Mara Theiner und Marc Bernhart

Mara Theiner und Marc Bernhart

© Daniel Zangerl

Theiner: »Der Erfolg eines Unternehmens ist immer der des gesamten Teams.«

Mara Theiner und Marc Bernhart im Profi-Talk über Preise und Auszeichnungen, ihre Küche und was es braucht, um heutzutage ein erfolgreicher Arbeitgeber zu sein.

von redaktion
28. April 2022

Profi: Sie haben sehr viele renommierte Preise und Auszeichnungen bekommen. Welchen Stellenwert haben diese für Sie?
Mara Theiner:
Wir sind stolz und dankbar, dass wir gemeinsam mit unserem Team schon so viel erreichen konnten. Doch das wichtigste ist und bleibt für uns das Feedback unserer Gäste. Wenn wir diesen eine tolle Zeit im »Weissen Kreuz« bereiten konnten, ist das die größte Motivation für unser tägliches Schaffen.

Worauf legen Sie in der Küche besonderen Wert und was zeichnet Sie aus?
Marc Bernhart:
Ich bin der Meinung, Essen muss Spaß und glücklich machen. Ich koche das, was ich selbst gerne essen möchte. Dabei lege ich größten Wert auf die Qualität der Produkte und auf handwerkliche Perfektion. Vieles machen wir am liebsten selbst. Wir halten unsere eigenen Schweine, Wagyu Rinder und Hühner und haben eigene Bienenvölker. Wir verarbeiten gerne die Erzeugnisse der Bauern der Region, genauso gehören aber auch Produkte und Geschmäcker aus aller Welt zu meiner Küche.

Ein Aufenthalt im »Weissen Kreuz« ist ein Genuss für alle Sinne.
Ein Aufenthalt im »Weissen Kreuz« ist ein Genuss für alle Sinne.
© Daniel Zangerl

Zum Thema Fachkräftemangel: Was braucht es, um heutzutage ein erfolgreicher Arbeitgeber zu sein?
Mara Theiner: Um Mitarbeiter nicht nur erfolgreich zufinden, sondern auch zu halten, müssen Arbeit und Freizeit selbstverständlichin der richtigen Balance sein. Leistung und Fleiß müssen wertgeschätzt und auch angemessen entlohnt werden. Doch das allein macht es nicht aus – es ist auch wichtig, dass sich Mitarbeiter mit dem Unternehmen identifizieren können und ehrlich ein Teil davon sind. Der Erfolg eines Unternehmens ist immer der Erfolg des gesamten Teams, dieses Gefühl müssen die Mitarbeiter auch tagtäglich von uns Arbeitgebern zu spüren bekommen.

Was bringt die Zukunft im »Weissen Kreuz«?
Marc Bernhart: Wir sind aktuell mitten in einem großenUmbauprojekt – investiert wird nur in Qualität. Wir möchten den persönlichen und familiären Umgang mit unseren Gästen und Mitarbeitern beibehalten und uns dennoch weiterentwickeln. Unser Pool- und Gartenbereich wird erneuert und ergänzt. Unser Herz schlägt kulinarisch, somit wird auch an einer neuen Küche und einem kleinen, exklusiven Gourmetrestaurant gebaut. Unsere Ambitionen sind hoch und wir hoffen, unsere Reihe an Auszeichnungen noch weiter fortsetzen zu können.

Erschienen in

Falstaff Profi Magazin

Nr. 02/2022

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