Marco Balsimelli, Foto beigestellt
von redaktion
03. Oktober 2023
Als sich Ende Juni Axel Heinz von Ornellaia und Masseto verabschiedete, war die Neugier groß. Wer wird die Nachfolge des Weingutsdirektors, der 17 Jahre in Diensten der Familie Frescobaldi stand, antreten? Jetzt ist die Katze aus dem Sack: Der 40-Jährige Marco Balsimelli wird ab Januar 2024 als Produktionsdirektor der beiden Weingüter in Bolgheri fungieren.
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