Ein Blick auf die »Schoggi«: Der Autor widmet sich in diesem umfangreichen Werk der Schweizer Schokoladenindustrie und beleuchtet historische Entwicklungen, wirtschaftliche Hintergründe und prägende Akteure.
»Schweizer Schokolade«: Dominik Flammer erzählt die Geschichte eines National-Schatzes Weiterlesen »
Der Autor verbindet in diesem Buch Handwerk, Fachwissen und Praxis: Als »Affineur« gewährt er Einblicke in die Welt des Käses – von der Produktion bis zur Reifung und Verwendung in der Küche.
Fromage als Leidenschaft: Claude Luisier über die Welt des Käses Weiterlesen »
Statt klassischer Rezepte versammelt Nigel Slater in diesem Band kurze Beobachtungen, Erinnerungen und kulinarische Impressionen – ein persönlicher Blick auf Essen, Reisen und die kleinen Momente dazwischen.
Kulinarische Miniaturen in Buchform: Nigel Slaters Blick auf Genuss und Leben Weiterlesen »
Ein ungewöhnlicher Zugang zur Barkultur: »The Comic Book History of the Cocktail« verbindet fundiertes Know-how mit unterhaltsamen Illustrationen – und spannt den Bogen von antiken Vorläufern bis in die Gegenwart.
Buch-Tipp: Fünf Jahrhunderte Cocktailgeschichte als Comic Weiterlesen »
Fermentation muss nicht kompliziert sein: Sybille Hunger zeigt, wie sich asiatische Techniken mit heimischen Rohstoffen alltagstauglich in Küche und Restaurant integrieren lassen.
Buch-Tipp: »Koji Miso Shoyu Tempeh – Asiatische Fermentation mit heimischen Zutaten« Weiterlesen »
Pizza als Projekt: Dieses Buch verbindet zeitgemäße Rezeptästhetik mit fundiertem Know-how rund um Teig, Hitze und Technik – und hebt den Klassiker deutlich über Alltagsniveau.
Buch-Tipp: »In Pizza we crust« von Hubertus Tzschirner und Daniel Esswein Weiterlesen »
Ilija Trojanow nähert sich in seinem Buch dem Wein nicht analytisch, sondern existenziell: Er betrachtet ihn als Kulturtechnik, als Sprache und als Zugang zu Erfahrungen, die sich rational kaum fassen lassen.
Ilija Trojanow: »Ein Glas voller Zeit – Von einem Winzer und seinem Wein« Weiterlesen »
Whisky neu gedacht: Kristiane Westray räumt mit elitären Regeln auf und lädt dazu ein, das eigene Geschmacksempfinden in den Mittelpunkt zu stellen – ohne Berührungsängste und Fachsimpelei.
Buch-Tipp: »Savour – A guide to tasting and exploring whiskies of the world« Weiterlesen »
Worauf kommt es beim Lokal-Betrieb an? Auf gutes Essen, Gastfreundschaft – und wirtschaftlichen Erfolg. Der setzt fundiertes betriebswirtschaftliches Wissen und effiziente Prozesse voraus. Das Buch dient als kompakte Einführung.
Harte Fakten für Wirte: Das Buch »Gastro Management« liefert Infos und Impulse Weiterlesen »
»Vielfalt und Kreativität stecken in jeder Ecke dieser Räume«, formuliert Architekt Carsten Wiewiorra, was die schönsten Betriebe 2025 auszeichnet. Auch Falstaff PROFI war in der Experten-Jury vertreten, die die Restaurants, Hotels und Bars bewertet.
Zu schade als »Coffee Table Book«: »Die schönsten Restaurants, Hotels & Bars« Weiterlesen »