Grillen ganz ohne Fleisch? Kaum vorstellbar. Doch in der Gastronomie werden besondere Ansprüche ans saftige Steak gestellt. Vier Auskenner erklären, worauf Sie bei der Fleischauswahl achten sollten.
Experten-Tipps: So erkennen Sie Fleischqualitäten, die Ihren Gästen munden Weiterlesen »
Der Wiener Wurstspezialitäten-Hersteller verstärkt sein Führungsteam mit Albert Wolfgang: Als neuer CCO übernimmt er die Bereiche Vertrieb und Marketing und bringt internationale Erfahrung in das Unternehmen ein.
Neuer CCO bei »Wiesbauer«: Albert Wolfgang bringt internationale Erfahrung Weiterlesen »
Fleisch nicht verteufeln, Geschmack erhalten! Den Rindfleischanteil schrauben Anbieter in der Systemgastronomie, aber auch im Convenience-Bereich herunter. PROFI weiß, warum das »smart Patty« nicht leicht zu fertigen ist. Und vor allem, wer es anbietet …
So »smart« kann ein Burger sein! Inklusion statt Fleisch-Verzicht Weiterlesen »
Wie zärtlich man Weißwurst-Brät streicheln kann, erlebten Österreichs Spitzenköche am Wagram: Metzger Gaßner und »Fleischbank«-Gründer Höllerschmid verweigern sich dem Preisdiktat des Handels – und hoffen auf mehr Würste beim Wirt.
»Kein Steak ohne Wurst« – das handwerkliche Plädoyer des Koch.Campus Weiterlesen »
Das schwierige Marktumfeld für Fleisch wird auch 2026 nicht besser werden. Mit diesem Ausblick präsentiert die »Wiesbauer AG« die Zahlen für das abgelaufene Geschäftsjahr. Positiv wirken sich in der Bilanz vor allem die Gastroaktivitäten aus.
Dank der Gastro-Kunden: »Wiesbauer«-Umsatz blieb 2025 stabil Weiterlesen »
Kochwürste, Brätwürste, Pasteten – die Kategorien der Fleischer beim »Int. Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren« forderten PROFI-Chefredakteur Roland Graf. Hier sind drei Siegertipps für Sie.
Mit Gold ausgezeichnet: Drei Fleisch- und Wurst-Tipps für Gastronomen Weiterlesen »
Wenn die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe und die Lebensmittelakademie zum »IFFW« lädt, entfällt das Frühstück. Drei Tage wird in Klagenfurt mit Kritikerblick gegessen, um die besten Fleisch- und Wurstwaren zu küren.
Jury der Jause: Gold für die besten Fleisch- und Wurstwaren Weiterlesen »
Mit den Produktneuheiten »BOOM – Expect the unexpected« bringt »Salomon FoodWorld« zwei Foodservice-Innovationen, die für echte Begeisterung in der Küche sorgen.
Boom in der Profiküche: Neue Impulse für die Speisekarte Weiterlesen »
Der Käsekrainer-König »Radatz« hat sich in 60 Jahren von einer winzigen Fleischerei zum Unternehmen mit 900 Mitarbeitern entwickelt. Neben 24 Filialen betreibt die Familie auch 14 Wurst-Großmärkte.
Quell der »Haaßen«: »Radatz Wurst-Großmarkt« wird 20 Weiterlesen »
Mit Leberkäse und Sacher-Würsteln als wichtigsten Gastro-Produkte ist der Name »Trünkel« verbunden. Nun hat die »Wiesbauer«-Gruppe den traditionsreichen Fleischer in Wien-Liesing übernommen. Geschäftsführer Michael Trünkel bleibt an Bord.
»Trünkel« und seine Sacher-Würstel: Zukunft unterm »Wiesbauer«-Dach Weiterlesen »