten Wein bis hin zum Dessertwein. Somit ist er zur Speisenbegleitung auch sehr geeignet.

Inwiefern ist der Weinbau für die Niederöster­reicher:innen auch ein Stück ihrer Kultur?
Zu einem Weinland wie Niederösterreich gehört guter Wein einfach dazu – wir trinken Spritzer statt Bier!

Welchen Einfluss hat der Wein auf den Tou­rismus in Niederösterreich bzw. umgekehrt?
Wein aus Österreich hat weltweit an Anerkennung gewonnen, das lockt viele Touristen an. Wir liegen auch mitten in der Wachau, die Weltkulturerbe ist, diese Lage ist von Vorteil.

Was lieben Sie an Ihrem Beruf, an Ihrer Tätigkeit?
Wie abwechslungsreich und vielfältig mein Beruf ist. Man kommt mit so vielen interessanten Menschen zusammen. Außerdem lernt man nie aus, es gibt immer neue Weine zu entdecken!

»Gerade in unserer Art von Gastronomie gehört eine gute Weinempfehlung genauso dazu wie Qualität am Teller.«
_{Susanne Dorfer-Bacher, »Landhaus Bacher«}

Was würden Sie jungen Sommeliers für die Zukunft raten?
Sich nicht nur auf Theorie und ihr Diplom zu verlassen. Wichtiger als ein Diplom ist das Gespür für Wein, fürs Verkosten und sich auf seinen Geschmacksinn verlassen zu können. Eng zusammenarbeiten mit der Küche und sich immer weiterentwickeln!

Welche Visionen haben Sie als Sommeliers für die Zukunft des Weinlands Niederösterreich?
Ich glaube, dass Niederösterreich auf einem guten Weg ist. Das zeigen auch die Exportzahlen. Österreichischen Wein findet man fast überall auf den Weinkarten von Spitzenrestaurants, denn er ist auch mit vielen Küchenlinien kompatibel.