Im »Hangar 7« treffen walisische Tradition auf japanische Perfektion

Gareth Ward, der kreative Kopf hinter dem walisischen Ynyshir Restaurant, kombiniert lokale Spezialitäten mit japanischer Kulinarik und hat es damit zum besten Restaurant in Wales gemacht. Das Ynyshir Restaurant in Eglwys Fach, Wales, bietet eine einzigartige kulinarische Erfahrung, die Gäste in eine Welt der intensiven Aromen und innovativen Techniken entführt. Unter der Leitung von Gareth Ward, Chefkoch und Mitinhaber, hat sich das Restaurant als herausragender Feinschmecker-Hotspot etabliert.

Eine unvergleichliche Dinnerparty

Im Ynyshir fühlen sich die Gäste wie bei einer privaten Dinnerparty. Punkt 17 Uhr beginnt eine kulinarische Reise, die sich über vier bis fünf Stunden erstreckt. Mit House-Musik vom DJ und einer Discokugel im Hintergrund wird das Essen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die Küche beeindruckt mit intensiven Aromen und exquisitem Fleisch und Fisch aus aller Welt. Gareth Ward und sein Team nutzen eine Vielzahl von Zutaten, Texturen und Stilen, um die Gäste zu verzaubern.

Von der Pub-Küche zum Michelin-Stern

Gareth Wards Karriere begann in einer Pub-Küche, wo er seine Liebe zum Kochen entdeckte. Innerhalb eines Jahres nach seiner Ankunft im Ynyshir Restaurant erkochte er sich seinen ersten Michelin-Stern. 2016 übernahm er das Restaurant und verwandelte es in ein Mekka für Gourmets. Seine Gerichte sind kreativ, überraschend und inspirierend, wobei er traditionelle Techniken wie das Dry Aging perfektioniert hat. Dazu hat er eine eigene Himalaya-Salzkammer eingerichtet, in der Fleisch und Fisch reifen.

Japanische Aromen treffen auf walisische Klassiker

Ward ist bekannt für seine freche, verspielte und spektakuläre Küche, die japanische Spezialitäten und heimische Meeresfrüchte in den Vordergrund stellt. Seine Degustationsmenüs bestehen aus rund 30 kleinen, intensiven Portionen, die nur aus den besten Zutaten zubereitet werden. Er kombiniert asiatische Aromen mit walisischen Klassikern und erweitert damit ständig die Grenzen der Kulinarik. Auf der Speisekarte stehen unter anderem japanischer Hamachi neben Dyfi-Hummer und Silverhill-Farm-Ente.

Auszeichnungen und Anerkennungen

Ynyshir ist das erste walisische Restaurant, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Gareth Ward wurde vom Good Food Guide zum Koch des Jahres 2019 gekürt und zählt laut Elite Traveler zu den aufregendsten Köchen Großbritanniens. Die National Restaurant Awards setzten Ynyshir 2022 und 2023 an die Spitze ihrer Liste der 100 besten Restaurants Großbritanniens.

Im Rahmen des weltweit einzigartigen Restaurantkonzepts im Salzburger Zwei-Sterne-Restaurant Ikarus, »Hangar-7«, tritt Gareth Ward im Juli 2024 als Gastkoch auf. Hangar-7-Executive Chef Martin Klein besuchte Ward vorab in Wales, um sich auf das Menü vorzubereiten und Einblicke in dessen kulinarische Geheimnisse zu erhalten.