Werden Sie »Koch des Jahres 2025«!
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Koch
Auf die Härte kommt es an: Was Profiköche wissen sollten
Das Schärfen von Messern gehört zu den Grund-Disziplinen jeder Profiküche. Scharfe Klingen sind nicht nur effizienter, sondern auch sicherer – sie gleiten präzise durch Lebensmittel und reduzieren das Risiko von Unfällen. Doch wie erreicht man die perfekte Schneide? Mit dem neuen Keramikwetzstahl von Friedr. Dick präsentiert der weltweit führende Anbieter von Wetzstählen eine innovative Lösung, die Profiköchen und Küchenliebhabern gleichermaßen zugutekommt.
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Nelson Müller: »Der Wirt war schon immer ein Prominenter im Dorf«
Nelson Müller ist ohne Zweifel nicht nur einer bekanntesten, sondern auch einer der charismatischsten, sympathischsten und kompetentesten Spitzenköche in der deutschsprachigen Medienlandschaft. Im Gespräch mit PROFI spricht er über seinen Einfluss auf die deutsche Kulinarikszene, erinnert sich an seinen Mentor Henri Bach, erklärt, warum er ein großer Verfechter des Meisterschutzes ist und warnt davor, dass wir bald nur noch zentral produzierte, hoch verarbeitete Lebensmittel verzehren.
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Der Österreicher Mike P. Pansi ist neuer europäischer Kochverbandschef
Der Präsident des »Österreichischen Kochverbands« wurde in Singapur zum um »Continental Director Zentraleuropa« gewählt.
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Drei Michelin-Sterne aus Rheinland-Pfalz zu Gast in Salzburg
Thomas Schanz der Oktober-Gastkoch im »Restaurant Ikarus« im »Hangar-7«.
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Markus Lorbeck fokussiert auf »Arc to Eat«: Ein neuer Weg für kulinarische Visionen
Der Kochprofi, bekannt aus Gourmet-Kreisen und dem Fernsehen, verlässt das Restaurant »Die Fliegerei« in Zell am See, um sich vollständig seinem internationalen Beratungsunternehmen zu widmen.
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Einblick in die kulinarische Vision von Matthias Schütz im Heurigenhof »Bründlmayer«
Neue Wege im Heurigenhof Bründlmayer: Victoria und Martin Schierhuber im Gespräch über den neuen Küchenchef und ihre Zukunftsvisionen.
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Im »Hangar 7« treffen walisische Tradition auf japanische Perfektion
Gareth Ward, innovativer Sternekoch aus Wales liefert sich im »Hangar 7« ein kulinarisches Gastspiel.
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Die Wiederauferstehung des Jamie Oliver
Nach der Pleite seiner »Jamie’s Italian«-Restaurantkette war es in den vergangenen Jahren still um den »Naked Chef« geworden. Doch jetzt ist der wohl berühmteste TV-Koch der Welt offenbar wieder zurück auf der Erfolgsspur.
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Aromenvielfalt Galiciens: Das bringt Javier Olleros im »Restaurant Ikarus« auf den Teller
Im Juni 2024 landen die kulinarischen Schätze Galiciens im »Restaurant Ikarus, Hangar-7«, wenn der renommierte spanische Koch Javier Olleros die Küche des Salzburger Zwei-Sterne-Restaurants übernimmt.