Food School: »Manitoba« geht auf
Über Pizza-Bäcker wurde eine kanadische Provinz zum Synonym für das beste Mehl: »Manitoba« überzeugt mit hohem »W-Wert« und sorgt für das perfekte Aufgehen.
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Brot
Brot- und Konditorenwettbewerb 2026: Goldregen für heimische Backstuben
Über 1.100 Brote und Feinbackwaren sowie zahlreiche Konditoreiprodukte wurden beim österreichischen Brot- und Konditorenwettbewerb bewertet. Die Medaillen sind vergeben, die Gesamtsieger werden auf der BÄKO-Hausmesse bekanntgegeben.
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Sie backen um den Sieg: Die besten Brotmacher und Konditoren 2026
Der »Österreichische Brot- und Konditorenwettbewerb 2026« geht mit zahlreichen Neuerungen an den Start. Die Lebensmittelakademie und die Bundesinnung der Lebensmittelgewerbe schärfen beide Formate – und auch das Publikum darf mitwählen.
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Wiener Traditionsbäckerei »Ströck« erhält Ehrenzeichen für herausragende Leistungen
Im Wiener Rathaus wurden die Unternehmerinnen Gabriele und Irene Ströck mit der besonderen Auszeichnung geehrt.
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Gemeinsam stark: »Anker« und »Holzofenbäckerei Gragger« kooperieren erneut
Trendige Mini-Sauerteigbrote sollen sich optimal für die Salat- und Grillsaison eignen.
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Haubis bäckt mit Begeisterung: Wegen großen Erfolgs weiter perfektioniert
Die beste Qualität ist für Haubis gerade gut genug. Darum werden die Produkte laufend auf weitere Optimierungsmöglichkeiten geprüft. Wo lässt sich noch an einer Rezeptur feilen? Wo durch die Änderung eines kleinen Details ein großer Effekt erzielen?
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Weiterbildung zum Brotsommelier
In die Welt des Brotes taucht man mit der Weiterbildung zum Brotsommelier ein. Welche Voraussetzungen es gibt und welche Weiterbildungsmöglichkeiten.
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Von wegen Mist! Tipps, wie Brot gerettet werden kann
1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden im Jahr weggeworfen oder sind Verluste entlang der Wertschöpfungskette. Das ist rund ein Drittel aller weltweit produzierten Lebensmittel.
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Baking up a storm: Brot selber backen oder doch zukaufen?
In einer Welt, in der Food-Trends kommen und gehen, gibt es ein Grundnahrungsmittel, das seit Jahrtausenden überdauert und immer wieder aufs Neue fasziniert: Brot. Von exotischen Mehlsorten bis hin zu handwerklicher Perfektion.
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Ankerbrot & Holzofenbäckerei Gragger machen gemeinsame Sache
Eine Zusammenarbeit, die es in dieser Form in der Branche noch nie gegeben hat.
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