475-mal vergab die Experten-Jury beim »Int. Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren« Gold, selten aber die Höchstnote 100 Punkte.
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Mit Gold ausgezeichnet: Drei Fleisch- und Wurst-Tipps für Gastronomen
Kochwürste, Brätwürste, Pasteten – die Kategorien der Fleischer beim »Int. Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren« forderten PROFI-Chefredakteur Roland Graf. Hier sind drei Siegertipps für Sie.
von Roland Graf
17. November 2025
1. Käsekrainer
Der Stolz der Fleischer, wenn man nach der Zahl der Einreichungen geht, waren heuer in Klagenfurt die mit Schweine- und Rindfleisch sowie Emmentaler erzeugten Würstel. Perfekt für die Jury gebraten, gab es auch hier 100 Punkte-Sieger: »Radatz« holte sich mit dem Klassiker aus Wien Gold. Umso wertvoller machte das Ergebnis, dass der Erfinder der damals noch »Kasermandl« genannten Krainer, Franz Thalhammer, in der Jury saß.
2. Spargelaufschnittwurst
Schon die Optik mit frischem Grünspargel und Pistazienstücken gefiel der Jury bestens. Die Überraschung unter den Wurstsemmel-Kandidaten kam aus Tirol – eine Spezialität von Andrä Hörtnagl aus Hall.
3. Grammelknödel
Aus der für Gastronomen besonders interessanten Gruppe 6 (Essfertige Convenience-Produkte) ragte dieses Produkt der Neunkirchener Fleischerei Seidl heraus: Flaumiger Kartoffelteig und extra-knusprige Fülle!
Mehr über den »Int. Fachwettbewerb für Fleisch- und Wurstwaren« und wie die Jury bei der Prämierung der handwerklichen Produkte vorgeht, lesen Sie hier.
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